Kalmary - użyteczne właściwości i szkodliwość produktu, skład i zawartość kalorii * Crossfit

Kalmary można śmiało przypisać produktom dietetycznym - zawierają dużo białka i minimum tłuszczów z węglowodanami. Owoce morza są świetne dla sportowców, którzy chcą budować mięśnie. W artykule porozmawiamy o składzie i kaloryczności produktu, a także o właściwościach zdrowotnych kalmarów, o których niewiele osób wie.

Charakterystyka, skład i zawartość kalorii

Mięso kalmarów jest cenne ze względu na niską wartość energetyczną, a także skład chemiczny (choć niezbyt bogaty, ale zbilansowany). Zawartość kalorii w owocach morza zależy bezpośrednio od metody ich przygotowania: duszenia, gotowania, wędzenia, smażenia. Tak więc zawartość kalorii w surowej kałamarnicy na 100 g wynosi 91 kcal, ale w zależności od gotowania liczba kalorii zmienia się w następujący sposób:

gotowana kalmary - 99,5 kcal;
grillowany - 106,5 kcal;
konserwy - 104,9 kcal;
smażone na patelni na oleju - 175,6 kcal;
duszone we własnym soku - 174,8 kcal;
wędzone - 241,3 kcal;
suszona kalmara jest najbardziej kaloryczna, w 100 g porcji zawiera 285,7 kcal.

Wartość odżywcza i skład chemiczny nie są bardzo zróżnicowane i rozległe, ponieważ kalmary składają się w 80% z wody. Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi odpowiednio 18 / 2,1 / 2. To właśnie dzięki wysokiej zawartości białka kalmary zajmuje czołowe miejsce wśród produktów dietetycznych i nadaje się do diety sportowców oraz osób przestrzegających zasad zdrowego żywienia.

Pomimo dużej zawartości płynów produkt jest bogaty w witaminy takie jak B4, C i B3. Nieco mniejsze ilości kalmarów zawierają witaminy A, E i B12. Kompleks tych pierwiastków ma wyraźne właściwości antyoksydacyjne, dzięki czemu spowalnia proces starzenia się organizmu i przyspiesza regenerację komórek.

Ponadto mięso owoców morza zawiera różnorodne makro- i mikroelementy, takie jak:

fosfor;
sód;
potas;
magnez;
miedź;
żelazo;
selen;
cynk;
mangan.

Skład chemiczny uzupełniają aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka (nieistotne i niezastąpione), które są szczególnie ważne w procesie odchudzania lub podczas wysiłku fizycznego. Dzięki taurynie zawartej w kalmarze obniża się poziom cholesterolu we krwi.

Kolejną charakterystyczną cechą jest zawartość dużej ilości białka zwierzęcego. Według tego wskaźnika kalmary nie ustępują wołowinie ani rybom.

Aby jednak mięso kalmarów było smaczne i zachowało swoje korzystne właściwości podczas procesu gotowania, należy wiedzieć, jak je odpowiednio ugotować. Gotuj w gorącej wodzie przez 3 lub 4 minuty, ale nie dłużej, w przeciwnym razie produkt stanie się gumowaty. Ponadto można go gotować w całości razem z mackami, ale po odcięciu głowy i oczyszczeniu jamy z wnętrzności.

Po prawidłowym ugotowaniu gotowana kałamarnica w pełni zachowa swoje korzystne właściwości.

Przydatne właściwości kalmara

Korzyści z kalmarów są zachowywane podczas gotowania, smażenia na patelni grillowej bez oleju lub duszenia we własnym soku. Kalmary smażone na zwykłej patelni na oleju pozostawiają minimalną ilość składników odżywczych.

