Naturalna ciemna czekolada zawiera mieszankę ziaren kakaowych z masłem kakaowym i minimalną ilością cukru przy całkowitym braku aromatów i innych aromatów. Im wyższa zawartość kakao w tabliczce czekolady (od 55% do 90%), tym zdrowszy jest produkt. Co więcej, to gorzka czekolada jest dozwolona, a nawet polecana kobietom na diecie.
Produkt pobudza aktywność mózgu oraz zwiększa efektywność wysiłku fizycznego podczas uprawiania sportu. Sportowcy doceniają wysokiej jakości ciemną czekoladę ze względu na jej właściwości wzmacniające serce i dodające energii organizmowi.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Wysokiej jakości czekolada ma wyraźny gorzki smak i gęstą konsystencję, bogaty ciemny kolor z błyszczącą powierzchnią. Średnia wartość energetyczna 100 g gorzkiej czekolady to 500-540 kcal. W zależności od udziału procentowego ziaren kakaowych w produkcie skład chemiczny i kaloryczność zmieniają się nieznacznie (ale tylko w przypadku stosowania batonu o zawartości co najmniej 55% kakao, w przeciwnym razie nie jest to już gorzka, ale ciemna czekolada).
Wartość odżywcza produktu w 100 g:
- białka - 6,3 g;
- tłuszcze - 35,3 g;
- węglowodany - 48,1 g;
- woda - 0,7 g;
- błonnik pokarmowy - 7,3 g;
- popiół - 1,2 g;
- kwasy organiczne - 0,8 g
Stosunek BJU w ciemnej czekoladzie wynosi odpowiednio 1,2 / 5,6 / 7,9, a zawartość kalorii w 1 kromce (kwadrat) ciemnej czekolady wynosi 35,8 kcal. Wartość energetyczna tabliczki czekolady zależy bezpośrednio od liczby gramów podanej na opakowaniu.
Uwaga: Dzienne spożycie produktu naturalnego wynosi 27 g, co stanowi około jednej trzeciej batonika czekoladowego. Indeks glikemiczny batonów o zawartości kakao powyżej 60-72% sięga 25.
Skład chemiczny gorzkiej czekolady na 100g w formie stołu:
| Nazwa przedmiotu | jednostka miary | Zawartość w produkcie |
| Tiamina | mg | 0,04 |
| Witamina PP | mg | 2,21 |
| Witamina B2 | mg | 0,08 |
| Niacyna | mg | 0,8 |
| Witamina E. | mg | 0,7 |
| Żelazo | mg | 5,7 |
| Fosfor | mg | 169 |
| Potas | mg | 365 |
| Magnez | mg | 132,6 |
| Wapń | mg | 44,8 |
| Sód | mg | 7,8 |
| Nasycone kwasy tłuszczowe | r | 20,68 |
| Skrobia i dekstryny | r | 5,5 |
| Disacharydy | r | 42,7 |
Gorzka czekolada nadaje się do odżywiania tylko wtedy, gdy produkt jest spożywany do 16 godzin. Po obiedzie nadmiar kalorii zostanie odłożony w postaci tłuszczu na bokach i udach.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Różnica między ciemną i gorzką czekoladą
Ważną umiejętnością przy zakupie wysokiej jakości i zdrowych produktów jest umiejętność odróżnienia gorzkiej czekolady od gorzkiej. Naturalna ciemna czekolada powinna zawierać tylko 3 składniki:
- starte ziarna kakaowe;
- cukier puder;
- masło kakaowe.
Tabela porównawcza:
| Skład produktu | Ciemna (czarna) czekolada | Naturalna gorzka czekolada |
| Procent startego ziarna kakaowego | 45-55 | 55-90 |
| Procent masła kakaowego | 20-30 | 30 i więcej |
| Cukier | Jest w składzie | Całkowicie lub praktycznie nieobecny |
| Aromaty, aromaty, nadzienia | Można zmieniać | Całkowicie nieobecny |
Zawartość kalorii w gorzkiej czekoladzie jest nieco wyższa niż naturalnej gorzkiej i wynosi 550 kcal na 100 g i więcej. Produkt nie jest klasyfikowany jako dietetyczny.
Wysokiej jakości płytki nie topią się w dłoniach i mają charakterystyczny trzask podczas łamania. Kolor czekolady jest ciemnobrązowy, ale nie czarny.
Korzyści zdrowotne
Najbardziej niezwykłym działaniem czekolady na organizm jest poprawa nastroju poprzez produkcję endorfin we krwi.
