Korzyści i wady płatków owsianych: świetne, uniwersalne śniadanie czy „zabójca” wapnia?

Owsianka to jedno z najpopularniejszych i najtańszych płatków śniadaniowych. Owsianka Hercules jest koniecznie karmiona w przedszkolach i obozach szkolnych, ponieważ jest to zdrowe i satysfakcjonujące danie, idealne do jedzenia dla niemowląt. A ci, którzy nie lubią płatków owsianych, po prostu nie wiedzą, jak pysznie ją ugotować lub nie znają jej niesamowitych właściwości.

Ale czy każdy może jeść płatki owsiane? Czy to płatki może wyrządzić krzywdę? Kto lepiej zrezygnuje z płatków owsianych, a kto przeciwnie, powinien regularnie włączać ją do swojej diety? Szczegółowe odpowiedzi na te i inne pytania dotyczące płatków owsianych znajdziesz w naszym artykule.

Owies, płatki owsiane, płatki owsiane

Najpierw zrozumiemy terminologię. Płatki owsiane (inaczej płatki owsiane) są pozyskiwane z owsa, jednorocznej rośliny z rodziny zbóż. Każde ziarno to podłużne pełne ziarno, trudne w dotyku. Aby uzyskać zboża, owies jest obrany i parzony. Wcześniej owsiankę gotowano z ziaren zbóż.

Wraz z rozwojem technologii wprowadzono płatki owsiane lub płatki owsiane. Kasza była mielona, ​​dodatkowo parzona i walcowana. Cienkie płatki gotowały się szybciej i oszczędzały czas gospodyń domowych. I dobrze ugotowały się i zamieniły się w lepką owsiankę. Nawiasem mówiąc, „Herkules” był pierwotnie nazwą handlową płatków owsianych, ale stopniowo stała się powszechnie znana.

Interesujący fakt! Dzisiaj płatki owsiane to największe płatki owsiane, które zostały poddane minimalnej obróbce. Uważane są za najzdrowsze i najbardziej satysfakcjonujące.

Skład płatków owsianych

Owsianka zawiera wiele składników odżywczych w postaci witamin i minerałów. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), które można znaleźć tutaj, 100 g całych płatków owsianych zawiera:

Owsianka jest najbogatsza w te witaminy i pierwiastki. Ale zawiera też wiele cennych substancji, które są przydatne w normalnym funkcjonowaniu organizmu.

BZHU i GI

Według tego samego USDA 100 g całych płatków owsianych zawiera około 17 g białka, 7 g tłuszczu i 66 g węglowodanów. Dlatego płatki owsiane nie dodadzą dodatkowych kilogramów, ale tylko wtedy, gdy ugotujesz je w wodzie, bez soli i cukru.

Indeks glikemiczny całych płatków owsianych wynosi 40-50 jednostek. Jest to doskonały wskaźnik, ponieważ pokarmy o niskim IG wchłaniają się wolniej, co oznacza, że ​​dłużej pozostają pełne. Ponadto indeks glikemiczny poniżej 55 jednostek przyczynia się do stopniowego, a nie gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co ma również korzystny wpływ na układ hormonalny.

IG płatków owsianych jest wyższy i zależy od ich grubości. Najcieńsze płatki, których nawet nie trzeba gotować, mają indeks glikemiczny około 62-65 jednostek. Taka owsianka z szybkimi węglowodanami zaspokoi głód, ale spowoduje gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi. Wkrótce znowu będziesz głodny.

Gluten

Jest lepkim białkiem. Występuje w wielu zbożach, ale wyjątkiem jest owies. To prawda, że ​​podczas przetwarzania gluten nadal dostaje się do płatków owsianych, więc osoby z celiakią teoretycznie mogą jeść tylko nieobrany owies. Tylko nikt tego nie zrobi, więc płatki owsiane są faktycznie wykluczone z diety tych, którzy nie tolerują glutenu.

Czasami w sklepach zobaczysz płatki owsiane z napisem „bezglutenowy” na opakowaniu. Oznacza to, że owies był uprawiany na oddzielnych polach i nie miał kontaktu z innymi zbożami. W tym samym czasie zboża były przetwarzane na dedykowanym sprzęcie, aby nie docierało tam lepkie białko. Taki płatek owsiany będzie kosztował więcej.

Dlaczego płatki owsiane są dla ciebie dobre?

Śniadaniowa owsianka to świetny początek dnia. A rano płatki owsiane to prawie idealna opcja na śniadanie.... Czemu?

