Soja - skład i zawartość kalorii, korzyści i szkody

Soja to owoc roślin zielnych o wysokiej zawartości witamin, minerałów i innych substancji, które zapewniają ogromne korzyści zdrowotne dla kobiet i mężczyzn. Soję można gotować lub dusić i spożywać w formie kiełkującej.

Soja to wyjątkowy składnik, z którego powstaje wiele innych produktów sojowych: mleko, płatki zbożowe, masło, mąka, mięso, makarony, sosy, szparagi, tofu, edamame, yubu. Wszystko to zawiera się w żywieniu dietetycznym i sportowym, dlatego jest doceniane przez osoby starające się o utrzymanie formy. Jednocześnie warto wiedzieć, jakie szkody mogą wyrządzić soja i produkty z niej wykonane oraz jakie są przeciwwskazania do ich stosowania. Dowiesz się o tym wszystkim i wiele więcej z naszego artykułu.

Zawartość kalorii w soi

Zawartość kalorii w soi może się różnić. Wynika to ze sposobu przetwarzania produktu. Fasolę można gotować, podsmażać lub dusić z innymi składnikami, takimi jak mięso i warzywa. Istnieje różnica w liczbie kalorii gotowanej, świeżej, palonej fasoli. W niektórych przypadkach ta różnica jest znacząca.

© aki - stock.adobe.com

Tabela przedstawia dane dotyczące całkowitej liczby kalorii na 100 g oraz wartości odżywczej różnych rodzajów soi.

Najbardziej wysokokaloryczne smażone fasole: mają prawie trzy razy więcej kalorii niż fasola gotowana, cztery razy więcej niż kiełki soi, ponad 100 więcej niż świeże. Oznacza to, że zawartość kalorii w soi będzie bezpośrednio zależeć od formy, w jakiej planuje się ją stosować.

Produkty wytwarzane z soi są często włączane do diety ze względu na niską zawartość kalorii. Są jednak takie, które mają dużo kalorii. Aby wiedzieć, które pokarmy nie dodadzą wagi, a które przeciwnie, wpłyną negatywnie na figurę, dostarczymy Ci tabelę ze wskaźnikami.

Produkty sojowe są dobrym substytutem mleka, mięsa, mąki, makaronu. Na przykład mąka sojowa ma 291 kalorii, mąka pszenna ma 342 kalorie, pasta sojowa zawiera 197 kalorii, a mąka pszenna ma 344. Weź pod uwagę wartości kaloryczne świeżej, gotowanej i prażonej fasoli.

Skład chemiczny i właściwości użytkowe

Korzystne właściwości soi związane są z jej składem chemicznym. Produkt ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka dzięki temu, że roślina zawiera wiele witamin, minerałów, aminokwasów i innych składników odżywczych. Każda substancja wpływa na jeden lub inny system lub narząd i razem stają się podstawą zdrowia i doskonałego samopoczucia.

Więc w co jest bogata soja?

© Keddy - stock.adobe.com

Soja naprawdę zawiera wiele substancji, których korzyści dla organizmu ludzkiego są po prostu ogromne. Witamina, aminokwas, białko i inne związki, jak wspomniano wcześniej, wpływają na wszystkie układy. Rozważmy tę kwestię bardziej szczegółowo:

1. Witaminy z grupy B. Działają aktywnie na układ nerwowy i odpornościowy. Substancje te poprawiają pracę mózgu, wpływają na metabolizm i procesy metaboliczne. To witaminy z grupy B mają kompleksowy wpływ na organizm. Dodają energii, pobudzają do aktywności fizycznej. Pozytywny wpływ na odporność to także zasługa witamin z grupy B.
2. Witaminy A i C. Zwalczaj choroby wirusowe i zakaźne. Substancje te są naturalnymi przeciwutleniaczami. Witamina A wpływa również na narządy wzroku: łagodzi stres i zmęczenie.
3. Tokoferol. Łączy w sobie witaminy A i C, wykazując swoje właściwości przeciwutleniające, spowalnia starzenie się komórek, jednocześnie zmniejszając aktywność wolnych rodników.
4. Lecytyna. Jest łatwo przyswajalny, dzięki czemu przyspiesza się metabolizm iw efekcie utrata zbędnych kilogramów. Połączenie lecytyny i choliny eliminuje zły cholesterol z organizmu. Oznacza to, że soja jest dobrym sposobem zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym.
5. Miedź i żelazo. Zapobiegają rozwojowi anemii, biorą udział w pracy układu krążenia, przywracają go do normy.
6. Witamina E i K. Mają korzystny wpływ na układ krążenia. Substancje te poprawiają krzepnięcie krwi i sprzyjają rozszerzaniu naczyń. Witamina E działa przeciwstarzeniowo, co oznacza, że ​​skóra staje się bardziej elastyczna, piękna i delikatna, a zmarszczki wygładzone. Lekarze zauważyli korzystny wpływ witaminy E na funkcje rozrodcze.
7. Aminokwasy. Pełnią wiele funkcji. Jednym z najważniejszych jest eliminacja z organizmu metali ciężkich i radionuklidów. Usuwanie takich szkodliwych substancji ma ogromne znaczenie dla ludzi żyjących w regionach o niekorzystnych warunkach środowiskowych. Ponadto jest budulcem komórek ciała.
8. Błonnik pokarmowy. Odpowiada za usuwanie toksyn i toksyn. Dzięki temu praca przewodu pokarmowego jest normalizowana. Stabilizacja procesów zachodzących w trzustce, żołądku i jelitach. Błonnik pokarmowy rozwiązuje problemy, takie jak wzdęcia, wzdęcia, biegunka i zaparcia.

