Jagnięcina - skład, korzyści, szkody i wartości odżywcze

Jagnięcina to smaczne, pożywne i zdrowe mięso. Jego charakterystyczną cechą jest specyficzny zapach. Mięso młodych jagniąt ma najwyższą wartość odżywczą i najlepsze walory gastronomiczne. W kuchni, zwłaszcza w krajach wschodnich, jagnięcina jest szczególnie szeroko stosowana. Ale czy wiemy wszystko o tym produkcie? Jakie są jego zalety dla organizmu ludzkiego, czy można go spożywać na diecie i włączyć do odżywiania sportowców?

W artykule zajmiemy się kwestiami składu chemicznego i kaloryczności mięsa, rozważymy korzyści i szkody jagnięciny dla organizmu człowieka.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza jagnięciny

Na początku ilość kalorii jagnięciny może być przerażająca, ale zawartość tłuszczu w tym mięsie jest niższa niż w wieprzowinie, a ilość białka jest taka sama. Co więcej, cholesterol jest niższy niż w wołowinie i wieprzowinie.

Jednak zawartość kalorii w surowym produkcie jest dość duża - 202,9 kcal. Wartość energetyczna jagnięciny jest nieco mniejsza - 191 kcal.

Wartość odżywcza świeżej jagnięciny jest następująca:

• białka - 15,6 g;
• tłuszcze - 16,3 g;
• węglowodany - 0 g.

Warto wiedzieć! Zawartość kalorii w produkcie zależy bezpośrednio od wieku zwierzęcia: im starszy baran, tym większa wartość energetyczna jego mięsa.

Starają się używać młodego mięsa do jedzenia, które nie miało jeszcze czasu na gromadzenie tłuszczu. Dlatego jagnięcina, czyli mięso młodych jagniąt, można bezpiecznie spożywać podczas diety.

Przyjrzyjmy się bliżej kaloryczności produktu po różnych rodzajach obróbki cieplnej, a także głównym wskaźnikom wartości odżywczej (BZHU). Dane w tabeli podano dla 100 g.

Tak więc jagnięcina jest mięsem raczej wysokokalorycznym, niezależnie od metody gotowania. Jednak po ugotowaniu w produkcie praktycznie nie ma węglowodanów.

Dość popularną częścią jagnięciny jest polędwica, czyli grzbiet tuszy, który zawiera nie tylko mięso, ale także żeberka tzw. Ta część jest uważana za najbardziej delikatną i soczystą, dlatego przygotowywane są z niej najsmaczniejsze dania.

Niewątpliwie wielu jest zainteresowanych kalorycznością schabu i jego wartością odżywczą na 100 g:

• zawartość kalorii - 255 kcal;
• białka - 15,9 g;
• tłuszcze - 21,5 g;
• węglowodany - 0 g;
• błonnik pokarmowy - 0 g;
• woda - 61,7 g.

Węglowodany w polędwicy, podobnie jak w innych częściach jagnięciny, są całkowicie nieobecne. Dlatego w okresie diety nie jest zabronione włączanie takiego mięsa do diety odchudzającej. Jednak najlepiej jest używać chudego (chudego) barana podczas odchudzania.

Kaloryczność takiego produktu to 156 kcal, a skład pokarmu jest po prostu doskonały:

• białka - 21,70 g;
• tłuszcze - 7,2 g;
• węglowodany - 0 g.

Liczby te wskazują, że jagnięcina może być używana jako mięso dietetyczne.

Oprócz zbilansowanego składu BZHU baranina zawiera wiele witamin oraz niezbędnych dla organizmu makro- i mikroelementów.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Skład chemiczny mięsa

Skład chemiczny mięsa jest zróżnicowany. Jagnięcina zawiera witaminy z grupy B, które mają korzystny wpływ na metabolizm. Ponadto mięso zwierzęce zawiera witaminy K, D i E, które pobudzają układ krążenia, wzmacniają kości i zwiększają odporność.

Zaleca się spożywanie jagnięciny w celu zapobiegania krzywicy i chorobom autoimmunologicznym.

Skład mineralny mięsa jest bogaty i zróżnicowany: jagnięcina zawiera magnez, wapń, sód, fosfor, potas i żelazo. Obecność żelaza zwiększa hemoglobinę, aw połączeniu z witaminami z grupy B substancja jest dobrze wchłaniana. Potas poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.

