Co to jest błonnik - do czego służy i jakie funkcje spełnia?

Błonnik to jeden z najważniejszych składników każdej diety. Jego brak lub nadmiar prowadzi do szkodliwych konsekwencji dla przewodu pokarmowego człowieka. Ile błonnika należy spożywać, aby uzyskać zdrową dietę? Jakie źródła błonnika wybrać? Które produkty zawierają go najwięcej, a które nie? Jakie są zalety błonnika i czy szkodzi, a także jakie są funkcje i właściwości tego składnika diety człowieka - o tym wszystkim dowiesz się z naszego artykułu.

Fibre - co to jest w prostych słowach

Błonnik to rodzaj złożonego węglowodanu, włókna roślinnego, które tworzą części roślin. Liście kapusty, skórki fasoli i nasion, łodygi i ziarna roślin to przykłady błonnika.

Oprócz błonnika, który powstaje w warunkach naturalnych, istnieje również suplement diety o tej samej nazwie. To także złożona formuła węglowodanowa, która nie ulega rozkładowi w przewodzie pokarmowym i jest wykorzystywana do celów dietetycznych (źródło - Wikipedia).

Dietetyczne włókna roślinne nie są trawione przez enzymy w przewodzie pokarmowym. Za ich przetwarzanie odpowiada pożyteczna mikroflora jelitowa.

Jeśli błonnik nie jest przyswajany przez nasz organizm, to jaki jest jego pożytek? Przede wszystkim błonnik pomaga szybciej usunąć pokarm z układu pokarmowego. Im dłużej pokarm jest trawiony w przewodzie pokarmowym, tym trudniej jest go później usunąć bez konsekwencji, takich jak gazy czy wzdęcia. Błonnik przyspiesza ten proces i pomaga organizmowi w naturalny sposób oczyścić się. Dlatego błonnik jest wskazany dla osób z problemami jelitowymi.

Rodzaje włókien - celuloza, hemiceluloza, lignina, pektyna

Błonnik jest klasyfikowany według jego zawartości w różnych produktach spożywczych lub ich częściach. Rozważ główne rodzaje włókien.

Celuloza

Jest głównym składnikiem ścian komórkowych roślin. Celuloza jest błonnikiem nierozpuszczalnym. Można go znaleźć w jeszcze nie przesianej mące pszennej, w otrębach, liściach kapusty, w strąku młodego grochu, w skórkach fasolki szparagowej, w brokułach lub brukselce, w skórkach ogórków, papryki i jabłek. Celuloza ułatwia aktywność okrężnicypochłaniając nadmiar wilgoci.

Hemiceluloza

Gatunek ten występuje w otrębach, zbożach, wysłodkach buraczanych, brukselce lub gorczycy. Wszystkie podgatunki tego typu włókna mają zdolność rozpuszczania.

Hemiceluloza, podobnie jak pierwszy rodzaj, wchłania płyny, ułatwiając pracę jelit.

Te dwa rodzaje pomagają przetworzonym odpadom szybciej opuszczać jelita i zapobiegać stanom i chorobom, takim jak zaparcia, zapalenie okrężnicy spowodowane skurczami mięśni gładkich jelit, a także żylaki, hemoroidy, rak okrężnicy i uchyłkowatość.

Lignin

Trzeci, nierozpuszczalny typ występuje w zbożach, na przykład w otrębach lub w bakłażanie, truskawkach, rzodkiewkach i grochu. Ponadto zawartość ligniny w tych warzywach i owocach, które już od jakiegoś czasu „leżą”, jest znacznie wyższa niż w świeżych. Za główną właściwość ligniny uważa się szczególną lepkość - przeszkadza ona w wchłanianiu szkodliwych substancji, dzięki czemu pokarm szybciej opuszcza jelita. Ponadto, ze względu na zdolność wiązania się z kwasami żółciowymi, zmniejsza się ilość cholesterolu we krwi.

Pektyna i dziąsła

Oba te typy są rozpuszczalne i występują w zbożach owsianych, ziemniakach, fasoli, grochu, a także w jagodach - truskawkach i truskawkach. Dużo pektyny w jabłkach i owocach cytrusowych.

