Kefir - skład chemiczny, korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego

Kefir to sfermentowany napój mleczny otrzymywany w wyniku fermentacji pełnego lub odtłuszczonego mleka krowiego. Optymalny do żywienia dietetycznego w celu utraty wagi i poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego jest 1% kefiru. Domowy i komercyjny kefir jest stosowany w medycynie przeciwko niestrawności, chorobom wątroby i nerek oraz łagodzeniu objawów zapalenia żołądka i okrężnicy. Przydatne jest picie kefiru rano na czczo i przed snem, zarówno w celu utraty wagi, jak i poprawy procesu trawienia.

Dodatkowo kefir stosowany jest jako shake proteinowy przez sportowców chcących nabrać masy mięśniowej, gdyż jego skład jest bogaty w białko, które jest powoli wchłaniane, nasyca organizm energią i przyczynia się do szybkiego przywrócenia sił wydatkowanych podczas uprawiania sportu.

Skład i zawartość kalorii w kefirze o różnej zawartości tłuszczu

Najkorzystniejszy dla zdrowia człowieka jest kefir o niskiej zawartości tłuszczu, ale nie całkowicie beztłuszczowy, czyli 1%. Skład chemiczny napojów o różnej zawartości tłuszczu (1%, 2,5%, 3,2%) jest podobny pod względem zawartości składników odżywczych i pożytecznych bakterii, ale różni się ilością cholesterolu.

Zawartość kalorii w kefirze na 100 g:

• 1% - 40 kcal;
• 2,5% - 53 kcal;
• 3,2% - 59 kcal;
• 0% (bez tłuszczu) - 38 kcal;
• 2% - 50 kcal;
• dom - 55 kcal;
• z cukrem - 142 kcal;
• z kaszą gryczaną - 115, 2 kcal;
• z płatkami owsianymi - 95 kcal;
• naleśniki na kefirze - 194,8 kcal;
• naleśniki - 193,2 kcal;
• okroshka - 59,5 kcal;
• manna - 203,5 kcal.

1 szklanka o pojemności 200 ml kefiru 1% tłuszczu zawiera 80 kcal, w szklance o pojemności 250 ml - 100 kcal. W 1 łyżeczce - 2 kcal, w łyżce - 8,2 kcal. W 1 litrze kefiru - 400 kcal.

Wartość odżywcza napoju na 100 gramów:

Stosunek kefiru BZHU na 100 g:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

Skład chemiczny kefiru przedstawiono w formie tabeli:

Dodatkowo w składzie napoju obecne są disacharydy o zawartości tłuszczu 1%, 2,5% i 3,2% w ilości 4 g na 100 g, czyli w przybliżeniu równej jednej łyżeczce cukru, dlatego przed użyciem nie jest wymagany dodatkowy słodzik. Ponadto kefir zawiera wielonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3 i omega-6. Ilość cholesterolu w 1% kefirze wynosi 3 mg, w 2,5% - 8 mg, w 3,2% - 9 mg na 100 g.

Przydatne i lecznicze właściwości dla organizmu

Kefir o różnej zawartości tłuszczu ma właściwości użyteczne i lecznicze dla organizmu kobiety i mężczyzny. Napój warto pić zarówno rano jako dodatek do dania głównego, na przykład gryki lub płatków owsianych, dla szybkiego sytości, jak i wieczorem, aby poprawić trawienie i sen.