Poniższa tabela przedstawia wszystkie witaminy oraz mikro i makroelementy zawarte w mięsie. Wszystkie dane na podstawie 100 g.

Mięso baranie jest również bogate w aminokwasy, które przyczyniają się do powstawania czerwonych krwinek i syntezy hemoglobiny. Ponadto usprawniają procesy metaboliczne w tkance mięśniowej, chronią organizm przed stresem i chorobami wirusowymi. Poniższa tabela przedstawia listę aminokwasów znajdujących się w 100 g jagnięciny.

Jagnięcina zawiera prawie wszystkie aminokwasy, których organizm potrzebuje do budowy nowych komórek.

Korzyści z jagnięciny dla ludzkiego ciała

Korzyści z jagnięciny wynikają przede wszystkim z dużej ilości białka. Jagnięcina zawiera również mniej tłuszczu niż wieprzowina, więc gotowane mięso jest często włączane do różnych diet. Ze względu na wysoką zawartość fluoru mięso polecane jest każdemu, gdyż pierwiastek ten wzmacnia zęby i kości.

Dla osób z cukrzycą przydatne jest włączenie jagnięciny do diety. Faktem jest, że w tym produkcie jest dużo lecytyny, która reguluje produkcję insuliny w organizmie i pomaga zapobiegać chorobom poprzez stymulację trzustki.

Charakterystyczną cechą jagnięciny jest niski poziom cholesterolu w porównaniu do wieprzowiny. Jednocześnie jedzenie jagnięciny może nawet obniżyć poziom szkodliwych związków cholesterolu w organizmie.

Ten produkt jest również przydatny dla serca i naczyń krwionośnych, ponieważ zawiera potas, sód i magnez. Jagnięcina zawiera również jod, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania tarczycy.

Szczególną uwagę należy zwrócić na skład witamin jagnięciny. Produkt zawiera wystarczającą ilość witamin z grupy B, które nie tylko wzmacniają układ odpornościowy i sercowo-naczyniowy, ale także poprawiają funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego (OUN).

Jagnięcina polecana jest osobom z anemią, ponieważ mięso zawiera żelazo. Chociaż tej substancji nie jest tak dużo, jak w wołowinie, wystarczy znormalizować optymalny poziom żelaza. Osoby z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości nie zawsze mogą jeść mięso, ale dozwolone są buliony jagnięce.

Tłusty ogon owcy

Tłusty ogon baraniny to obszerny osad tłuszczu, który tworzy się w ogonie. Ten tłuszcz zawiera jeszcze więcej składników odżywczych i pierwiastków niż mięso zwierzęce, a jednocześnie nie ma absolutnie żadnych toksyn. Wiele potraw przygotowuje się z grubego ogona - pilaw, grill, manti. Produkt ten jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Są leczeni z powodu różnych chorób płuc, na przykład zapalenia oskrzeli, zapalenia tchawicy i innych. Gruby ogon jest przydatny dla mężczyzn, ponieważ zwiększa potencję. Dla kobiet ten produkt jest nie mniej przydatny, służy do celów kosmetycznych, dodawania do kremów i maści.

Zawartość kalorii w tłuszczu z ogona jagnięcego jest dość wysoka i wynosi 900 kcal na 100 g. Dlatego osoby chcące schudnąć powinny zachować ostrożność podczas stosowania produktu.

Korzyści z jagnięciny dla mężczyzn i kobiet

Jak baranek może być przydatny dla mężczyzn i kobiet? Przyjrzyjmy się temu problemowi bardziej szczegółowo. Na przykład jagnięcina pomaga mężczyznom:

• zwiększyć odporność na stres;
• znormalizować sen;
• poprawić strawność pokarmów białkowych (ta pozycja jest szczególnie istotna dla sportowców);
• zwiększyć potencję i produkcję testosteronu.

Aby jagnięcina miała korzystny wpływ na organizm mężczyzny, musi przynajmniej dwa razy w tygodniu jeść mięso.

Dla kobiet produkt jest nie mniej przydatny:

• poprawia stan skóry, włosów i zębów (przyczynia się do tego fluor);
• mięso przyspiesza metabolizm, a to prowadzi do utraty wagi;
• w krytyczne dni jedzenie jagnięciny jest szczególnie korzystne, ponieważ ten produkt zwiększa poziom żelaza, co łagodzi zawroty głowy.

