Ryż brązowy - skład i właściwości użytkowe

Wybierając rodzaj ryżu do przygotowania zdrowych posiłków, trudno jest właściwie poruszać się wśród bogactwa kolorowych opakowań na sklepowych półkach. W przeciętnym supermarkecie jest około 5 rodzajów i ponad 10 odmian tego zboża. Aby dokonać właściwego wyboru, zwróćmy się do mądrych azjatyckich stulatków. Podstawą ich diety dla zachowania młodości, zdrowia i harmonii jest ryż brązowy (brązowy, cargo). Czemu? Zrozummy to

Skład i właściwości brązowego ryżu

Ryż stał się częścią diety nie tylko krajów azjatyckich, skąd został sprowadzony. Stał się głównym dodatkiem do płatków zbożowych w Europie i Ameryce. Ryż jest tak popularny wśród ludności świata, że ​​znajduje się w kuchni narodowej wielu krajów (Chiny, Japonia, Tajlandia, Hiszpania itp.). Służy do robienia makaronów, placków, sałatek, risotto, owsianki, pilawu, paelli, naleśników, chleba, ciast, wina itp.

Najbardziej przydatny jest brązowy ryż. Różni się od zwykłej bieli sposobem wstępnej obróbki. W trakcie przygotowania ziarna taki zad traci tylko najbardziej zewnętrzną, niejadalną powłokę kwiatową. Pozostałe warstwy ziaren są w pełni zakonserwowane i mają orzechowy zapach i smak.

Większość olejów, witamin (zwłaszcza rozpuszczalnych w tłuszczach), celulozy i innych biologicznie aktywnych składników odżywczych znajduje się w zewnętrznych warstwach. Ich liczba zmniejsza się w kierunku środka ziarna. W bielmie wewnętrznym pozostaje skrobia oraz minimalna ilość pierwiastków śladowych i witamin.

Ryż biały uzyskuje się poprzez zmielenie ładunku na bielmo. W takim przypadku wszystkie przydatne substancje są odcinane, w tym te, które znajdują się w zarodku ziarna. Dlatego skład ryżu brązowego jest bogatszy niż biały.

Cargo * zawiera:

* Stężenie substancji w ryżu brązowym zależy od jego odmiany i regionu.

** Przygotowując dietę sportowca, należy wziąć pod uwagę, że suche płatki różnią się kalorycznością od gotowanego ziarna.

Ryż brązowy zawiera wszystkie przydatne substancje zawarte w zewnętrznych skorupkach jadalnych, dlatego jest o 20-27% bardziej przydatny niż ryż gotowany na parze.

Korzystne właściwości ryżu brązowego są wyższe niż ryżu białego. Pomimo tego, że ilość węglowodanów w ładunku jest wysoka, jest ona znacznie wyższa w błonniku pokarmowym. Całkowita zawartość cukrów w ziarnach brunatnych obejmuje włókna górnych warstw (łupiny otrębów). Ilość błonnika pokarmowego sięga 14-16 g (na 100 g). Indeks glikemiczny (IG) ładunku wynosi 45-50 jednostek. Jednocześnie ładunek nie powoduje skokowego wzrostu poziomu glukozy we krwi. Węglowodany z brązowego ryżu są wchłaniane wolniej. Zapewniają uczucie sytości przez dłuższy czas w porównaniu do białych odmian.

Ładunek o niskim indeksie glikemicznym jest porównywalny do gryki. Pozwala to na stosowanie brązowego ryżu w jadłospisie sportowców w okresie przed zawodami bez obawy o odkładanie się tkanki tłuszczowej.

Jak brązowy ryż wpływa na organizm człowieka?

Wpływ brązowego ryżu na organizm zależy od częstotliwości jego spożywania. Jednorazowe spożycie owsianki ryżowej nie wpłynie drastycznie na samopoczucie sportowca. Ale czyniąc z tych płatków podstawę swojej diety, położysz podwaliny pod zdrową dietę.

Cargo pozytywnie wpływa na metabolizm, pracę układu pokarmowego, naczyniowego i nerwowego.