Istnieją cztery główne powody:

1. Kaloryczność płatków owsianych (wartość energetyczna) wynosi 379 kcal na 100 g. Ponadto nie ma w niej ani grama cholesterolu. To zdrowe kalorie, które są wydawane na aktywność fizyczną i pracę umysłową.
2. Delikatnie otula żołądek i nie podrażnia jelit. To dobre zapobieganie chorobom żołądkowo-jelitowym, a także ich leczenie. Nie bez powodu płatki owsiane są pierwszą rzeczą, którą wprowadza się do diety operowanych pacjentów.
3. Kolejnym plusem dla przewodu żołądkowo-jelitowego jest wysoka zawartość błonnika, który w rzeczywistości usuwa wszelkie odpady ze ścian jelit.
4. Wysoka zawartość białka pomaga w budowaniu masy mięśniowej.

Korzyści zdrowotne wynikające z płatków owsianych są oczywiste. A jeśli ugotujesz je poprawnie, danie również okaże się pyszne. I tutaj wszystko już zależy od preferencji osoby: niektórzy lubią cieńszą owsiankę, inni wręcz przeciwnie, grubszą. Możesz również zmieniać twardość zbóż (płatków): jeśli gotujesz dłużej, otrzymasz bardziej miękką owsiankę. Jeśli skrócisz czas gotowania, otrzymasz coś w rodzaju płatków śniadaniowych.

Jeśli nie jesteś na diecie, dodaj do płatków owsianych wszystko, czego chce Twój żołądek. Bardziej preferowana jest opcja ze słodyczami: owoce i suszone owoce, owoce kandyzowane, miód, dżem, mleko skondensowane. Ale możesz też spróbować płatków owsianych z serem: małe kawałki układa się na świeżo ugotowanej owsiance i topi. Następnie możesz je zebrać łyżką, zgarniając owsiankę. Nie mniej smaczna jest owsianka z niewielkim dodatkiem cukru cynamonowego lub waniliowego.

O zagrożeniach i przeciwwskazaniach związanych z płatkami owsianymi

Nawet witaminy mogą zostać zatrute, jeśli nie znasz środków i używasz ich w sposób niekontrolowany. Ta sama historia ze zdrowymi herkulesami. Nie należy dopuszczać do przesycenia płatków owsianych, ponieważ zawiera kwas fitynowy... Jest w stanie gromadzić się w organizmie i wypłukiwać wapń z kości. W małych dawkach fitina jest nieszkodliwa: kwas jest rozkładany przez enzymy i wydalany z toksynami. Dlatego poranny talerz płatków owsianych jest normalny. Ale dziewczyny, które praktykują diety owsiane, powinny o tym pomyśleć.

Owsianka może być bardzo szkodliwa dla osób z celiakią - niezdolnością do rozkładania glutenu. Dla takich osób płatki owsiane są przeciwwskazane w jakiejkolwiek formie. Można zaryzykować spróbowanie specjalnych płatków bezglutenowych, ale nie ma gwarancji, że podczas przetwarzania nie dostanie się do niego niebezpieczne lepkie białko.

Kaszki błyskawiczne pakowane w małe porcjowane saszetki nie są zalecane dla diabetyków... Zawierają nie tylko cukier, ale także wzmacniacze smaku z konserwantami. Nie są zalecane nawet dla osób zdrowych. Lepiej kupić stary dobry płatek owsiany. A żeby zaoszczędzić czas, możesz wieczorem napełnić go wodą - rano płatki puchną, a otrzymasz gotową owsiankę, którą wystarczy podgrzać.

Cechy płatków owsianych i ich właściwości

Dlaczego zaleca się owsiankę wszystkim grupom populacji? To proste: każdy znajdzie w tym szczególne korzyści.

Dla mężczyzn

Cynk zawarty w płatkach owsianych jest niezbędny dla mężczyzn w zapobieganiu problemom i chorobom układu moczowo-płciowego.... A błonnik i białko są źródłem siły fizycznej. Oczywiście ktoś powie, że tych pierwiastków jest w mięsie więcej, ale stek na śniadanie jest nieodpowiedni. Ale talerz płatków owsianych jest pożywny, sycący i zdrowy. Tylko płatki powinny być grubo zmielone: ​​nie jest przypadkiem, że nazwano je imieniem greckiego siłacza Herkulesa.

Dla kobiet

Oprócz wymienionych powyżej pierwiastków śladowych i witamin płatki owsiane zawierają również przeciwutleniacze. Zwalczają toksyny, usuwając je z organizmu. A jeśli przez co najmniej miesiąc zjesz płatki owsiane na śniadanie, zauważysz, jak skóra na twarzy stanie się gładsza, znikną trądzik i trądzik. Owsianka zawiera również tokoferol (wit E), niezbędny dla pięknej skóry i włosów.