Ten rodzaj błonnika kontroluje trawienie pokarmu nie tylko w żołądku, ale także w jelicie cienkim.

Podobnie jak lignina, pektyny i dziąsła łączą się z kwasami żółciowymi, obniżając poziom cholesterolu i aktywnie wchłaniając tłuszcz. Ponadto substancje spowolnić wchłanianie glukozy, co staje się zbawieniem dla diabetyków (źródło - NCBI).

Tabletki błonnikowe

Oprócz błonnika naturalnego naukowcy opracowali w laboratorium formułę łatwo dostępnej substancji - błonnika aktywowanego, który jest przyjmowany w tabletkach w dawce niezbędnej dla organizmu.

Tego typu planowane wprowadzenie błonnika do diety przyczynia się nie tylko do ukształtowania prawidłowej diety, ale także nasila skuteczność różnych dietponieważ błonnik aktywny kontroluje dostarczanie białka w pożywieniu i zmniejsza zawartość węglowodanów. Stąd namacalna i stała kontrola wagi.

Dlaczego błonnik jest przydatny

Ostatnie badania w dziedzinie żywienia wykazały, że korzyści płynące z błonnika dla organizmu człowieka polegają nie tylko na normalizacji jelit poprzez przyspieszenie eliminacji odpadów, ale także na oczyszczaniu organizmu z toksyn i toksyn.

Dlatego na sklepowych półkach pojawiło się tak wiele produktów pełnoziarnistych. Ludzie celowo przechodzą na taką dietę, ponieważ „gruboziarnista karma” pomaga schudnąć i usprawnić pracę przewodu pokarmowego.

Oprócz funkcji głównego sorbentu organizmu, włókno ma również inne przydatne właściwości:

1. Szybko się nasyca, co jest ważne podczas diety.
2. Oswaja nadmierny apetyt.
3. Poprawia funkcje wydzielnicze żołądka.
4. Przywraca perystaltykę jelita grubego i cienkiego.
5. Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych okrężnicy.
6. Wzbogaca organizm w witaminy, minerały i inne przydatne mikroelementy.
7. Zapewnia pożywienie dla pożytecznych bakterii jelitowych.
8. Spowalnia tempo wzrostu poziomu glukozy we krwi.
9. Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi.

Również błonnik pomaga w normalizacji ciśnienia krwi i zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia udaru, zawału mięśnia sercowego (źródło - US National Library of Medicine).

Potencjalne uszkodzenie błonnika

Potencjalne szkody powodowane przez błonnik można zmniejszyć do zera, jeśli są spożywane z umiarem, a nie na pusty żołądek. Najlepiej spożywać pokarmy zawierające błonnik wraz z niektórymi płynami, na przykład jeśli jesz owsiankę, to jako pierwszy posiłek z tym posiłkiem powinieneś spożyć zupę jarzynową.

Obfite użycie błonnika w diecie przyczynia się do zmiany motoryki jelit, co prowadzi do zaparć lub biegunki, wzmożonej fermentacji i próchnicy.

Takie reakcje powodują:

• wzdęcia;
• spastyczny ból w dolnej części brzucha;
• niedrożność jelit;
• hipoglikemia u pacjentów z cukrzycą.

Nie zaleca się również stosowania błonnika pokarmowego w dużych ilościach w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy w okresach zaostrzeń.

Tabela - źródła błonnika w żywności

Najwięcej błonnika znajduje się w zewnętrznych powłokach produktów: skórkach, liściach, łodygach itp. Za produkt o największej zawartości błonnika uważa się otręby pełnoziarniste - w 100 g jest ich około 44,0%.

Z tabeli dowiesz się, jakie inne pokarmy zawierają błonnik iw jakiej ilości:

Uwaga! Najbardziej zbilansowanym pokarmem pod względem błonnika i innych składników odżywczych są warzywa i owoce. W produktach pochodzenia zwierzęcego często nie ma wcale błonnika lub jego zawartość jest znikoma.

