Owsianka - wszystko, co musisz wiedzieć o tym produkcie

Lecznicze właściwości owsa znane są od początków medycyny. Hipokrates zalecał picie bulionu owsianego dla ogólnej poprawy zdrowia. To prawda, że ​​współczesny człowiek jest bardziej przyzwyczajony do jedzenia nie pełnoziarnistych płatków zbożowych, ale płatków owsianych. Są przygotowywane znacznie szybciej, a jednocześnie są częścią wielu popularnych dań. W tym artykule powiemy Ci, jakie korzyści przynosi organizmowi płatki owsiane. Przeanalizujmy też, kto powinien traktować ją ostrożnie, a nawet usuwać z menu.

Rodzaje, skład, indeks glikemiczny, kaloryczność płatków owsianych

Płatki owsiane to kasze owsiane, które przeszły kilka etapów obróbki przemysłowej: czyszczenie, mielenie, gotowanie na parze. Z wyglądu przypominają płatki o różnych rozmiarach, gładkie lub rowkowane.

Rodzaje

W zależności od stopnia przetworzenia wyróżnia się główne rodzaje płatków owsianych:

1. Hercules... Gładkie duże płatki spłaszczonego ziarna, parzone. Czas gotowania 18-20 minut.
2. Płatek (rowkowany)... Płatki są cieńsze, zwijane są specjalnymi rolkami w celu uzyskania pofałdowanej powierzchni. Ta obróbka skraca czas gotowania do 10 minut. Poddawane są również obróbce parą.
3. Płatki błyskawiczne... W pełni przeszlifowane, parzone, rozdrobnione, rozcieńczone przez ostrożne walcowanie. Nie wymaga gotowania. Nazywa się go również błyskawiczną owsianką lub błyskawiczną owsianką z torebek.
4. Dodatkowy... Typ „ekstra” dzieli się na 3 podgatunki: największe płatki (więcej niż „Herkules”), z całych zbóż, przetworzone w minimalnym stopniu bez narażenia na ciepło, zachowują właściwości ziarna, zawierają maksymalną ilość błonnika; posiekane płatki zbożowe, mniejsze niż pierwszy; wykonane z małych zbóż, szybko gotowane, bardziej odpowiednie do karmienia małych dzieci.

Czasami rodzaje płatków owsianych obejmują żywność, taką jak musli i muesli. Chociaż są to raczej już dania owsiane. Zawierają miód, orzechy, suszone owoce, a czasem cukier. Granola jest również pieczona i często polana innymi płatkami zbożowymi.

Skład i zawartość BZHU

Według podręcznika akademika Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych V.A. Tutelyan "Tabele składu chemicznego i kaloryczności rosyjskich produktów spożywczych" skład płatków owsianych obejmuje:

W 100 gr. płatki owsiane zawiera 12 gr. wiewiórka, 8 gr. tłuszcz, 67 gr. węglowodany i 13 gr. błonnik. Współczynnik energetyczny BZHU: 13% / 17% / 75%.

Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny i zawartość kalorii w płatkach owsianych zależy od metody gotowania:

• suche płatki - 305 kcal, IG - 50 jednostek;
• gotowane w wodzie - 88 kcal, GI - 40 jednostek;
• gotowane na mleku - 102 kcal, IG - 60 jednostek.

Dane podano na 100 g. produkt.

Tutaj możesz pobrać tabelę indeksu glikemicznego i kaloryczności różnych zbóż. Pomoże Ci z planem posiłków i wyborem jedzenia w sklepie.

Wybierając produkt w sklepie zwróć uwagę na:

• kolor (kremowo-biały z beżowym odcieniem) i spójność płatków;
• szczelność i materiał opakowaniowy - płatki owsiane są przechowywane w plastikowej torbie przez 4-6 miesięcy dłużej niż w kartonowym pojemniku;
• data przydatności: odliczanie nie trwa od daty pakowania, ale od daty produkcji.

