- Białka 21,3 g
- Tłuszcz 18,8 g
- Węglowodany 10,4 g
Rosół można zaliczyć do zupy podstawowej. To prawdziwy rarytas od niepamiętnych czasów. Przezroczysty, żółtawy, ożywia i dodaje sił. Nie bez powodu przygotowują nawet bulion z kurczaka dla pacjenta. Chociaż uważana za jedną z najprostszych zup, przygotowanie prawdziwej, wysokiej jakości rosołu nie jest łatwe. Musisz uzbroić się w cierpliwość i dokładnie przestrzegać technologii.
Dziś ugotujemy prawdziwego rosołu bez ziemniaków, którego przygotowanie zajmie nam całe dwa dni! Ale to jest tego warte! Intensywny, całkowicie nietłusty, przezroczysty! Jest idealny! Bulion z tego przepisu można następnie wykorzystać jako podstawę w innych przepisach, a nawet przygotować do wykorzystania w przyszłości. Po prostu pomiń kroki z makaronem i mięsem w bulionie, wlej do foremek na porcje i włóż do zamrażarki. Bulion można przechowywać w zamrażarce nawet do 6 miesięcy, a zakres stosowania jest szeroki!
Liczba porcji w opakowaniu: 8.
Instrukcja krok po kroku
Przechodząc do przygotowania naszej zupy z kurczakiem i makaronem bez dodawania ziemniaków. Następnie przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Krok 1
Marchewki obrać i pokroić na duże kawałki.
Krok 2
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
Krok 3
Teraz weź duży 5-litrowy garnek. Wrzuć do niego kawałki kurczaka, posiekaną cebulę i marchewkę, a także sól, liście laurowe, ziele angielskie.
Krok 4
Wlej wodę do rondla i zagotuj, często mieszając. Następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny w niskiej temperaturze wrzenia, okresowo usuwając pianę.
Krok 5
Bulion przecedzić przez drobne sito do mniejszego rondla (wystarczy 3-litrowy). Pozwól mu ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na noc.
Zdemontuj mięso z kurczaka. Gdy kawałki kurczaka są wystarczająco zimne, aby można było je unieść, usuń wszystkie kości, skórki i tłuszcz, a następnie pokrój włókna w kostkę. Mięso wstaw do lodówki na noc.
Krok 6
Następnego dnia ostrożnie wyjmij bulion z lodówki. Nie spiesz się, ważne jest dla nas, aby rosół się nie trząsł. Usuń zamrożony tłuszcz z powierzchni schłodzonego bulionu i bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć osadu na dnie, wlej bulion do innego rondla. Staraj się, aby osad nie dostał się z powrotem do bulionu, ale pozostań w pierwszym naczyniu. Dzięki temu nasza zupa będzie lekka i klarowna.
Jeśli przygotowujesz tylko bulion, a nie zupę, to na tym etapie należy zatrzymać się i wlać do foremek do zamrażania lub dodać do potrawy, do której był potrzebny.
Krok 7
Nadal przygotowujemy rosół. Doprowadź bulion do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby był bardziej skoncentrowany. Delikatnie dodaj kawałki kurczaka do bulionu.
Krok 8
Teraz dodaj makaron jajeczny. Gotuj, ciągle mieszając, aż makaron będzie miękki (patrz opakowanie makaronu dotyczące czasu gotowania). Dopraw solą i przyprawami do smaku. Na tym etapie możesz również dodać szczyptę drobno posiekanego koperku.
Porcja
Rosół podawać na gorąco w głębokich miseczkach porcjowanych. Udekoruj gałązką pietruszki lub koperkiem. Pamiętaj, aby w pobliżu umieścić kromki chleba zbożowego, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujący posiłek.
Smacznego!