Właściwości tkanki tłuszczowej

Istnieje coś takiego jak tkanka tłuszczowa - to warstwa siatkowata skóry, która jest przesiąknięta włóknami kolagenowymi i znajduje się bezpośrednio pod samą skórą (skóra właściwa). Ta siatka zawiera specjalne „płaty tłuszczu”, które tworzą nasz tłuszcz zwierzęcy lub podskórny.

@ Eugene adobe.stock.com (nagromadzenie tkanki tłuszczowej)

Do czego służy tkanka tłuszczowa? Jest to tkanka łączna zapewniająca amortyzację i izolację termiczną organizmu. W niektórych przypadkach (na różnych etapach otyłości) waga tkanki tłuszczowej może wynosić od 10 kg, a lokalizacja u mężczyzn i kobiet jest inna.

Kobiety gromadzą tkankę tłuszczową głównie w udach i pośladkach, natomiast mężczyźni - w klatce piersiowej i brzuchu.

Według statystyk największa grubość tej tkanki łącznej (do 5 cm lub więcej) sięga ud, a najmniejszą na powiekach i genitaliach.

Właściwości tkanki tłuszczowej obejmują następujące cechy:

1. Energia. Tłuszcz jest ważnym źródłem zapasów energii w organizmie. Zapasy tłuszczu są zużywane w okresach intensywnego wydatku energetycznego lub podczas postu.
2. Izolacja cieplna. Poprzez tłuszcz ciepło opuszcza się powoli, co jest przydatne w zimnym klimacie. Im grubsza warstwa tłuszczu, tym mniej człowiek zamarza w niskich temperaturach. Jednak nadmierna ilość tłuszczu psuje sylwetkę, obniża samoocenę, a także powoduje problemy „w sercu”. Nadwaga jest warunkiem wstępnym choroby wieńcowej, przełomu nadciśnieniowego, cukrzycy, a nawet choroby zwyrodnieniowej stawów, która powoduje deformację szkieletu.
3. Ochrona. Tłuszcz chroni wszystkie narządy wewnętrzne przed przegrzaniem, a także poprawia elastyczność skóry. Poruszając się w różnych kierunkach, skóra właściwa wydaje się „ślizgać” po tłuszczu podskórnym i ma kilkakrotnie mniejsze uszkodzenia.
4. Akumulacja. Tłuszcz jest rezerwą organizmu na „głodne” czasy. Oprócz samego błonnika organizm gromadzi inne przydatne substancje w tłuszczu podskórnym. Na przykład hormony estrogeny, które są ważne dla funkcji seksualnych organizmu, a także witaminy A, D i E.
5. Produkcja hormonów. Oprócz naturalnej akumulacji tkanka tłuszczowa jest w stanie samodzielnie wytwarzać ważne hormony. Na przykład leptyna, która odpowiada w naszym organizmie za uczucie sytości itp.

Dzienne spożycie błonnika

Dzienna dawka błonnika dla naszego organizmu jest niezwykle kontrowersyjnym wskaźnikiem. Lekarzom z zakresu dietetyki zaleca się przyjmowanie substancji w ilości od 5 do 25 g. Tak mówi medycyna zachodnia. Rosyjscy dietetycy twierdzą, że nasi przodkowie, Słowianie w odległej przeszłości, otrzymywali znacznie więcej - od 25 do 60 gramów błonnika, a ich ciała zawsze pracowały jak w zegarku.

Rozwiązaniem kompromisowym staje się złoty środek w 35. To taka ilość błonnika, która każdego dnia powinna dostać się do organizmu współczesnego człowieka wraz z różnorodnymi pożywieniami.

Dzięki temu możliwe i konieczne jest wprowadzenie błonnika do diety nie tylko w celu oczyszczenia przewodu pokarmowego z toksyn, poprawienia perystaltyki jelita cienkiego i grubego, a także obniżenia poziomu cholesterolu, ale także pomocy organizmowi w odchudzaniu do własnych norm oraz trwałego utrwalenia efektu lekkości i harmonii. twoje ciało.

Obejrzyj wideo: Słowianie przy stole Wszechnica Triglava (Listopad 2024).