Płatki przechowywane przez długi czas często nabierają gorzkiego smaku, dlatego nie należy zaopatrywać się w płatki owsiane.

Przydatne właściwości płatków owsianych

Płatki owsiane to doskonałe źródło polisacharydów, czyli tak zwanych „wolnych” węglowodanów. Takie substancje pomagają zachować energię przez długi czas po jedzeniu, utrzymać podłoże emocjonalne i poprawić nastrój. Regularne spożywanie płatków zapobiega tworzeniu się złogów cholesterolu, poprawia pracę serca i stabilizuje wagę. Najbardziej korzystnie wpływają na aktywność mózgu, żołądek i wygląd.

Wpływ na przewód pokarmowy

Owsianka owsiana, zwłaszcza o płynnej konsystencji, otula żołądek, tworząc środowisko ochronne i redukując nadmierną kwasowość. Dlatego jest szczególnie polecany przez gastroenterologów przy zapaleniach żołądka i wrzodach w celu łagodzenia bólu bez leków.

Owsianka usuwa toksyny i toksyny, normalizuje metabolizm, pracę wszystkich narządów przewodu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość błonnika i grubego błonnika płatki działają jak delikatny peeling dla jelit. W efekcie oczyszcza się ściany, poprawia przepuszczalność, stabilizuje perystaltykę.

„Pożywienie” dla mózgu

To właśnie wielu dietetyków słusznie nazywa płatkami owsianymi. Płatki bogate w witaminy z grupy B pozytywnie wpływają na aktywność mózgu. Pirydoksyna (B6) pomaga komórkom mózgowym wchłaniać aminokwasy i składniki odżywcze. Kwas pantotenowy (B5) poprawia sprawność umysłową. Cholina (B4) chroni błonę komórkową istoty szarej. Ponadto jod w zbożu zwiększa stężenie, a żelazo i cynk normalizują funkcje poznawcze.

Piękno skóry i włosów

Lecznicze działanie płatków owsianych na skórę jest wielopłaszczyznowe. Spowalniają procesy starzenia i powstawania zmarszczek, utrzymują równowagę wodną, ​​łagodzą stany zapalne, odżywiają cebulki włosów.

W domu płatki są również używane do gotowania:

• maski (do skóry twarzy i głowy);
• zarośla;
• środki do prania;
• toniki;
• naturalny proszek.

Kosmetyki owsiane są wszechstronne. Są odpowiednie dla każdego rodzaju skóry, a efekt ich działania widoczny jest od razu.

Czy płatki owsiane mogą zaszkodzić ciału?

Przy wszystkich oczywistych zaletach płatki owsiane mogą w niektórych przypadkach być szkodliwe. Dotyczy to przede wszystkim błyskawicznych płatków owsianych. Wielostopniowe przemysłowe przetwarzanie ziarna do stanu owsianki-min pozbawia płatki owsianych właściwości leczniczych. Grube włókno jest niszczone, aby skrócić czas gotowania. Znacząco wzrasta indeks glikemiczny.

Regularne spożywanie tzw. Płatków owsianych instant prowadzi do tycia. Ten sam problem czeka osoby, które doprawiają płatki owsiane dużymi porcjami masła, cukru, mleka. W takim przypadku nawet najbardziej przydatny „Herkules” spowoduje problemy w funkcjonowaniu narządów i układów organizmu.

Ważny! Aby zapobiec osteoporozie, osoby starsze powinny zmniejszyć spożycie płatków owsianych do 2-3 razy w tygodniu.

Szkodliwość płatków owsianych wiąże się również z obecnością kwasu fitowego w ich składzie. Fitin znajduje się w zbożach, roślinach strączkowych i orzechach i ma silne właściwości demineralizujące. Podstępny związek wypłukuje wapń z kości i zapobiega wchłanianiu dobroczynnych minerałów z samych płatków. Ale nie panikuj: aby dostać osteoporozę z płatków owsianych, zdrowa osoba musi zjeść ogromną ilość owsianki.