Są to korzyści zdrowotne wynikające z soi, które wpływają na zdrowie zarówno mężczyzn, jak i kobiet. A teraz rozważmy bardziej szczegółowo korzyści płynące z soi wyłącznie dla pięknej połowy ludzkości.

Jeśli chodzi o kobiety, soja zawiera naturalne izoflawony, które mają pozytywny wpływ na hormony. Dzięki tym substancjom regulowane i przywracane są wszystkie procesy związane z układem hormonalnym. Nie ma żadnych skutków ubocznych. Zatem korzyści soi dla kobiecego ciała są następujące:

• jedzenie soi zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych, takich jak rak piersi;
• tłuszcze w organizmie kobiety nie odkładają się dzięki lecytynie, która jest w składzie soi, a powstałe komórki tłuszczowe są spalane, co prowadzi do pozbycia się nadwagi;
• produkty wytwarzane z soi mogą złagodzić menopauzę, której bolesne objawy spowodowane są brakiem estrogenu. Uderzenia gorąca znikają, a ryzyko osteoporozy maleje.

Osobno skupiamy się na korzyściach płynących z kiełków soi. Kiełki zawierają dużo zdrowego białka. Ponadto są bogate w witaminy, minerały, enzymy i inne substancje biologicznie czynne. Jednocześnie zawartość kalorii w kiełkach jest dość niska. Dzięki zastosowaniu kiełkującej soi jelita oczyszczane są z toksyn i czynników rakotwórczych. Grube włókna puchną, pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje i usuwają je z organizmu. Co ciekawe, kiełki soi zawierają o 30% więcej błonnika niż pszenica.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

W naturze nie ma idealnych produktów. Wszystko w taki czy inny sposób może zaszkodzić ciału, a dla niektórych kategorii osób istnieją ścisłe przeciwwskazania do stosowania. Soja nie jest wyjątkiem. Jego nadmierne użycie jest obarczone negatywnymi konsekwencjami. Które dokładnie?

1. Soja zawiera substancje, które mogą zakłócać pracę tarczycy i układu hormonalnego. W takim przypadku istnieje wysokie ryzyko wystąpienia wola, zapalenia tarczycy i podobnych chorób.
2. Fasola zawiera kwas szczawiowy, który w nadmiarze prowadzi do rozwoju kamicy moczowej.
3. Asymilacja niektórych makro- i mikroelementów (cynk, wapń, żelazo, jod) ulega spowolnieniu z powodu enzymów wchodzących w skład soi.
4. Nadmierne spożycie produktów sojowych powoduje przerost trzustki, w wyniku czego zaburzone zostaje jej normalne funkcjonowanie. W związku z tym prowadzi to do bólu i zaburzeń w innych układach i narządach.
5. Postęp choroby Alzheimera i demencji starczej jest również przyspieszany przez substancje zawarte w soi.
6. Fitoestrogeny sojowe są przydatne, ale w nadmiernych ilościach zaburzają funkcjonowanie układu rozrodczego u kobiet, przyczyniają się do zaburzeń cyklu miesiączkowego, ostrego bólu w jego przebiegu oraz komplikują proces porodu. Dziewczęta rozwijają się szybciej dzięki tym substancjom, podczas gdy chłopcy, wręcz przeciwnie, wolniej. Nadmiar fitoestrogenów może powodować poronienie podczas ciąży, a także prowadzić do wad płodu.
7. Dla mężczyzn izoflawony sojowe są również niebezpieczne, ponieważ zmniejszają produkcję testosteronu, osłabiają potencję i powodują problemy z nadwagą.

Na tej podstawie możesz sporządzić listę osób, dla których produkty sojowe i sojowe są przeciwwskazane. Dlatego zaleca się całkowite wykluczenie produktu z diety lub spożycie w minimalnej ilości:

• kobiety w ciąży;
• małe dziecko;
• ludzie z chorobami układu hormonalnego;
• osoby z indywidualną nietolerancją (alergie).

Dla osób z cukrzycą lub problemami z nadwagą dozwolone jest stosowanie produktów sojowych, ale tylko w małych ilościach. Nie zapominaj, że nawet zdrowa osoba może zjeść nie więcej niż 150-200 g soi dziennie. Należy uważać na żywność modyfikowaną genetycznie. Udowodniono naukowo, że soja GMO wywołuje reakcje alergiczne i przyczynia się do znacznego przyrostu masy ciała.