Brązowy ryż:

• stymuluje przekazywanie impulsów nerwowych. Jednocześnie poprawia się sen, poprawia się odporność na stres, zwiększa się uwaga, a objawy depresji maleją. Jego stosowanie jest szczególnie polecane przedstawicielom sportów, w których ważna jest szybkość reakcji (strzelanie do ruchomej tarczy, tenis itp.);
• pobudza krążenie krwi. Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, a tym samym zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Prowadzi do wzbogacenia czerwonych krwinek w tlen. To znacznie poprawia odżywienie tkanek obwodowych, odciążenie mięśnia sercowego i prowadzi do zwiększenia wytrzymałości sportowca (bieganie długodystansowe, jazda na rowerze itp.);
• normalizuje przewód pokarmowy. Z jednej strony brązowy ryż masuje ściany jelita błonnikiem, zwiększając siłę i szybkość ruchu pokarmu. Z drugiej strony prowadzi do eliminacji niestrawionych pozostałości (toksyn) na błonniku pokarmowym. Jednocześnie ładunek nie zwiększa kwasowości żołądka;
• usuwa nadmiar wody z organizmu. To działanie jest łagodne, nie prowadzi do odwodnienia i biegunki;
• utrzymuje poziom cukru we krwi na akceptowalnym poziomie, bez węglowodanowych „czopków”. Ze względu na łagodny wzrost poziomu cukru we krwi zaleca się przyjmowanie w przypadku naruszenia metabolizmu węglowodanów (z zespołem metabolicznym itp.). Odpowiedni dla kobiet z cukrzycą ciążową;
• wspomaga regenerację komórek. Efekt ten prowadzi do odmłodzenia organizmu, przyspieszenia regeneracji sportowców po kontuzjach i zabiegach chirurgicznych;
• normalizuje metabolizm, lekko go przyspieszając. Jest to szczególnie ważne w przypadku odżywiania sportowców, którzy monitorują swoją wagę;
• łagodzi okres menopauzy;
• stymuluje odporność;
• wspiera wątrobę. Efekt ten składa się z trzech aspektów: oczyszczenia wątroby z toksyn, zmniejszenia jej obciążenia oraz przywrócenia hepatocytów selenu, który jest częścią ładunku.

Dlaczego brązowy ryż jest przydatny?

Zalety brązowego ryżu wynikają z jego składu. Jedzenie:

• odżywia organizm. Ryż dostarcza potrzebnych kalorii. Polecany do posiłków dietetycznych. Przestrzegając norm spożycia tego produktu, utrzymasz swoją wagę w normalnych granicach;
• dostarcza witamin w szczególności - z grupy B. Stosując ten rodzaj ryżu można uniknąć hipowitaminozy i rozwoju choroby Beri-beri;
• usuwa toksyny z organizmu poprzez błonnik. Promuje regularne opróżnianie jelit;
• zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Zmniejsza objętość krążącego płynu, obniża poziom cholesterolu. Wszystko to odmładza organizm, przedłuża sportowe życie sportowca;
• buduje tkankę mięśniową. Zawartość białka w brązowym ryżu (7-9 g) jest znacznie niższa niż w cielęcinie (20 g) i tuńczyku (23 g). Ale w ustalonym menu produkty te wzajemnie się uzupełniają iw pełni zaspokajają codzienne zapotrzebowanie na białka. Projektując menu dla sportowca budującego masę mięśniową, brązowy ryż będzie zawierał dużo białka i niski poziom tłuszczu w produkcie;
• daje uczucie sytości przez długi czas. Pozwala to na przestrzeganie wybranej diety i wykluczenie nieplanowanych przekąsek;
• normalizuje metabolizm. To leczy organizm i pozwala trzymać się opracowanego harmonogramu treningowego przez cały rok.

Korzyści dla utraty wagi i utrzymania wagi

Wartość brązowego ryżu jest wysoka w kontroli wagi. Jest równie zalecany zarówno przy odchudzaniu, jak i przy tyciu. Aby kontrolować masę ciała, musisz wybrać odpowiedni schemat dawkowania, ilość i dodatkowe składniki brązowego ryżu.