Tutaj możesz pobrać tabelę zawartości kwasu fitowego w różnych produktach.

Niuanse użytkowania

Kaloryczność płatków owsianych nie należy do najmniejszych, dlatego lepiej uczynić je podstawą porannego posiłku. Owsianka gotowana w wodzie w połączeniu z owocami lub jagodami jest zdrowsza dla organizmu.

Płatki owsiane w czasie ciąży

Owsianka znajduje się na liście pokarmów szczególnie polecanych kobietom w ciąży. Płatki zawierają dużą ilość pierwiastków śladowych i witamin, które są niezbędne w okresie ciąży.

Podkreślmy te kluczowe.

1. Kwas foliowy: zapobiega rozwojowi wad wrodzonych u płodu.
2. Żelazo: zapobiega anemii u kobiet w ciąży i niedotlenieniu płodu.
3. Witamina B6: zmniejsza stres, zwalcza zatrucie.
4. Niacyna, tiamina, ryboflawina: wpływają pozytywnie na wygląd (szczególnie na stan skóry, paznokci, włosów).
5. Błonnik: zapewnia prawidłowy proces trawienia, rozwiązuje problem zaparć bez użycia leków.

Płatki owsiane mogą być szkodliwe, jeśli przyszła mama używa ich w nadmiarze. Trzymaj się dziennej diety - nie więcej niż 300 gramów. ukończony produkt.

W okresie laktacji

Po porodzie organizm kobiety karmiącej jest osłabiony i potrzebuje szybkiego powrotu do zdrowia. Z pomocą znów przyjdzie płatki owsiane: dostarczą energii, przyczynią się do leczenia ran porodowych. Jednak każdy nowy produkt dla młodej mamy powinien być wprowadzany do diety bardzo uważnie. Warto zacząć od owsianki „Herkules” lub „Extra nr 1”, gotowanej w wodzie.

Mama je małą porcję (kilka łyżek) i obserwuje reakcję dziecka. Jeśli nie ma kolki, stolec dziecka się nie zmienił, nie pojawiły się wysypki, zachęcamy do regularnego dodawania płatków owsianych do menu. Jeśli nadal występują problemy, dopiero po miesiącu możesz ponownie spróbować owsianki.

Zalecana dawka to 200-250 gr. gotowa owsianka. Taka porcja nie spowoduje przeciążenia jelit okruchów i nie spowoduje zwiększonego tworzenia się gazów. Pediatrzy zalecają włączenie płatków mleka do diety, gdy dziecko ma już 3 miesiące.

Podczas utraty wagi

Właściwości odżywcze płatków owsianych sprawiają, że jest to wszechstronny produkt dla wielu znanych diet, w tym dla osób z nadwagą. Włączając owsiankę do wody bez oleju, soli, cukru w ​​jadłospisie, znacząco zredukujesz kaloryczność diety, przyspieszysz metabolizm białek, zwiększysz masę mięśniową, zredukujesz ilość nadmiaru tkanki tłuszczowej.

Owsianka może być podstawą diety mono. Przez 5 dni człowiek je tylko płatki owsiane: po 250 gramów. 4-5 razy dziennie. Waga jest zwykle zmniejszana o 4-6 kg. To prawda, że ​​ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich i nie można jej nazwać całkowicie bezpieczną. Bardziej przydatne jest zorganizowanie sobie 1-2 razy w tygodniu wyładowywania „płatków owsianych” na płatki.

Owsianka w menu dla dzieci

Pierwsza znajomość owsianki owsianej zaczyna się od wprowadzenia uzupełniającej żywności u niemowląt. Dla niemowląt karmionych butelką - w wieku 6-7 miesięcy, dla niemowląt karmionych naturalnie - w wieku 8-9 miesięcy. Najlepszą opcją jest zmielenie płatków na mąkę i gotowanie na wodzie lub mieszance. Po roku owsiankę gotuje się z płatków owsianych bez mielenia w mleku (jeśli nie ma na nią alergii). Grubość owsianki zależy od preferencji smakowych dziecka.