Inne korzystne właściwości wynikające z regularnego spożywania produktu z umiarem przejawiają się następująco:
- Dzięki składowi czekolady bogatej w witaminy i minerały w szczególności zwiększa się wydolność, poprawia się koncentracja i uwaga, zwiększa się aktywność mózgu.
- Gorzka czekolada wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i zapobiega rozwojowi zakrzepicy. Produkt cukierniczy działa jako środek zapobiegawczy przed ryzykiem udaru i zawału serca.
- Dzięki zawartym w produkcie przeciwutleniaczom następuje spowolnienie procesów starzenia i przyspieszenie regeneracji komórek.
- Produkt pomaga w eliminacji z organizmu szkodliwych substancji chemicznych, trucizn i toksyn.
- Dzięki wysokiej zawartości fosforu, fluoru i wapnia w składzie czekolady wzmocniony zostaje szkielet kostny.
- Systematyczne spożywanie preparatu pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi.
- Dzięki produktowi poprawia się funkcjonowanie komórek nerwowych. Czekolada jest stosowana w leczeniu depresji i letargu, chociaż nie ma naukowych dowodów na korzystny wpływ produktu na zaburzenia nerwowe.
- Zaleca się spożywanie czekolady podczas odchudzania rano lub w pierwszej połowie dnia w celu nasycenia organizmu przydatnymi składnikami, których pozbawia się dietą.
© beats_ - stock.adobe.com
Kilka kęsów tego naturalnego produktu zwiększy produktywność i doda energii organizmowi. Korzyści z jedzenia czekolady są równie dobre zarówno dla kobiet, jak i dla mężczyzn.
Ważny! W niewielkich ilościach wysokiej jakości ciemną czekoladę można spożywać przy cukrzycy, ponieważ produkt pomaga normalizować proces przyswajania cukru przez organizm. Dla diabetyków produkowana jest specjalna ciemna czekolada z bezpiecznymi słodzikami zamiast cukru pudru.
Mity o ciemnej czekoladzie
Uważa się, że konfekcja jest jednym z produktów wpływających negatywnie na stan zębów, zdrowie i kształt.
Mity o ciemnej czekoladzie:
- Produkt powoduje próchnicę i erozję szkliwa. To przekonanie jest całkowicie błędne, ponieważ czekolada jest prawie bezcukrowa i zawiera garbniki, które neutralizują w jamie ustnej szkodliwe bakterie powodujące próchnicę.
- Czekolada jest dobra na depresję i może leczyć objawy. To nieprawda, produkt rzeczywiście wpływa na nastrój i poprawia go, ale efekt jest krótkotrwały i nie ma decydującej wartości terapeutycznej.
- Ciemna czekolada pogarsza stan zapalny gardła. To nieprawda, ciemna czekolada jest przydatna w stanach zapalnych, ponieważ łagodzi kaszel, działając otaczająco na błonę śluzową.
Gorzka czekolada nie podnosi ciśnienia krwi u osób z nadciśnieniem, nawet jeśli wypije się jeden baton. Ilość kofeiny w produkcie jest niewielka - tylko 20 mg na 100 g. Ponadto wysokiej jakości gorzka czekolada może nawet obniżyć ciśnienie krwi.
Przeciwwskazania i szkody dla organizmu
Nadużywanie ciemnej czekolady może prowadzić do zwiększenia masy ciała. Produkt wywołuje negatywne reakcje w przypadku indywidualnej nietolerancji lub alergii.
Przeciwwskazania do spożywania czekolady są następujące:
- dna;
- kamica moczowa, ponieważ produkt może wpływać na tworzenie się kamieni nerkowych;
- systematyczne spożywanie czekolady w dużych ilościach powoduje uzależnienie od jedzenia;
- u osób starszych czekolada zwiększa ryzyko osteoporozy.
Zawartość kofeiny w czekoladzie jest bezpieczna dla zdrowia.
© Africa Studio - stock.adobe.com
Wynik
Gorzka czekolada to zdrowy produkt, który może zaszkodzić organizmowi tylko w przypadku nadmiernego spożycia. Produkt cukierniczy zawiera bogaty zestaw witamin i minerałów, wpływa pozytywnie na pracę narządów wewnętrznych oraz wpływa na ogólny stan zdrowia. Naturalna ciemna czekolada z 90% ziaren kakaowych może być spożywana przez diabetyków i kobiety odchudzające się.
