Czarny ryż - skład i użyteczne właściwości

Czarny ryż nie jest powszechnym produktem spożywczym. Nie jest to związane ze znanym zbożem. Czarny ryż jest produktem wodnym Zizania (tsitsania). Jest uprawiany w Japonii i południowej Azji. Roślina swoją nazwę zawdzięcza zewnętrznemu podobieństwu kształtu ziaren z ryżem długoziarnistym lub okrągłoziarnistym. Jednak produkt różni się od zwykłego ryżu kolorem, składem i właściwościami.

Ten produkt jest prezentowany na półkach sklepowych i często znajduje się w zaleceniach dietetyków. Dziś poznamy właściwości czarnego ryżu i przekonamy się, jakie korzyści przyniesie, gdy znajdzie się w menu.

Skład i właściwości czarnego ryżu

Czarny ryż ma podobny skład do innych zbóż. Zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.

Skład czarnego ryżu *:

* Ilość substancji w czarnym ryżu zależy od jego rodzaju, odmiany i obszaru zbioru.

** Przy sporządzaniu zdrowego menu należy pamiętać, że zawartość kalorii w suchym ziarnie i gotowym produkcie jest inna.

*** Tabela przedstawia zawartość sodu w uprawnym ryżu. W odmianach dzikich poziom tego minerału może być kilkakrotnie wyższy.

Kasza jest bogata w aminokwasy. Obejmuje 18 z 20 gatunków. Czarny kolor ziarna jest determinowany przez antocyjany zawarte w ziarnie. To zboże zawiera niezbędne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (D, E, A).

Indeks glikemiczny (IG) produktu wynosi od 36 do 40 jednostek. Wskaźnik ten pozwala na stosowanie potraw na bazie tego zboża przy wszystkich typach zaburzeń metabolizmu węglowodanów, nawet przy cukrzycy. Zwolennikom zdrowego stylu życia dietetycy zalecają czarny ryż, aby zapobiec takim zaburzeniom.

Zalety czarnego ryżu

Właściwości czarnego ryżu są nadal mało znane naszym współczesnym, ale Chińczycy uważali go za produkt obdarzający mądrością. W starożytnych Chinach nie był popularny wśród ludności. Ze względu na niskie rozpowszechnienie oraz pracochłonność uprawy i przygotowania, produkt ten był dostępny tylko dla wyższych sfer. Cesarz i jego rodzina cenili dania z czarnego ryżu ponad inne odmiany zbóż.

Czarny ryż nie jest wstępnie zmielony. Jednocześnie górna skorupa ziarna zachowuje maksymalną ilość składników odżywczych. Korzyści z czarnego ryżu zależą od substancji, które go tworzą.

Produkt pozytywnie wpływa na:

• procesy metaboliczne;
• metabolizm wody i soli;
• poziom witamin i minerałów;
• ilość wolnych rodników w organizmie;
• procesy regeneracji i tworzenia nowych komórek, co jest szczególnie ważne w okresie powrotu do treningu po urazach, operacjach, porodzie;
• integralność naczyń krwionośnych;
• proces starzenia;
• perystaltyka przewodu pokarmowego;
• poziom toksyn w organizmie.

Jako osobny punkt podkreślmy korzystny wpływ na tworzenie się krwi. Zapotrzebowanie osoby dorosłej na żelazo wynosi około 8 mg dziennie. Czarny ryż jest liderem wśród zbóż pod względem zawartości tej substancji. Każde 100 g gotowego produktu dostarcza organizmowi 4-5 mg żelaza.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

Tradycyjna medycyna od wieków udoskonala stosowanie ryżu cesarskiego.

Najczęściej w celach terapeutycznych stosowany jest w postaci:

• gotowane zboża - umyte ziarno moczy się przez 1 godzinę lub przez noc, po czym gotuje się bez soli i oleju;
• gotowane ziarno po dłuższym moczeniu;
• otręby (kruszone surowe ziarno);
• porośnięte ziarno.

Cechy gotowania gotowanego czarnego ryżu, w porównaniu z innymi rodzajami, patrz tabela:

Roślina ta jest często stosowana w medycynie ludowej do:

• obniżenie poziomu cholesterolu. Aby to zrobić, użyj gotowanych (bez soli) zbóż 100-200 g dziennie. Można je podzielić na kilka posiłków i można je stosować zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do sałatek, jogurtów, twarożków itp .;
• wzmocnienie paznokci i włosów. Aby poprawić strukturę i pobudzić wzrost, stosuje się maski na bazie czarnego ryżu. Dodaj miód, olej z rokitnika, łopian itp. Mieszankę rozdrobnionych namoczonych surowców i olejków wciera się w cebulki włosów i ogrzewa pod czepkiem przez około 40-60 minut;
• oczyszczanie organizmu. Aby to zrobić, użyj namoczonego ryżu po 5 minutach gotowania. Takie płatki zawierają minimalną ilość skrobi i oczyszczają światło przewodu pokarmowego jak gąbka;
• odmłodzenie skóry. Maska wykonana z mieszanki gotowanych zbóż i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (E, A) zapobiega starzeniu się skóry, poprawiając odżywienie jej warstw powierzchniowych. Dodanie śmietanki (zamiast masła) do ryżu nawilża problematyczne obszary. Znaczący efekt osiągniesz przy regularnym stosowaniu, szczególnie we wczesnych stadiach zmian związanych z wiekiem;
• utrata masy ciała. Służy jako podstawa do połączonych, monodiety, dni postu;
• zwalczają procesy zapalne skóry. Miejscowe stosowanie peelingu z czarnego ryżu odblokowuje pory, zmniejsza obrzęki i wyrównuje koloryt skóry. W tym celu namoczone zmiażdżone ziarna nakłada się na oczyszczoną z kosmetyków twarz na 10-15 minut. Maskę zmywa się ciepłą wodą bez mydła.

