Śmietana to sfermentowany produkt mleczny ze śmietany i zakwasu. Pod względem zawartości tłuszczu może wynosić od 10 do 58%. Śmietana ma zbawienny wpływ na organizm człowieka dzięki bogatemu zestawowi witamin, mikro- i makroelementów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Kobiety używają śmietany zarówno w celach dietetycznych, jak i kosmetycznych. Naturalna śmietana zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, które odpowiada za wzrost tkanki mięśniowej. Z tego powodu sfermentowany produkt mleczny jest często używany w żywieniu sportowców.
Bakterie kwasu mlekowego wchodzące w skład kwaśnej śmietany korzystnie wpływają na jelita, wypełniają je korzystną mikroflorą i zapewniają regularne wypróżnienia. Zawartość kalorii w śmietanie 10% tłuszczu wynosi 119 kcal, 20% - 206 kcal, 15% - 162 kcal, 30% - 290 kcal na 100 g.
Wartość energetyczna twarożku ze śmietaną na 100 g wynosi 165,4 kcal. W 1 łyżce kwaśnej śmietany 20% tłuszczu to około 20 g, czyli 41,2 kcal. W łyżeczce jest około 9 g, czyli 18,5 kcal.
Wartość odżywcza śmietany naturalnej o różnej zawartości tłuszczu w formie tabeli:
| Otłuszczenie | Węglowodany | Białko | Tłuszcze | woda | Kwasy organiczne |
| 10 % | 3,9 g | 2,7 g | 10 g | 82 g | 0,8 g |
| 15 % | 3,6 g | 2,6 g | 15 g | 77,5 g | 0,8 g |
| 20 % | 3,4 g | 2,5 g | 20 g | 72,8 g | 0,8 g |
Wskaźnik BJU:
- 10% śmietany - 1 / 3,7 / 1,4;
- 15% – 1/5,8/1,4;
- 20% - odpowiednio 1/8 / 1,4 na 100 gramów.
Skład chemiczny naturalnej śmietany 10%, 15%, 20% tłuszczu na 100 g:
| Nazwa substancji | Śmietana 10% | Śmietana 15% | Śmietana 20% |
| Żelazo, mg | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Mangan, mg | 0,003 | 0,003 | 0,003 |
| Aluminium, mcg | 50 | 50 | 50 |
| Selen, mcg | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Fluor, μg | 17 | 17 | 17 |
| Jod, mcg | 9 | 9 | 9 |
| Potas, mg | 124 | 116 | 109 |
| Chlor, mg | 76 | 76 | 72 |
| Wapń, mg | 90 | 88 | 86 |
| Sód, mg | 50 | 40 | 35 |
| Fosfor, mg | 62 | 61 | 60 |
| Magnez, mg | 10 | 9 | 8 |
| Witamina A, μg | 65 | 107 | 160 |
| Witamina PP, mg | 0,8 | 0,6 | 0,6 |
| Cholina, mg | 47,6 | 47,6 | 47,6 |
| Kwas askorbinowy, mg | 0,5 | 0,4 | 0,3 |
| Witamina E, mg | 0,3 | 0,3 | 0,4 |
| Witamina K, μg | 0,5 | 0,7 | 1,5 |
| Witamina D, μg | 0,08 | 0,07 | 0,1 |
Śmietana 20% zawiera 87 mg cholesterolu, 10% - 30 mg, 15% - 64 mg na 100 g. Ponadto produkty mleczne fermentowane zawierają jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3 i omega-6 jak również disacharydy.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Przydatne właściwości dla kobiecego i męskiego ciała
Naturalna i domowa śmietana ma dobroczynne właściwości dzięki bogatemu zestawowi minerałów, tłuszczów, kwasów organicznych, witamin A, E, B4 i C, które mają pozytywny wpływ na organizm kobiety i mężczyzny. Łatwo przyswajalne białko pomaga w utrzymaniu mięśni w dobrej kondycji, przyczynia się do ich pełnego wzrostu.
Systematyczne stosowanie wysokiej jakości śmietany wpłynie na zdrowie w następujący sposób:
- metabolizm w organizmie jest znormalizowany;
- aktywność mózgu wzrośnie;
- poprawi się praca mięśni;
- wydajność wzrośnie;
- męska moc wzrośnie;
- skóra będzie się napinać (jeśli wykonasz maseczki ze śmietany);
- nastrój wzrośnie;
- w żołądku będzie lekkość;
- szkielet kostny zostanie wzmocniony;
- praca nerek jest znormalizowana;
- układ nerwowy wzmocni się;
- wizja poprawi się;
- produkcja hormonów u kobiet jest znormalizowana.
