Soy Protein Isolate to suplement diety dostarczający organizmowi białko roślinne. Uzyskuje się go poprzez dodatkową obróbkę koncentratu sojowego zawierającego około 70% związków białkowych. W efekcie finalny produkt to czysty produkt o zawartości białka roślinnego 90-95%.
Izolowane białko sojowe jest wykorzystywane przez sportowców zarówno do suszenia, jak i do budowy masy mięśniowej. Jest odpowiedni dla wegetarian, poszczących i uczulonych na białka mleczne i zwierzęce. Zgodnie ze swoimi cechami białka roślinne różnią się od zwierząt, w niektórych momentach są od nich gorsze, a pod pewnymi względami są lepsze.
Kompozycja
Udział masowy białka w produkcie wynosi co najmniej 90%. Ponadto po przetworzeniu pozostają włókna roślinne soi, których udział wynosi około 6%. W izolacie sojowym praktycznie nie ma tłuszczu (do 0,5%).
Dodatkowo produkt zawiera szereg niezbędnych pierwiastków, które sprzyjają aktywacji procesów metabolicznych oraz działają antyoksydacyjnie. Są to pierwiastki śladowe, takie jak cynk, żelazo i makroskładniki - sód, potas, wapń, magnez i fosfor.
Wartość biologiczna (przyswajalność) to poziom aktywności anabolicznej substancji. Dla białka sojowego wskaźnik ten jest stosunkowo niski - tylko 73. Podczas gdy dla białka serwatkowego wskaźnik ten wynosi 130, a dla białka kazeiny - 77.
Wady izolatu sojowego
Białko sojowe jest uważane za najmniej preferowane białko do stosowania w sporcie do odchudzania lub przyrostu masy mięśniowej.
Wynika to z następujących właściwości:
- niska wartość biologiczna;
- wadliwy zestaw aminokwasów;
- niski wskaźnik asymilacji;
- Izolaty słabej jakości mogą zawierać substancje szkodliwe dla organizmu.
Rozważmy, że większość izolatów soi jest wytwarzanych z soi modyfikowanej genetycznie. Obecnie około 90% wszystkich uprawianych nasion soi podlega modyfikacjom genetycznym. Nie można z całą pewnością stwierdzić, że produkty te niosą ze sobą zwiększone zagrożenie - badania w tej dziedzinie dopiero się rozpoczynają. Nauka nie wie, jak konsumpcja żywności modyfikowanej genetycznie wpłynie na organizm ludzki w dłuższej perspektywie.
Białka sojowe zawierają tak zwane substancje przeciwodżywcze lub przeciwodżywcze. Soja zawiera inhibitory proteazy, enzymu niezbędnego do trawienia białek, oraz lektyny, związki, które uniemożliwiają wchłanianie składników odżywczych.
Jednym z powodów, dla których izolaty soi są mniej skuteczne niż izolaty serwatki, jest brak niezbędnego aminokwasu metioniny. Jest niezbędna do pełnej syntezy białek, prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych oraz odgrywa ważną rolę w produkcji przeciwutleniacza - glutationu.
Ponadto wszystkie rodzaje izolatów soi mają niską zawartość aminokwasów rozgałęzionych (BCAA). Są to niezbędne aminokwasy stosowane w sporcie, zwłaszcza w kulturystyce, do budowy mięśni i ich ochrony.
Innym niebezpieczeństwem białek sojowych, o którym często wspomina się w literaturze technicznej, jest aktywność estrogenowa. Soja zawiera dużo izoflawonów. Ta grupa substancji należy do tak zwanych fitoestrogenów. W organizmie izoflawony działają jak żeńskie hormony płciowe, co zaburza równowagę hormonalną u mężczyzn. Estrogeny zaczynają dominować nad androgenami, co prowadzi do nieprawidłowości w organizmie. Wysokiej jakości izolaty białka sojowego nie są estrogenne.