Stosowanie kefiru codziennie na 1-2 szklanki ma leczniczy wpływ na zdrowie człowieka, a mianowicie:

1. Poprawia się praca przewodu pokarmowego. Dzięki zawartym w napoju probiotykom można wyleczyć niestrawność, wyeliminować zaparcia (ze względu na przeczyszczające właściwości kefiru) oraz przywrócić prawidłowe trawienie po zażyciu antybiotyków.
2. Objawy chorób, takich jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego, zespół jelita drażliwego i choroba Leśniowskiego-Crohna, ulegają zmniejszeniu. Ponadto napój można pić w celu zapobiegania wrzodom żołądka i dwunastnicy.
3. Kefir jest środkiem profilaktycznym przeciwko infekcjom takim jak Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
4. Zmniejsza się ryzyko rozwoju osteoporozy, wzmacnia kości.
5. Zmniejsza się ryzyko nowotworów złośliwych i pojawiania się komórek rakowych.
6. Zmniejsza się objawy alergii i astmy.
7. Jelita i wątroba są oczyszczane z toksyn, toksyn, a także soli.
8. Proces odchudzania jest przyspieszony.
9. Zmniejsza się obrzęk. Nadmiar płynu jest wydalany z organizmu dzięki moczopędnym właściwościom napoju.
10. Poprawia się praca układu sercowo-naczyniowego. Ciśnienie krwi normalizuje się, a poziom złego cholesterolu we krwi spada, co zmniejsza prawdopodobieństwo zakrzepicy.

Kefir mogą pić osoby z nietolerancją laktozy. Napój jest przydatny dla sportowców po wysiłku fizycznym, ponieważ pomaga szybko przywrócić siłę, zaspokoić głód i napełnić organizm energią. Dodatkowo białko zawarte w składzie pomaga w budowaniu masy mięśniowej.

Uwaga: po wyczerpującym treningu fizycznym konieczne jest nasycenie organizmu nie tylko białkami, ale także węglowodanami. W tym celu sportowcom zaleca się przygotowanie koktajlu proteinowego z kefiru z dodatkiem banana.

Kobiety używają kefiru do celów kosmetycznych. Służy do wykonywania odżywczych maseczek na twarz i cebulki włosów. Napój łagodzi zaczerwienienia skóry i łagodzi bolesne uczucie poparzenia słonecznego.

Niskotłuszczowy kefir jest tak samo zdrowy jak napój o zawartości 1% tłuszczu, ale zawiera mniej kalorii i nie zawiera wcale tłuszczu.

© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com

Korzyści z domowego kefiru

Najczęściej domowy kefir zawiera korzystniejsze bakterie, witaminy, a także mikro- i makroelementy oraz wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Jednak domowy fermentowany napój mleczny ma krótszy okres trwałości.

Korzyści z domowego kefiru dla ludzi są następujące:

1. Napój jednodniowy ma właściwości przeczyszczające i dlatego jest zalecany przy problemach ze stolcem, takich jak zaparcia. Usuwa toksyny i toksyny z organizmu.
2. Dwudniowy drink polecany jest osobom z chorobami takimi jak nieżyt żołądka, cukrzyca, nadciśnienie, choroby nerek i wątroby, zapalenie jelita grubego, choroby serca, zapalenie oskrzeli. Polecany osobom po udarze i zawale mięśnia sercowego.
3. Trzydniowy ma przeciwne właściwości jednodniowego kefiru. Wzmacnia, dlatego zaleca się pić napój przy niestrawności.

Również jednodniowy domowy kefir pomaga przy wzdęciach, wzdęciach i ciężkości żołądka. Aby wyeliminować dyskomfort, zaleca się picie napoju rano lub wieczorem przed pójściem spać.

Korzyści z kaszą gryczaną i cynamonem

Aby poprawić trawienie, zaleca się rozpocząć dzień od kefiru, ale nie w czystej postaci, ale w połączeniu z innymi produktami, takimi jak gryka, płatki owsiane, zboża, len i cynamon, aby wzmocnić pozytywny wpływ na organizm.

Przydatne jest jedzenie surowej gryki nasączonej / parzonej z kefirem na pusty żołądek, ponieważ gryka zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, a kefir zawiera bifidobakterie. Spożywanie potrawy przyspiesza proces oczyszczania jelit z toksyn, po czym wypełnia je pożyteczną florą.

Kefir z dodatkiem cynamonu pomaga schudnąć i szybko zaspokaja głód. Cynamon zmniejsza apetyt i pomaga przyspieszyć metabolizm, a kefir oczyszcza jelita, dzięki czemu składniki cynamonu są lepiej wchłaniane do krwi.