Przepisy na gotowanie brązowego ryżu i różnorodne potrawy z niego pomogą Ci stworzyć zbilansowaną i zdrową dietę odchudzającą. Jest używany przez sportowców na wszystkich etapach aktywności treningowej.

Cargo służy do odchudzania, ponieważ:

1. Niska zawartość kalorii.
2. Dobrze komponuje się z większością potraw. Neutralny smak tego zboża nie przeszkadza nawet przy długotrwałym stosowaniu.
3. Wchodzi w skład ogromnej liczby potraw i urozmaica dietę. Ryż jest używany do pierwszego i drugiego dania, przystawek, sałatek, wypieków, a nawet napojów.
4. Dobrze się nasyca i długo utrzymuje uczucie sytości. Dieta ryżowa jest dobrze tolerowana i nie wyczerpuje sportowca.
5. Nie działa agresywnie na organizm.
6. Ma zbilansowany skład (BJU, witaminy, minerały).

Zwróć uwagę, że brązowy ryż jest bardziej szorstki niż biały. Musi być gotowany przez długi czas ze wstępnym moczeniem. Jedzenie niedogotowanych płatków zbożowych w żywności prowadzi do niestrawności!

Rodzaje brązowego ryżu różnią się kształtem. Każdy z nich ma inne właściwości i służy do różnych potraw.

Czy brązowy ryż jest szkodliwy?

Ryż jest używany z powodzeniem od tysięcy lat. Ale może również powodować niepożądane konsekwencje.

Możliwe negatywne konsekwencje:

• naruszenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Spożywanie dużej ilości ryżu z olejem prowadzi do biegunki;
• zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego. Łupiny ryżu podrażniają ściany jelita. Jeśli w układzie pokarmowym występują zmiany zapalne (nawet w remisji), zabranie ładunku może prowadzić do zaostrzenia choroby;
• przybranie na wadze. Jest to konsekwencja przejadania się, zwłaszcza przy spadku aktywności fizycznej na tle zwykłej diety;
• reakcje alergiczne. Są rzadkie i prowokuje je głównie nie sam ryż, ale substancje, z którymi jest przetwarzany w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia;
• zatrucie - prowokuje je długotrwałe niewłaściwe przechowywanie potraw z brązowego ryżu.

Czy powinienem jeść tylko brązowy ryż i dlaczego?

Chociaż brązowy ryż jest zdrowszy niż biały i parzony, dietetycy nie zalecają jego długotrwałego spożywania.

Wynika to z kilku powodów:

1. Intensywnie działa na ściany przewodu pokarmowego.
2. Niewystarczające spożycie niezbędnych aminokwasów do organizmu.
3. Niewielka ilość (w stosunku do normy dziennej) witamin i minerałów.

Zaleca się włączanie brązowego ryżu do diety około 2-3 razy w tygodniu. Taka częstość stosowania prowadzi do stabilnego pozytywnego efektu przyjmowania preparatu i nie powoduje negatywnych konsekwencji.

Możliwe przeciwwskazania do stosowania

Ryż to jedna z najbezpieczniejszych potraw. Jest bezglutenowy i polecany osobom z ciliakią. Cargo ma mały IG i nie jest zabronione dla diabetyków. Jednak ma też ograniczenia. Z listy skutków ubocznych produktu znajduje się lista przeciwwskazań do jego przyjmowania.

Obejmują one:

• indywidualna nietolerancja;
• choroby zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego;
• odwodnienie.

W innych przypadkach dodanie ryżu do diety nie jest szkodliwe.

Wniosek

Ryż brązowy to pyszne jedzenie, które miliony ludzi spożywało od wieków i ma pozytywne skutki. Jest dużo zdrowszy od zbóż białych, mielonych i gotowanych na parze. Właściwe przygotowanie i przechowywanie produktu pozwala na stosowanie go bez szkody dla organizmu w diecie sportowej 2-3 razy w tygodniu. Naruszenie zaleceń może prowadzić do pogorszenia samopoczucia.

Obejrzyj wideo: RYŻ z Jajkiem. Expresowe pełnowartościowe śniadanie. (Może 2025).