Soczewica - skład, zawartość kalorii, użyteczne właściwości i szkoda

Soczewica to roślina zielna z rodziny motylkowatych, która staje się coraz bardziej popularna w kuchni. Ta kultura jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa, szczególnie dla osób uprawiających sport i prowadzących zdrowy tryb życia. Soczewica jest odpowiednim pożywieniem dla Twojej diety, aby zwiększyć ilość białka potrzebnego do wzrostu mięśni.

Niestety wiele osób nie docenia tego produktu, ale na próżno! Z artykułu dowiesz się dokładnie, do czego przydaje się soczewica, jaka jest ich rola w żywieniu sportowym i dietetycznym. Nie pominiemy przeciwwskazań do stosowania, a także sytuacji, w których soczewica może być szkodliwa.

Wartość odżywcza, kaloryczność i skład chemiczny

Żaden inny członek rodziny roślin strączkowych nie może pochwalić się tak wysoką zawartością białka jak soczewica. Oprócz białek ta wyjątkowa kultura zawiera w swoim składzie chemicznym węglowodany, tłuszcze, błonnik, sole mineralne i witaminy. Wszystkie te składniki występują w zbilansowanej ilości, dzięki czemu mają maksymalną wartość odżywczą.

Istnieje kilka rodzajów soczewicy:

1. Najczęstszą odmianą jest brązowy. Najczęściej do zup używa się brązowej soczewicy, ponieważ ich ziarna są dobrze ugotowane, ale dobrze zachowują swój kształt. Tę odmianę zaleca się namoczyć przez 20-30 minut przed gotowaniem.
2. Zielony - służy do przygotowywania dietetycznych sałatek i dodatków. Nie wymaga namaczania przed gotowaniem.
3. Red to odmiana obrana, to znaczy bez górnej skorupy gotuje się szybciej niż inne odmiany.
4. Czarna (bieługa) to najrzadsza odmiana soczewicy. Po ugotowaniu zmienia kolor na jasny, ale jednocześnie nie traci kształtu, co pozwala na użycie go jako przystawki.
5. Żółty - wygląda jak groszek. Ta odmiana jest uważana za wszechstronną i jest używana w wielu potrawach.

Czarny pigment działa antyoksydacyjnie i usuwa szkodliwe substancje z organizmu.

Jak widać, jest z czego wybierać, ale każda odmiana ma swoje własne cechy i wartości odżywcze. Poniżej znajduje się tabela opisująca skład chemiczny i wartość energetyczną każdej odmiany, gotowanej i suszonej.

Każda odmiana soczewicy zawiera pewne substancje w większym stopniu, a niektóre w mniejszym stopniu, niektóre substancje w niektórych odmianach są całkowicie nieobecne. Jednak mimo to soczewica zawiera najbardziej istotne dla organizmu składniki odżywcze, a wszystkie są w formie bioaktywnej, co oznacza, że ​​są lepiej i szybciej wchłaniane.

Soczewicę kiełkującą należy wyróżnić osobno. Produkt ten posiada zwiększoną ilość aminokwasów, a jego regularne stosowanie przyczynia się do:

• poprawa funkcjonowania układu pokarmowego;
• przywrócenie procesów metabolicznych w organizmie;
• poprawa odporności;
• odbudowa skóry, wzmocnienie struktury włosów.

Soczewica porośnięta zawiera dużo jodu, wapnia, żelaza, magnezu i kwasów tłuszczowych. Zawartość kalorii w tym produkcie wynosi 106,5 kcal na 100 g. Ze względu na tak niską zawartość kalorii, kiełki fasoli są często używane przez kobiety na diecie.

Przydatne właściwości soczewicy

Korzystne właściwości soczewicy dla organizmu człowieka wynikają z tego, że produkt ten jest szybko i prawie całkowicie wchłaniany przez organizm człowieka, w szczególności dotyczy to białka roślinnego. Warto zauważyć, że płatki te zawierają mniej tłuszczu niż inne rośliny strączkowe, takie jak groszek. Ponadto soczewica jest bogata w żelazo, dlatego polecana jest osobom z anemią.

Wielu naukowców twierdzi, że soczewica może zastąpić chleb, a nawet mięso, pod względem właściwości odżywczych. Dla wegetarian ten produkt jest prawdziwym odkryciem, ponieważ prawie całkowicie zastępuje białko zwierzęce.

Soczewica powinna być obowiązkowa dla osób chorych na cukrzycę. Nie podnosi poziomu cukru we krwi, a raczej normalizuje go dzięki swoim właściwościom chłonnym. Lekarze zalecają również spożywanie soczewicy osobom cierpiącym na wrzody żołądka lub zapalenie okrężnicy.

Ciekawy! Ta roślina strączkowa nie gromadzi azotanów ani radionuklidów. Jest to czysty produkt bez dodatków. Jak dotąd nie ma ani jednej odmiany modyfikowanej genetycznie soczewicy, co podnosi jej wartość dla zdrowej i pożywnej diety.

W przypadku problemów z układem moczowo-płciowym należy zwrócić uwagę na bulion z soczewicy. Wraz z przepisanym leczeniem pomoże poradzić sobie z chorobą.

Hodowla bogata w potas znacząco poprawia pracę serca i wpływa pozytywnie na układ krążenia.

Ta roślina strączkowa jest dobra dla kobiet. Produkt zawiera izoflawony, które pomagają w walce z rakiem piersi. Ponadto substancja ta pomaga radzić sobie z depresją oraz znacznie zmniejsza dyskomfort w okresie menopauzy. Izoflawony nie ulegają zniszczeniu po ugotowaniu, co oznacza, że ​​fasolę można gotować na wiele różnych sposobów.