Przy regularnym stosowaniu owoce morza mają wszechstronny wpływ na organizm:

Praca układu sercowo-naczyniowego i ciśnienie krwi są znormalizowane.
Zwiększa się elastyczność naczyń krwionośnych, w wyniku czego poprawia się krążenie krwi i zmniejsza się ryzyko powstania zakrzepów.
Gotowana kałamarnica normalizuje poziom cholesterolu we krwi.
Jod zawarty w składzie produktu działa profilaktycznie w chorobach tarczycy, a także jest przydatny podczas jego leczenia.
Nadmiar płynów opuszcza organizm i przywraca się metabolizm wody i soli.
Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym eliminowane są z organizmu toksyny, szkodliwe sole i metale ciężkie.
Praca przewodu pokarmowego jest znormalizowana.
Działanie wątroby poprawia się dzięki zawartym w składzie wielonienasyconym kwasom.
Wzmocniony zostaje układ odpornościowy.
Wzrasta poziom hemoglobiny we krwi.
Ciało jest zasilane energią bez nadmiernego spożycia kalorii.

Ponadto owoce morza są dobre dla osób starszych, ponieważ mają pozytywny wpływ na ogólną kondycję fizyczną i poprawiają funkcjonowanie mózgu.

Kalmary to produkt szybko wchłaniany przez organizm, co oznacza, że również szybko nasyca organizm białkiem i pożytecznymi składnikami. Z tego powodu owoce morza zaleca się włączyć do diety profesjonalnych sportowców oraz wszystkich osób, które po prostu uprawiają sport lub wykonują prace wymagające zwiększonej aktywności fizycznej.

Uwaga: sportowcy (niezależnie od tego, czy są to mężczyźni, czy kobiety), którzy ćwiczą siłowo lub chcą aktywnie budować masę mięśniową, zamiast zwykłych piersi z kurczaka mogą używać mięsa z kalmarów. Ilość białek jest taka sama, ale kalmary będą wchłaniane wielokrotnie szybciej.

Dla pełnego funkcjonowania organizmu wystarczy spożywać od 100 do 150 g mięsa kałamarnicy dziennie, zastępując je jednym z dań mięsnych. W okresie ciąży można spożywać produkt pod warunkiem zachowania odpowiedniej jakości i przestrzegania norm przechowywania. Zalecana ilość to 300 g produktu tygodniowo.

Szkodliwe dla zdrowia i przeciwwskazania

Szkodliwość dla zdrowia podczas spożywania kalmarów najczęściej wiąże się z taką wadą produktu, jak gromadzenie się w mięsie z wód morskich szkodliwych pierwiastków: rtęci i arsenu. Ten niedobór występuje nie tylko w kalmarach, ale ogólnie we wszystkich owocach morza. Z tego powodu nie należy nadużywać produktu i regularnie go spożywać, dodatkowo należy pamiętać, że w niektórych przypadkach jest to całkowicie przeciwwskazane.

Za najbardziej niebezpieczne dla zdrowia uważa się suszone kalmary, które obecnie zyskały popularność jako przekąska do napojów alkoholowych. Szkoda polega na dużej zawartości soli i różnych smakach, takich jak barwniki, aromaty, wzmacniacze smaku, konserwanty i inne. Obecność takich składników nie tylko całkowicie pokrywa się ze wszystkimi korzystnymi właściwościami kalmara, ale także czyni ją szkodliwą dla każdego organizmu. Osoby przestrzegające prawidłowego odżywiania, kobiety w ciąży i rodzice, którzy traktują dzieci przysmakiem z owoców morza, powinni całkowicie wykluczyć z diety suszone kalmary.

Ważne jest, aby wiedzieć! Duża ilość soli nie tylko zatrzyma płyn w organizmie, ale także wpłynie niekorzystnie na wątrobę.

Kalmary (w dowolnej postaci) są całkowicie przeciwwskazane:

osoby cierpiące na reakcję alergiczną na owoce morza lub skłonne do ognisk alergii (kałamarnica jest silnym alergenem);
matki karmiące;
dzieci poniżej 3 roku życia, ponieważ kalmary są produktem zbyt ciężkim dla żołądka dziecka, dlatego zaleca się rozpoczęcie stosowania produktu nie wcześniej niż w okresie dojrzewania iw małych ilościach;
w przypadku ostrego zapalenia trzustki (zapalenie trzustki).