Kefir z dodatkiem lnu i zbóż pomaga szybciej poczuć sytość, oczyścić jelita i utrzymać uczucie sytości przez dłuższy czas.

Kefir jako środek na odchudzanie

Ważnym etapem w odchudzaniu jest oczyszczanie organizmu z nadmiaru płynów, toksyn, soli i toksyn. Obecność produktów ubocznych w organizmie negatywnie wpływa na samopoczucie człowieka, powodując zmęczenie, bóle głowy i alergie. Systematyczne stosowanie 1% tłuszczu kefiru zapewnia regularny i nieprzerwany proces oczyszczania jelit ze szkodliwych substancji.

Istnieje wiele diet mono- i konwencjonalnych wykorzystujących kefir. Z jego pomocą zaleca się organizowanie dni postu, aby poprawić trawienie i złagodzić obrzęki. W dniu postu dzienne spożycie kefiru nie powinno przekraczać 2 litrów. Zaleca się przyjmować z większą zawartością tłuszczu np. 2,5% w celu zaspokojenia uczucia głodu i utrzymania sytości na dłuższy czas.

© sabdiz - stock.adobe.com

Oprócz przestrzegania diet odchudzających, można włączyć do diety posiłki, stosując napój o zawartości 1% tłuszczu. Na śniadanie jedz grykę, płatki owsiane i owoce doprawione kefirem.

Zamiast przekąski zaleca się wypicie szklanki kefiru z łyżką miodu, siemieniem lnianym (lub mąką), cynamonem, kurkumą lub płatkami zbożowymi. Alternatywą jest smoothie kefirowe z burakami, jabłkiem, imbirem lub ogórkiem.

W przypadku utraty wagi zaleca się picie kefiru w ilości nie większej niż 1 szklanka wieczorem zamiast obiadu i bez dodawania owoców lub innych produktów. Napój należy spożywać powoli i małą łyżeczką, aby nasycić i zaspokoić głód. Dzięki tej metodzie stosowania kefir lepiej się wchłania.

Szkodliwe dla zdrowia i przeciwwskazania

Używanie kefiru niskiej jakości lub napoju z przeterminowanym kefirem jest obarczone zatruciem pokarmowym.

Przeciwwskazania do stosowania sfermentowanego napoju mlecznego są następujące:

• alergia;
• zaostrzenie zapalenia żołądka;
• wrzód w ostrej fazie z wysoką kwasowością;
• zatrucie;
• zakażenie przewodu pokarmowego.

Picie domowego trzydniowego kefiru nie jest zalecane dla osób z zaostrzeniem jakichkolwiek chorób żołądka i jelit oraz dla osób cierpiących na choroby nerek.

Niemożliwe jest przestrzeganie diety, w której śniadanie jest reprezentowane przez danie gryczane z kefirem przez ponad dwa tygodnie z rzędu. Przekroczenie zalecanego okresu może prowadzić do pogorszenia samopoczucia, a mianowicie bólów głowy, osłabienia organizmu i przepracowania.

© san_ta - stock.adobe.com

Wynik

Kefir to niskokaloryczny napój zawierający pożyteczne bakterie, które mają korzystny wpływ na jelita i ogólnie na trawienie. Za pomocą kefiru możesz schudnąć, oczyścić organizm z toksyn i toksyn, poprawić ogólny stan zdrowia i pozbyć się obrzęków.

Napój jest przydatny do picia rano na czczo i przed snem. Można go stosować zarówno samodzielnie, jak i razem z innymi składnikami, np. Kaszą gryczaną, siemieniem lnianym, płatkami owsianymi, cynamonem itp. Kefir przydaje się do picia po sporcie, aby nasycić organizm energią, zaspokoić głód i wzmocnić tkankę mięśniową.

Obejrzyj wideo: Mlekpol Mrągowo czyli Mazurski Smak (Luty 2025).