Jagnięcina, choć tłusta, jest zdrowa. Ze względu na harmonijny skład produkt pozytywnie wpływa na wiele procesów i układów organizmu człowieka i jest dopuszczony do żywienia dietetycznego.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Jagnięcina w diecie i żywieniu sportowców

Sportowcom na specjalnej diecie nie zabrania się jedzenia baraniny. Należy wybierać chude części tuszy, na przykład grzbiet. Ponadto ważne jest przestrzeganie zasad prawidłowego żywienia i wybieranie najbardziej akceptowalnych metod obróbki cieplnej mięsa.

W okresie schnięcia ważne jest, aby wziąć pod uwagę sposób przygotowania produktu. Nawet najbardziej dietetyczne mięso smażone w dużej ilości oleju nie przyniesie dobrych efektów w odchudzaniu. Dlatego lepiej jest jeść mięso gotowane lub pieczone. Ten produkt zawiera najmniej kalorii, a składniki odżywcze zostają zachowane. W ten sposób możesz uzyskać wymaganą dawkę niezbędnych składników odżywczych, a nie zyskać dodatkowych kilogramów. Należy wziąć pod uwagę ilość spożywanego pokarmu. Jeśli jesz dużo jagnięciny, na przykład w nocy, zdecydowanie nie można uniknąć dodatkowych kilogramów.

W sporcie mięso jest niezbędnym źródłem białka, w tym niezbędnych aminokwasów, które są niezbędne do budowy tkanki mięśniowej. Dlatego wybór mięsa dla sportowców jest sprawą niezwykle odpowiedzialną i ważną.

Aby zrozumieć zalety jagnięciny dla sportowców, ważne jest, aby zrozumieć jeden ważny proces. Faktem jest, że im więcej białka jest spożywane, tym większe jest zapotrzebowanie na witaminę B6, ponieważ to on wspiera syntezę białek. A witamina B12 dostarcza tlen do mięśni i tonizuje ciało. Biorąc pod uwagę te fakty, jagnięcina jest świetna dla wszystkich sportowców, ponieważ zawartość w niej witamin z grupy B jest dość wysoka.

Rada! Do żywienia dietetycznego i sportowców odpowiednie są jagnięta pierwszej kategorii, ponieważ nie zgromadziły jeszcze zbyt dużo tłuszczu, ale mają już wystarczającą ilość składników odżywczych.

Ale każdy produkt ma swoje wady, które należy wziąć pod uwagę. Jagnięcina nie jest wyjątkiem.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Szkoda dla zdrowia

Nadmierne spożycie tłustego mięsa może prowadzić do otyłości lub miażdżycy. Ponadto należy pamiętać, że jedzenie mięsa jest przeciwwskazane w takich przypadkach:

1. Ze względu na wysoką zawartość lipidów produkt zaleca się spożywać w umiarkowanych dawkach osobom z chorobami serca.
2. Osoby, które zwlekały z kwasowością, powinny zrezygnować również z jagnięciny, jednak podobnie jak osoby z wrzodami żołądka taki tłusty produkt należy ograniczyć lub całkowicie wyeliminować.
3. W przypadku problemów z przewodem pokarmowym jagnięcinę wprowadza się do diety tylko za zgodą lekarza.
4. Jagnięciny nie powinny spożywać osoby z dną moczanową lub zapaleniem stawów.

Ważne jest również to, gdzie jagnię rosło i co jadło, ponieważ jeśli zwierzę będzie hodowane w niekorzystnych ekologicznie warunkach, to z jego mięsa niewiele będzie pożytku.

Przed zjedzeniem jagnięciny należy zwrócić uwagę na listę przeciwwskazań lub skonsultować się ze specjalistą.

Wynik

Jagnięcina ma korzystne właściwości i jest odpowiednia do odżywiania, jeśli jest odpowiednio przygotowana. Dla sportowców, zwłaszcza mężczyzn, takie mięso może całkowicie zastąpić wieprzowinę. Ale nie zapominaj, że zdrowa dieta powinna być zróżnicowana i zbilansowana.

Obejrzyj wideo: Polskie białko bez GMO? Uprawa roślin strączkowych. Krajowe Źródła Białka Roślinnego (Grudzień 2024).