Soja przyniesie korzyści organizmowi tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać dziennej stawki jej stosowania, postępować zgodnie z zaleceniami lekarza prowadzącego i nie zapomnij o przeciwwskazaniach do przyjmowania z nich fasoli i produktów.

Soja na odchudzanie i odżywianie sportowe

Udowodniono, że stosowanie owoców soi przyczynia się do utraty wagi, dodatkowo produkt przyczynia się do powstania mięśni odciążających u sportowców. Jak to się dzieje? Jak wspomniano wcześniej, soja jest bogata w witaminy E i grupy B, niezbędne i egzogenne aminokwasy (białko), minerały (potas, żelazo, wapń, fosfor) i inne przydatne substancje. Dzięki temu produkty sojowe (mleko sojowe, mięso sojowe, tofu, sos sojowy) są lekkostrawne. Zawierają dużo białka roślinnego i składników biologicznie czynnych.

© denio109 - stock.adobe.com

Przydatne substancje zawarte w soi i kiełkach obniżają poziom cholesterolu, poprawiają procesy metaboliczne w organizmie. W połączeniu z aktywnością fizyczną składniki te pomagają nie tylko pozbyć się nadwagi, ale jednocześnie nie tracą masy mięśniowej. Istnieje ogromna ilość diet sojowych, dzięki którym można schudnąć, napiąć mięśnie, pozbyć się cellulitu i zlikwidować obrzęki. Dieta sojowa to droga do zdrowego i pięknego ciała.

Jaka jest istota diety sojowej?

Dieta sojowa nie oznacza, że ​​powinieneś jeść wyłącznie soję. Główną zasadą jest stosowanie analogów konwencjonalnych produktów. Na przykład zwykłe mleko krowie zastępuje się mlekiem sojowym, mąkę pszenną - mąką sojową, wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną - mięsem sojowym. Jeśli chodzi o to drugie, jest to opcjonalne, ponieważ niektóre rodzaje mięsa są również niskokaloryczne, gdy są prawidłowo ugotowane.

Istnieje wiele różnych diet sojowych, ale w każdym przypadku należy przestrzegać następujących zasad:

1. Jedz często, ale w małych porcjach (200 g na posiłek). Powinno być 4-5 posiłków.
2. Musisz wypijać co najmniej 1,5-2 litry płynu dziennie. Oprócz wody dozwolona jest zielona herbata, ale tylko bez dodatku cukru.
3. Sól zastępuje sos sojowy.
4. Do przyrządzania potraw podczas ich przygotowywania można używać oliwy, soku z cytryny lub sosu sojowego. Nie zawiera tłuszczów zwierzęcych i sosów na ich bazie.
5. Żywność należy gotować wyłącznie na parze lub piec w piekarniku. Gotowanie jest dopuszczalne, ale smażenie jest surowo zabronione.
6. Aby utrzymać rezultaty, odchodź stopniowo od diety sojowej.

Podstawa diety

Podstawą diety sojowej jest fasola, mleko, ser tofu, mięso sojowe. Te produkty sojowe mogą być uzupełniane innymi produktami spożywczymi. Będąc na diecie sojowej nie należy rezygnować z:

• warzywa (pomidory, ogórki, marchew, buraki, papryka, kapusta);
• owoce i naturalne soki z nich (kiwi, śliwki, owoce cytrusowe, jabłka);
• grzyby;
• zboża (płatki owsiane, gryka, ryż brązowy);
• suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki);
• rośliny strączkowe (zielona fasola, groszek);
• chleb (płatki żytnie lub otręby), bochenki pełnoziarniste.

Te produkty muszą być zawarte w diecie. Ponownie nie można ich smażyć. Żywność dietetyczna to żywność pieczona, gotowana lub gotowana na parze.

Ważny! Surowo zabronione są: czekolada, produkty ze słodkiej mąki, kakao, makaron, biały ryż, tłuste mięso i ryby. Konieczne jest całkowite porzucenie napojów alkoholowych i gazowanych, naturalnej i rozpuszczalnej kawy, cukru i soli. Wyeliminuj z diety potrawy solone, wędzone, fast food i dania gotowe.

Przed rozpoczęciem diety sojowej zalecamy wizytę u specjalisty. Pomoże Ci opracować prawidłowe dzienne menu, określić czas trwania diety w zależności od tego, ile kilogramów musisz schudnąć. Specjalista wyjaśni, jak wyjść z diety sojowej i wprowadzić do diety produkty pochodzenia zwierzęcego.

Produkty sojowe są cenione przez sportowców za to, że ich stosowanie przywraca siłę po ciężkim wysiłku fizycznym, wzbogaca organizm w przydatne substancje, daje uczucie sytości przy minimalnym spożyciu kalorii. Soja nie zaszkodzi sylwetce, ale przyczyni się do gojenia, utraty wagi i dobrego wyglądu. Ten produkt należy włączyć do diety w przypadku braku przeciwwskazań.

Obejrzyj wideo: Im mniej soli w diecie, tym wyższe stężenie cholesterolu i trójglicerydów we krwi? (Listopad 2024).