Niektóre kobiety używają również płatków owsianych do użytku zewnętrznego. Myją się wodą z płatków owsianych i robią peeling ze zmielonych płatków. Ma to korzystny wpływ na stan skóry twarzy.

W ciąży

Grupy witamin B, kwas foliowy, żelazo - te pierwiastki są niezbędne kobiecie w czasie ciąży... Prawie połowa dziennego spożycia tych substancji przypada na płatki owsiane. Błonnik pomoże uniknąć zaparć, na które często cierpią przyszłe matki. Pamiętaj jednak, że nie możesz zjeść więcej niż jedną małą miskę owsianki dziennie. W przeciwnym razie fitina zgromadzi się w ciele matki i zacznie wypłukiwać wapń, który jest ważny dla dziecka.

Do utraty wagi

Mówiliśmy już o właściwościach dietetycznych grubej mąki owsianej. Są to węglowodany złożone, które zapewniają uczucie sytości przez długi czas, ale nie przyczyniają się do przyrostu masy ciała. Tak więc płatki owsiane w wodzie i bez dodatków to idealne śniadanie dla osób na diecie.... Ale mono-dieta owsa jest szkodliwa.

Dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego

Owsianka dla organizmu wyczerpanego zapaleniem błony śluzowej żołądka lub innymi chorobami przewodu pokarmowego to po prostu dar niebios. Nie ma innego dania, które ma wszystkie niezbędne właściwości:

• lepki, otacza ściany żołądka;
• neutralizuje zwiększoną kwasowość soku żołądkowego;
• daje choremu siłę, nasyca organizm użytecznymi substancjami.

Osoby z zaostrzonymi chorobami żołądkowo-jelitowymi zwykle mają słaby apetyt z powodu dyskomfortu w żołądku. Ale płatki owsiane w wodzie są bardzo łatwe do spożycia - prawie nie mają smaku, więc nie zwiększają nudności. W ostateczności możesz zrobić galaretkę owsianą z płatków zmielonych na pył.

Czy płatki owsiane można podawać dzieciom?

Wcześniej nie było jedzenia dla niemowląt, więc dzieci, które nie miały wystarczającej ilości mleka matki, były karmione płatkami owsianymi. Oczywiście nie była to gęsta owsianka, ale cienki napój z mielonej owsianki. Ale to nie znaczy, że wszystkie noworodki mogą otrzymać płatki owsiane. Na przykład dzieciom z alergiami nie zaleca się karmienia go przez okres do roku. Pediatrzy radzą zdrowym dzieciom, aby stopniowo wprowadzały płatki owsiane od 7-8 miesięcy.

Uwaga! Płatki owsiane ugotuj początkowo w wodzie i daj dziecku nie więcej niż 1 łyżkę deserową. Jeśli nie ma reakcji (pokrzywka, luźne stolce), można stopniowo zwiększać porcję i dodawać mleko podczas gotowania. Pediatrzy zalecają podawanie pełnowartościowych płatków owsianych z mleka tylko od 1 roku.

Ze względu na zawartość kwasu fitynowego zaleca się podawanie dzieciom owsianki nie codziennie, ale nie częściej niż 3 razy w tygodniu. W takim przypadku w organizmie dziecka nie będzie się gromadzić tyle fitiny, że może wypłukać cenny dla dzieci wapń. Ponadto dziecko po prostu zmęczy się codziennym jedzeniem tej samej owsianki. Dlatego optymalne będzie urozmaicenie porannego śniadania kaszą gryczaną, kaszą manną lub innymi zbożami przydatnymi do jedzenia dla niemowląt.

Rzadkie dziecko zje owsiankę bez kaprysów. Dzieci sceptycznie podchodzą do tego dania, zwłaszcza dziś, gdy w telewizji stale pojawiają się reklamy „idealnych śniadań dla niemowląt” w postaci czekoladowych kulek, jogurtu czy kromek mleka. Ale rodzice mogą oszukiwać i dodawać do owsianki cukier lub inne smakołyki. I oczywiście musisz dać osobisty przykład: jeśli tata zjada rano kanapki, a mama tylko pije kawę, dziecko całkiem rozsądnie zacznie odmawiać płatków owsianych.

Podsumowując

Talerz gorących, aromatycznych płatków owsianych to jedna z idealnych opcji śniadaniowych dla przedszkolaka, ucznia i zdrowej osoby dorosłej. Aby nauczyć się kochać płatki owsiane, wystarczy zrozumieć, jak użyteczny i wartościowy energetycznie jest to produkt. A potem znajdź własny przepis na zrobienie płynnej lub gęstej owsianki z owocami lub serem i ciesz się nim każdego ranka.

Obejrzyj wideo: Ekspresowe owsianki nocne. 3 pyszne przepisy dla zabieganych (Luty 2025).