Śmietana domowej roboty polecana jest dla osób z wrażliwym żołądkiem oraz dla osób z problemami trawiennymi, gdyż jest lekkostrawna i nie wywołuje uczucia ciężkości w żołądku. Śmietana jest źródłem energii i sprzyja produkcji czerwonych krwinek.
W składzie kwaśnej śmietany jest cholesterol, ale należy on do „pożytecznych”, które w umiarkowanych ilościach są potrzebne ludzkiemu organizmowi do tworzenia nowych komórek i produkcji hormonów.
Uwaga: zalecane dzienne spożycie cholesterolu dla osoby zdrowej to 300 mg, dla osób z chorobami serca - 200 mg.
Pomimo tego, że śmietana jest produktem wysokokalorycznym, można dzięki niej schudnąć. Jest wiele diet i dni postu na niskotłuszczowej śmietanie (nie więcej niż 15%).
Stosowanie kwaśnej śmietany na odchudzanie polega na tym, że nie tylko nasyca ona organizm pożytecznymi i odżywczymi składnikami, ale także daje uczucie sytości na długi czas, a także poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego, w wyniku czego przyspiesza przemianę materii.
Dni postu i diety śmietankowe są zalecane nawet dla osób otyłych i chorych na cukrzycę typu 2, ponieważ są uważane za lecznicze. Możesz trzymać się monodiety dla osób prowadzących siedzący tryb życia, a dla tych, którzy uprawiają sport, lepiej odmówić takiej diety, ponieważ zabraknie kalorii.
Oprócz dni postu warto na obiad (ale nie wcześniej niż 3 godziny przed snem) zjeść niskotłuszczową śmietanę z twarogiem bez cukru.
Zaleca się również włączenie do diety dań przyprawianych kwaśną śmietaną zamiast majonezu. Aby nasycić organizm witaminami, warto w nocy zjeść sałatkę ze świeżej marchwi lub jabłek ze śmietaną.
Zalecane dzienne spożycie kwaśnej śmietany w ciągu dnia na czczo wynosi od 300 do 400 g. Konieczne jest jedzenie małą łyżeczką i powoli, aby pojawiło się uczucie sytości. W typowy dzień należy ograniczyć się do dwóch lub trzech łyżek (bez szkiełka) niskotłuszczowej, naturalnej śmietany.
© Nataliia Makarovska - stock.adobe.com
Szkody wynikające z użytkowania i przeciwwskazań
Nadużywanie kwaśnej śmietany o dużej zawartości tłuszczu może zaszkodzić zdrowiu w postaci zatorów w naczyniach krwionośnych, podwyższonego poziomu cholesterolu we krwi i zaburzeń układu sercowo-naczyniowego. Przeciwwskazane jest spożywanie śmietany w przypadku nietolerancji laktozy, a także alergii.
Zaleca się ostrożnie dodawać kwaśną śmietanę do diety, jeśli masz:
- choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego;
- choroba serca;
- wysoki poziom cholesterolu we krwi;
- wrzody żołądka;
- zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości.
Nie jest wymagane całkowite wykluczenie kwaśnej śmietany z diety na powyższe schorzenia, jednak należy preferować produkt mleczny fermentowany o niskiej zawartości tłuszczu i stosować go nie więcej niż zalecana dzienna porcja (2-3 łyżki).
Przekroczenie dziennej diety prowadzi do nadwagi i otyłości. Bez konsultacji z lekarzem diety śmietankowe nie mogą być przestrzegane przez osoby z problemami zdrowotnymi.
© Prostock-studio - stock.adobe.com
Wynik
Śmietana to zdrowy produkt mleczny fermentowany o bogatym składzie chemicznym. Naturalna śmietana zawiera łatwo przyswajalne białko, które utrzymuje napięcie mięśniowe i zwiększa masę mięśniową. Kobiety mogą używać kwaśnej śmietany w celach kosmetycznych, aby skóra twarzy była elastyczna i jędrna.
Systematyczne stosowanie wysokiej jakości śmietany poprawia nastrój, wzmacnia nerwy, pobudza aktywność mózgu. W przypadku śmietany o niskiej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 15%) warto zorganizować dni postu, aby schudnąć i oczyścić jelita.