Odnosząc się do ostatniego punktu, można powiedzieć, że zakaz spożywania wiąże się z obecnością w składzie kalmarów substancji ekstrakcyjnych, które zwiększają aktywność komórek trzustki, co stymuluje proces zapalny. Możesz powrócić do jedzenia kalmarów tylko w remisji i za zgodą lekarza.

Nie zapominaj, że kalmary to łatwo psująca się żywność. Dlatego warto zwrócić szczególną uwagę na przechowywanie owoców morza, ponieważ w przeciwnym razie tusza kalmara wraz z mackami zamieni się w źródło bakterii, a następnie zatrucie pokarmowe.

Jak wybrać odpowiednią kałamarnicę?

Aby wybrać odpowiednią kałamarnicę, która nie zaszkodzi Twojemu zdrowiu i nie doprowadzi do zatrucia jelit, postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

Kupuj tylko mrożone kalmary. Jeśli zauważysz oznaki ponownego zamrożenia, w żadnym wypadku go nie bierz, ponieważ oprócz utraty użytecznych właściwości produkt stracił już swoje właściwości smakowe: uzyskał gorzki smak i luźną strukturę.
Odmrożone tusze można zabrać tylko wtedy, gdy kałamarnica została złapana z tobą w akwarium.

Możesz odróżnić dobre mięso z kalmarów od ponownie zamrożonego za pomocą następujących cech:

tusze nie powinny się sklejać;
folia pokrywająca kalmary jest różowa, jasnobrązowa lub nawet fioletowa - nie jest to przerażające, ale jeśli kolor rozprzestrzenił się na mięso, nie należy kupować takiej tuszy;
mięso powinno być białe i elastyczne, zachowywać swój kształt i nie pełzać warstwami, ale jeśli mięso kałamarnicy nabrało żółtego lub fioletowego odcienia, to albo zostało rozmrożone, albo zaczęło się pogarszać.

Zwróć także uwagę na zachowanie sprzedawcy: jeśli odmówi on oddzielenia wymaganej liczby tusz od całego brykietu, oznacza to, że produkt został ponownie zamrożony.

Utrata wagi czy przyrost masy mięśniowej?

Jaki efekt przyniesie spożycie mięsa kalmara: utrata wagi lub przyrost masy mięśniowej? Squid to produkt wszechstronny, idealny do obu procesów. Ze względu na wysoką zawartość białka owoce morza są odpowiednie dla sportowców wagi ciężkiej jako źródło aminokwasów do budowy mięśni. Produkt pomaga również kobietom podczas suszenia.

Osoby, które chcą schudnąć, powinny wiedzieć, że mięso z owoców morza nie tylko nasyci organizm przydatnymi minerałami i witaminami, ale także przyspieszy metabolizm.

Ze względu na niską zawartość kalorii kalmary są uważane za produkt dietetyczny, który jest często stosowany w dietach zamiast jednego głównego dania mięsnego. Owoce morza są szczególnie popularne w dietach radykalnych lub w takich obszarach odżywiania, jak dieta surowa. Wynika to z faktu, że przy ścisłej diecie organizm często cierpi na niedobór witamin i minerałów, a mięso kalmarów jest doskonałym ich źródłem.

W przypadku diety surowej kalmary są prawdziwym darem niebios, ponieważ w przeciwieństwie do większości odmian owoców morza, tego przedstawiciela można bezpiecznie jeść na surowo, bez obróbki cieplnej. Owoce morza wystarczy marynować w soku cytrusowym lub occie (jabłkowym lub winie), po czym można je bezpiecznie zjeść bez szkody dla zdrowia.

Wynik

Kalmary to wyjątkowy produkt morski, który zawiera niezbędne dla organizmu niezbędne minerały, witaminy i aminokwasy, przy minimalnych przeciwwskazaniach. Ponadto owoce morza cieszą się niską zawartością kalorii i wszechstronnością w gotowaniu. Kalmar nadaje się do odżywiania sportowców, pomaga kształtować mięśnie u mężczyzn, a dla kobiet - w celu uzyskania szczupłej sylwetki Najważniejsze jest, aby nie nadużywać skorupiaków i monitorować ich świeżość przy zakupie.