© Felix - stock.adobe.com

We współczesnym świecie kobiety są często narażone na stres i bezsenność. Zielona soczewica może również pomóc wyeliminować te problemy. Spożywając go regularnie, nasycasz organizm tryptofanem, aminokwasem przekształcanym w organizmie w serotoninę. To właśnie brak tej substancji często wywołuje u kobiety rozdrażnienie i niepokój.

Niektórzy lekarze uważają, że ta roślina strączkowa pomaga zwalczać bezpłodność.

Zachęca się również mężczyzn do włączenia soczewicy do cotygodniowej diety, ponieważ znacznie zwiększają one aktywność seksualną. W przypadku impotencji dietetycy zalecają spożywanie potraw z soczewicy 1-2 razy w tygodniu.

Soczewica porośnięta ma takie same korzyści zdrowotne jak zwykła soczewica. Ale to kiełki wzmacniają tkankę kostną, dlatego ważne jest, aby podawać soczewicę dzieciom (oczywiście, jeśli nie ma alergii na produkt).

Soczewica i sport (fitness i kulturystyka)

W diecie sportowców soczewica jest produktem pożytecznym, a często wręcz niezbędnym. Faktem jest, że ta roślina strączkowa zawiera dużą ilość białka roślinnego, które jest szybko wchłaniane. Procent białka w soczewicy jest zbliżony do tego w mięsie, jest tylko jedna różnica: w mięsie zawsze jest cholesterol i tłuszcz, a soczewica jest niezrównanym źródłem łatwo przyswajalnego białka, które jest niezwykle potrzebne w kulturystyce i innych sportach, w których ważny jest wzrost mięśni.

Spośród wszystkich roślin strączkowych za rekordzistę pod względem zawartości żelaza uważa się soczewicę. To właśnie ten mikroelement pozwala utrzymać w dobrej kondycji układ krążenia i układ krążenia. Zdrowe serce pozwoli Ci zwiększyć obciążenie i nie odczuwać dyskomfortu.

Dla osób uprawiających fitness soczewica jest również doskonałym źródłem energii. Najważniejsze jest regularne stosowanie tego produktu, tylko wtedy będzie można zauważyć pozytywne zmiany w swoim ciele.

Soczewica w odpowiedniej diecie

W żywieniu produkt nie jest ostatnim miejscem. Z tym produktem wymyślono wiele diet, istnieją również specjalne programy na soczewicę dla osób, które mają problemy z woreczkiem żółciowym. Dieta numer 5 jest uważana za najpopularniejszą - ten kurs leczenia pomaga nie tylko poprawić sylwetkę, ale także schudnąć. Dieta ta opiera się na częstym spożywaniu pokarmu - 5 razy dziennie, przy czym jedzenie musi być siekane. Soczewica jest jednym z dozwolonych składników diety nr 5.

Diety z soczewicy mają wiele pozytywnych recenzji, ale nie należy spodziewać się po nich dramatycznej utraty wagi. Z reguły kobiety tracą nie więcej niż 3 kilogramy miesięcznie diety, ponieważ odpowiednio skonstruowana dieta to zbilansowana dieta, która po prostu odciąży organizm.

© zia_shusha - stock.adobe.com

Wiele osób martwi się pytaniem: „Co może zastąpić soczewicę w diecie?” Alternatywnie możesz użyć grochu, fasoli lub ciecierzycy. Ale czy warto zastępować soczewicę, skoro tylko zawiera ona najlepiej przyswajalne białko roślinne? Jednocześnie wszystkie odmiany są równie przydatne: czerwony, zielony, żółty, pomarańczowy.

Soczewicę można wykorzystać do odchudzania w dowolnej postaci, ale najczęściej jest to produkt gotowany w połączeniu z innymi warzywami, rybami lub mięsem. Istnieje wiele przepisów i potraw, które można przygotować w dni postu. Mogą to być zupy, kotlety z soczewicy, sałatki z nim, ponadto fasola nie została anulowana jako przystawka. Bądź kreatywny i urozmaicaj menu. Nie zapomnij o porośniętej soczewicy, mają zbawienny wpływ na organizm, rozładowując go.

Przeciwwskazania do stosowania i szkód

Chociaż soczewica jest niezwykle przydatna, ma też szereg przeciwwskazań do ich wprowadzenia do diety. Aby nie zaszkodzić organizmowi, soczewicę należy spożywać ostrożnie u osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, ponieważ ten produkt roślinny może przyczyniać się do tworzenia się gazów. Ci, którzy cierpią na dysbiozę, powinni również przestać używać soczewicy z tego samego powodu.

Rada! Aby nie przeciążać żołądka, przed gotowaniem zaleca się namoczyć rośliny strączkowe.

Jeśli zbyt często jesz soczewicę, istnieje ryzyko, że Twoja skóra wyschnie i straci elastyczność.

Lekarze nie zalecają ścisłych ograniczeń dietetycznych. Soczewica będzie zdrowa tylko wtedy, gdy będzie spożywana z umiarem i połączona z innymi pokarmami. Wystarczy dwa lub trzy razy w tygodniu, aby nasycić organizm wszystkim, w co ta kultura jest tak bogata.

Kultura jest kategorycznie przeciwwskazana dla osób z dną moczanową.

© Andriy Pogranichny - stock.adobe.com

Wynik

Soczewica to produkt, który zdecydowanie zasługuje na uwagę. Właściwe wykorzystanie tej kultury roślin strączkowych pozwoli Ci poprawić metabolizm, utrzymać układ sercowo-naczyniowy w dobrej kondycji, a także pomoże zachować zdrowie kobiet i mężczyzn.

Obejrzyj wideo: 109. Pasztet z czerwonej soczewicy- bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku (Listopad 2024).