Przeprowadzono różne badania dotyczące obniżania poziomu testosteronu poprzez suplementację białka sojowego, ale nie mają one pełnej wartości naukowej ze względu na małą próbkę i nie mogą służyć jako dowód na to, że suplementacja soi znacząco wpływa na hormony.
Tak więc w 2007 roku w Stanach Zjednoczonych przeprowadzono badanie z udziałem 12 mężczyzn, które wykazało spadek testosteronu o 4% na miesiąc przy przyjęciu przy dziennej dawce 56 g izolatu białka sojowego. Jednak niezależna weryfikacja wyników tego eksperymentu wykazała, że spadek stężenia testosteronu faktycznie zaobserwowano tylko u jednego z badanych mężczyzn, podczas gdy przed przyjęciem izolatu jego poziom androgenów był znacznie zwiększony w porównaniu z innymi badanymi. W ciągu miesiąca poziom testosteronu stopniowo spadał i okazał się taki sam jak u pozostałych uczestników badania.
Mówienie o wysokiej aktywności estrogenowej izolowanego białka sojowego jest przedwczesne, ponieważ nie ma potwierdzonych danych w tym zakresie. Domyślnie uważa się, że izolaty nie mają wpływu na hormony sportowca.
Korzyści z izolatu sojowego
Producenci wysokiej jakości izolatów białka sojowego dążą do usunięcia lub zminimalizowania aktywności substancji, które przeszkadzają w trawieniu i wchłanianiu białek i innych składników odżywczych z produktu końcowego.
Metionina jest dodawana do wielu izolatów białka sojowego przez producentów dbających o jakość. Zwiększa to znacznie ich wartość odżywczą i wskaźnik aktywności biologicznej. Jednak strawność białek serwatkowych jest nadal wyższa.
Izolat białka sojowego korzystnie wpływa na produkcję hormonów tarczycy. Jednak zmiany poziomu tych substancji są nieznaczne, dlatego nie mają znaczącego wpływu na funkcjonowanie układu hormonalnego.
Kilka składników izolatów nadaje im właściwości przeciwutleniające. Ponadto pierwiastki wchodzące w skład takich sojowych dodatków do żywności stymulują wydalanie z organizmu soli metali ciężkich i radionuklidów.
Wpływ na organizm, zastosowanie w sporcie
W sporcie różne odżywki białkowe są stosowane zarówno w celu zwiększenia masy mięśniowej, jak i utraty wagi. Wynika to z faktu, że dodatkowe spożycie czystego białka w organizmie stymuluje procesy metaboliczne. Ponadto cząsteczki białka są głównym budulcem włókien mięśniowych.
Najmniej skuteczne pod tym względem są izolaty soi ze względu na niski poziom ich wartości biologicznej, o czym już pisaliśmy. Jednak korzyści płynące z tego typu białka nadal istnieją, chociaż nie są takie same jak w przypadku innych rodzajów odżywek białkowych.
Są szczególnie cenne dla osób cierpiących na nietolerancję białka zwierzęcego. Dla sportowców z podobnymi problemami darem niebios są związki białkowe pochodzenia roślinnego w postaci suplementu diety.
Funkcje aplikacji
Odżywcze koktajle z izolatem sojowym są łatwe do przygotowania w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz samego proszku i jakiegoś płynu. Najczęściej za podstawę przyjmuje się mleko lub produkty mleczne (kefir, jogurt). Możesz wziąć sok, a nawet czystą wodę.
Isolate nie jest rozcieńczany w gorących napojach, ponieważ białko ścina się w wysokich temperaturach. Osoby aktywnie uprawiające sport często dodają orzechy, płatki owsiane do koktajli proteinowych. Napój staje się bardziej odżywczy i odmładza po wysiłku.
Zastąpienie jednego lub dwóch posiłków dziennie izolatem sojowym może pomóc szybko zrzucić te dodatkowe kilogramy. W tym przypadku ciało otrzymuje energię, a osoba nie odczuwa głodu.