Aplikacja wyszczuplająca

Mając niski indeks glikemiczny, ryż utrzymuje wymagany poziom cukru we krwi przez długi czas bez znacznych skoków. Dzięki temu czujesz się pełny i dieta jest wygodna. Czarny ryż jest z powodzeniem stosowany w dietetycznej diecie odchudzającej diabetyków, zwłaszcza w okresie ciąży.

Rozważ użycie czarnego ryżu do utraty wagi.

Diety mono na bazie ryżu skutecznie zmniejszyć wagę. Oczyszczają jelita i usuwają nadmiar płynów z organizmu. Jednocześnie działanie moczopędne jest łagodne, nie powoduje utraty niezbędnych pierwiastków śladowych. Jak każda dieta mono, ryż jest trudny do utrzymania przez długi czas.

Diety mieszane. Są łatwiejsze do noszenia. Menu zostało opracowane z uwzględnieniem wymaganej równowagi białek, tłuszczów i węglowodanów. Takie diety rzadziej tracą na wadze. Różne przepisy na gotowanie ryżu i potrawy z niego pozwalają skomponować nie tylko zdrowe, ale i pyszne menu.

Polecany do połączenia z czarnym ryżem:

• rośliny strączkowe (soczewica, fasola itp.);
• warzywa;
• produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
• gotowana pierś z kurczaka;
• chuda ryba;
• owoc.

Wybierając suplementy do czarnego ryżu, pamiętaj o celu diety - utracie wagi. Pokarmy wysokokaloryczne (czekolada, masło, daktyle itp.) Są albo całkowicie wyłączone z diety, albo spożywane w minimalnych ilościach.

Dni postu... Jest szeroko stosowany w celu utrzymania wagi po utracie wagi. W tym celu gotowany ryż spożywa się 1 dzień w tygodniu. Uzupełnieniem diety jest woda (min. 2 litry) oraz herbaty ziołowe. W takim przypadku zalecane są posiłki ułamkowe (5-6 razy dziennie).

Korzyści dla CCC

Obniżając poziom cholesterolu i wpływając na wytrzymałość naczyń, ryż ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy (CVS).

Dodawany jest do diety:

• w okresie rehabilitacji;
• do zapobiegania wypadkom naczyniowym (zawałom serca i udarom wywołanym miażdżycą);
• podczas treningu wytrzymałościowego.

Aby trwale obniżyć poziom cholesterolu, niezbędne jest regularne spożywanie czarnego ryżu. Jego jednorazowe spożycie nie ma wyraźnego wpływu na metabolizm tłuszczów.

Korzyści dla przewodu pokarmowego

Produkt ma bezpośredni kontakt z układem pokarmowym, dlatego jego wpływ na przewód pokarmowy jest znaczący.

Czarny ryż:

• stymuluje perystaltykę jelit;
• usuwa światło z resztek jedzenia;
• normalizuje czynność jelit.

Czarny ryż jest bardziej szorstki niż biały. Intensywnie podrażnia ściany przewodu pokarmowego, dlatego jest lepiej tolerowany w połączeniu z innymi produktami.

Szkoda czarnego ryżu

Większość ludzi dobrze toleruje jedzenie czarnego ryżu. Jednak możliwe są również niepożądane konsekwencje.

Szkoda czarnego ryżu przejawia się w postaci:

• zaburzenia przewodu pokarmowego. Przy zaostrzeniach chorób układu pokarmowego stosowanie produktu prowadzi do pogorszenia samopoczucia, nasilenia biegunki i wydłużenia okresu rekonwalescencji;
• reakcje alergiczne. Niezwykle rzadkie zjawisko. Ryż jest bezglutenowy i polecany alergikom. Istnieją jednak indywidualne reakcje na produkt. Wysypki skórne i zaostrzenia astmy często dotykają dzieci;
• pogorszenie czynności nerek. Ryż zwiększa wydalanie płynów i powoduje powikłania w niewydolności nerek;
• pogorszenie samopoczucia u diabetyków. Występuje przy nadmiernym używaniu produktu.

Jakie są przeciwwskazania i środki ostrożności przy jedzeniu czarnego ryżu?

Czarny ryż jest dość nieszkodliwym produktem. Nie zaleca się używania go, gdy:

• indywidualna nietolerancja;
• zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, nerek;
• dekompensacja cukrzycy.

Aby uzyskać korzyści podczas korzystania z produktu, przestrzegaj następujących prostych zasad:

1. Ryż ugotuj prawidłowo, wstępnie namaczając i przedłużając gotowanie.
2. Kupuj wysokiej jakości zboża. Barwione podróbki również zmieniają kolor wody, ale ich pigment można usunąć mechanicznie lub zmyć. Sztuczna woda barwnikowa nie zmienia koloru po dodaniu octu. Naturalny pigment staje się czerwonawy.
3. Porozmawiaj z lekarzem przed zastosowaniem diety mono.
4. Wprowadzając nowy produkt do swojej diety po raz pierwszy ogranicz się do zjedzenia małej porcji ryżu.

Wniosek

Czarny ryż to zbilansowana żywność bogata w minerały i witaminy. Dobrze nadaje się do żywienia dietetycznego z nadwagą, zagrożeniem CVS i chorobami przewodu pokarmowego. Wybierając wysokiej jakości zboża i regularnie stosując je w niewielkich ilościach (do 200 g dziennie), uzyskasz pozytywny efekt nie tylko na sylwetkę, ale także na zdrowie.

Obejrzyj wideo: CZY RYŻ JEST ZDROWY? (Grudzień 2024).