W menu dla dzieci płatki owsiane stosuje się w zupach, zapiekankach, ciastach, galaretkach, deserach. Jednak najzdrowszą opcją dla dzieci w każdym wieku jest gorąca owsianka na śniadanie. Taki wynik uzyskali amerykańscy dietetycy z Cardiff University (Wielka Brytania).

Według badań dzieci w wieku od 9 do 11 lat, które regularnie jadły śniadanie, radziły sobie lepiej w szkole niż rówieśnicy, którzy ignorowali poranne posiłki. Jednak ci, którzy nie jedli płatków śniadaniowych, frytek lub kanapek, ale jedli owsiankę z płatków owsianych, wykazywali znaczną poprawę zdolności umysłowych przez 18 miesięcy.

Dla kogo płatki owsiane są przeciwwskazane?

Głównym przeciwwskazaniem do spożywania pokarmów jest alergia pokarmowa. Jednak nietolerancja na płatki owsiane praktycznie nie występuje u ludzi. To prawda, że ​​rzadki stan zwany celiakią może być powodem całkowitego porzucenia płatków owsianych.

Choroba polega na nietolerancji glutenu, białka roślinnego pszenicy i podobnych zbóż (żyto, jęczmień). W owsie nie ma glutenu, a jego analog, awenina, wywołuje negatywną reakcję u chorych na celiakię tylko w 1% przypadków. Wydawałoby się, że płatki owsiane w tym przypadku są praktycznie bezpieczne. Ale tak nie jest.

Zdarza się, że owies zbiera się na polach, na których wcześniej uprawiano pszenicę, a płatki produkowane są na urządzeniach, w których przetwarzane są ziarna pszenicy lub żyta. Dlatego w płatkach owsianych znajduje się tylko niewielka ilość glutenu. Jeżeli producent gwarantuje, że uprawa i przetwarzanie płatków owsianych odbyło się bez „kontaktu” z pszenicą, wówczas produkt jest oznaczony jako „bezglutenowy”.

Unikanie błyskawicznych płatków owsianych jest przede wszystkim dla osób ze zdiagnozowaną cukrzycą (typu 1 i 2). Produkt praktycznie pozbawiony gruboziarnistego włókna jest przetwarzany w organizmie i szybko wchłaniany. Rezultatem jest gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi.

Uwaga! Płatki „Herkules” i inne, mało przetworzone i wymagające długotrwałego gotowania, wręcz przeciwnie, są niezwykle przydatne dla diabetyków. Ze względu na wysoką zawartość błonnika utrzymują stabilny poziom cukru. Ponadto inulina wchodząca w skład płatków owsianych pomaga pacjentom insulinozależnym zmniejszyć dzienną dawkę leku.

Lekarze zalecają również pacjentom z dną moczanową wykluczenie płatków owsianych z menu. Puryny w zbożach dla zdrowych ludzi są potrzebne do wchłaniania witamin i procesów metabolicznych. Szkodzą organizmowi pacjentów, sprzyjając gromadzeniu się kwasu moczowego w stawach i wywołując zaostrzenie dnawego zapalenia stawów.

Wniosek

Owsianka to przydatny, a nawet leczniczy produkt spożywczy. Ich dobroczynny wpływ na organizm jest wielokrotnie większy niż potencjalne szkody spowodowane spożyciem. Niezastąpione danie śniadaniowe wspomoże zdrowie, poprawi samopoczucie, zapewni doskonałe zdrowie i jasność umysłu w każdym wieku.

Obejrzyj wideo: OWSIANKA BEZ GOTOWANIA DLA DIABETYKA #talerzdiabetyka (Listopad 2024).