Ci, którzy chcą jak najszybciej schudnąć, powinni pamiętać, że absolutnie nie można całkowicie zrezygnować z pożywnego odżywiania i przestawić się na stosowanie białka sojowego. Suplementy nie zastępują pożywnej diety, a nadmierne spożycie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.
W przypadku stosowania izolatu sojowego w celu odchudzania, za podstawę jego przygotowania należy przyjąć napoje o niskiej zawartości tłuszczu i nic więcej nie należy dodawać do składu, aby nie zwiększać kaloryczności. Wzmacnia efekt stosowania izolatu białka sojowego z innymi spalaczami tłuszczu. Mogą to być białka serwatki, suplementy aminokwasowe lub L-karnityna.
Jeśli dana osoba nie jest zaangażowana w intensywny trening, pobiera się izolat białka sojowego na podstawie obliczenia 0,85 g na kilogram masy ciała. Osobom prowadzącym aktywny tryb życia i regularnie ćwiczącym zaleca się od 1,3 g na 1 kg wagi.
Izolat białka sojowego może być również stosowany przez sportowców pragnących wysuszyć się i nabrać masy mięśniowej. Zaleca się przyjmować suplement dwa razy dziennie: na około godzinę przed treningiem, a następnie w okresie okna węglowodanowego, kiedy organizm jest najbardziej podatny na wchłanianie składników odżywczych.
Nie zapominaj, że białko roślinne jest wchłaniane znacznie wolniej niż białko serwatkowe. Zaleca się pić między posiłkami i przed snem. Aby uzyskać lepsze wysuszenie i definicję mięśni, sportowcy naprzemiennie spożywają izolat sojowy z szybkimi białkami.
Przepisy na izolat sojowy
Dodatek należy rozcieńczyć jakimś płynem. Daje to szerokie pole do eksperymentów pod względem smaku i korzyści.
- Pyszny i pożywny koktajl z niskotłuszczowego mleka lub jogurtu i banana. Na szklankę produktu mlecznego weź jednego średniej wielkości banana i jedną miarkę izolatu. Składniki miesza się w blenderze. Możesz użyć tego koktajlu zamiast jednego z posiłków lub 30-40 minut przed treningiem.
- Inny przepis na zdrowy koktajl obejmuje morele lub brzoskwinie w puszkach i płatki owsiane. Będziesz potrzebował kilku owoców, łyżki drobno zmielonych płatków (nr 3) i szklanki czystej, najlepiej przegotowanej wody. Składniki miesza się za pomocą blendera z jedną miarką izolatu.
- Wyizolowane białko sojowe jest również używane do przygotowywania żywności. Popularne przepisy obejmują kotlety wołowe z dodatkiem białka. Będziesz potrzebował 0,5 kg mielonej wołowiny, średniej wielkości cebuli, 1 jaja kurzego i przypraw (do smaku). Po wymieszaniu składników dodaj 3 łyżki izolatu białka sojowego. Masę dokładnie wymieszano, a następnie uformowano z niej kotlety. Przed smażeniem należy je zwinąć w mąkę pszenną, a następnie włożyć na patelnię posmarowaną odrobiną oleju. Smaż przez 7-8 minut z każdej strony. Danie jest gotowe do spożycia. Smażone kotlety można dodatkowo dusić, napełniając je niewielką ilością wody i wkładając do piekarnika na 20 minut (temperatura 180-200 stopni).
Najlepsze izolaty soi
Izolaty białka sojowego są dostępne w handlu u wielu producentów. Lepiej zapłacić więcej, ale dostać produkt wysokiej jakości i dobrze zrektyfikowany.
Popularne marki izolatów sojowych:
- Jarrow Formulas;
- Teraz sport;
- Produkty GeniSoy;
- NovaForme;
- Bob's Red Mill.
Wynik
Izolat sojowy nie jest najlepszym wyborem dla sportowca, który chce znacząco zwiększyć masę mięśniową lub wysuszyć. Jednak dla osób, którym przeciwwskazane są białka zwierzęce, lub dla tych, którzy z własnych powodów nie chcą ich stosować, izolaty sojowe są niezastąpione.
