Burak - skład, wartość odżywcza i właściwości użytkowe

Burak to produkt, który oprócz doskonałego smaku posiada wiele przydatnych właściwości, które dotyczą zarówno poszczególnych układów i narządów, jak i całego organizmu. Mało kto wie, ale buraki są idealne do odżywiania sportowców - mają korzystny wpływ na rozwój masy mięśniowej, zwiększają witalność i wytrzymałość.

W artykule poznasz zalety buraków, ich skład i zawartość BJU, właściwości lecznicze oraz zastosowanie w żywieniu dietetycznym i sportowym.

Wartość odżywcza, skład i zawartość kalorii

Wartość odżywcza buraków czerwonych jest bardzo wysoka - skład chemiczny rośliny okopowej jest bogaty w różne witaminy, minerały i inne składniki odżywcze. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, to warzywo nie jest wysokie, ma tylko 41 kcal na 100 g surowego produktu.

Tak więc wartość odżywcza buraków jest następująca:

• procent białek, tłuszczów i węglowodanów (BZHU): odpowiednio 2,1 / 0,2 / 3,1;
• 2,4 g błonnika pokarmowego;
• 0,2 g błonnika organicznego;
• 85 g płynu;
• 8,6 g disacharydów;
• 0,1 g skrobi;
• 1,1 g popiołu.

Zawartość kalorii w burakach jest stosunkowo niska, więc warzywo może i powinno być włączone do diety osób na diecie lub uprawiających sport. Spożywanie od 100 do 200 g buraków dziennie dostarcza organizmowi witamin z grupy A w ilości 1% dziennej wartości, 2% wapnia, 12% witaminy C i aż 7% żelaza.

Liczba kalorii w gotowanych burakach prawie nieznacznie różni się od surowych warzyw korzeniowych i wynosi 48 kcal na 100 g, a zawartość kalorii w pieczonym warzyw to 45 kcal. Wynika z tego, że zawartość kalorii w burakach może się różnić w zależności nie tylko od procesu gotowania, ale także od odmiany, do której należy warzywo, a także od tego, która z nich jest używana:

• w burakach cukrowych lub, jak to się nazywa, burakach-marchewkach zawartość kalorii wynosi 46 kcal na 100 g produktu;
• blaty buraczane zawierają 22 kcal;
• sok z buraków - 41 kcal.

Należy pamiętać, że dane liczbowe opierają się na założeniu, że warzywo zostało przygotowane bez dodawania przypraw i składników pomocniczych.

Warzywo korzeniowe zawiera wiele witamin niezbędnych dla organizmu, które następnie mają dobry wpływ na kondycję ogólną i mięśniową, co jest szczególnie cenne dla osób uprawiających każdy rodzaj sportu, czy to lekką kondycję kobiet, czy też duże obciążenie męskie na siłowni.

Burak (stołowy) to warzywo o wysokiej zawartości witamin C i B, a także karotenu (niezbędnego dla mocnych i zdrowych włosów) oraz niacyny. Dodatkowo surowiec zawiera minerały takie jak:

• mangan;
• magnez;
• fosfor;
• potas;
• miedź;
• żelazo;
• sód;
• wapń;
• siarka.

© ma_llina - stock.adobe.com

Oprócz wszystkich wymienionych buraki należą do liderów pod względem zawartości kwasów niezbędnych dla organizmu, w szczególności kwasów gamma-aminomasłowych, które mają pozytywny wpływ na metabolizm i pracę mózgu.

Uwaga: wartość odżywcza gotowanych buraków nie różni się znacząco od wartości odżywczej świeżych warzyw, jeśli zastosujesz odpowiednią technologię przygotowania. Podczas gotowania indeks węglowodanów tylko nieznacznie wzrasta, z tego zawartość kalorii jest nieco wyższa.

Przydatne właściwości buraków do sportu i fitnessu

Naukowcy przeprowadzili badania nad dobroczynnymi właściwościami buraków i naukowo udowodnili, że sok z buraków korzystnie wpływa na stan układu mięśniowego. Jeśli wypijesz szklankę soku z buraków przed uprawianiem sportu lub treningiem, wytrzymałość wzrasta, a lekcja jest bardziej produktywna. Co więcej, zmniejszy się ból mięśni, a znacznie później poczujesz się zmęczony.

Sok z buraków sprawia, że ​​mięśnie pracują ciężej przy mniejszym wchłanianiu tlenu i jest to powód, dla którego mięśnie czasami męczą się wolniej. Jeśli budujesz mięśnie, sok ten może stać się naturalnym narkotykiem.

Tylko sok z surowego produktu ma opisane właściwości; gotowane buraki nie mają takiej cechy. Jednak wywar, w którym gotowano warzywo korzeniowe, ma podobny efekt.

Ponadto buraki w każdej postaci wpływają pozytywnie na stan skóry, pracę przewodu pokarmowego, a także pomagają organizmowi oczyścić się z toksyn. Ma właściwości lecznicze i pomaga w:

• demencja (pogorszenie funkcji poznawczych u osób starszych), gdyż sok z buraków wpływa pozytywnie na funkcjonowanie mózgu poprawiając przepływ krwi;
• awarie układu pokarmowego ze względu na wysoką zawartość błonnika;
• stany zapalne, dzięki zawartości choliny - uniwersalnego związku, który nie tylko wzmacnia mięśnie, ale także działa przeciwzapalnie.

Stąd możemy stwierdzić, że buraki są dobre dla mężczyzn - pomagają znieść ciężki wysiłek fizyczny i zwiększają produktywność mięśni.

Kobiety powinny zwracać uwagę na następujące dobroczynne właściwości: buraki czerwone pozytywnie wpływają na stan i wygląd skóry. Ponadto użycie warzyw sprzyja utracie wagi ze względu na niską zawartość kalorii w roślinie okopowej.

© kcuxen - stock.adobe.com

Buraki to równie przydatny produkt o wysokiej zawartości witamin, minerałów i niskiej zawartości kalorii. Liście pomagają zmniejszyć głód i oczyścić jelita. Ponadto liście buraka obniżają poziom cukru we krwi i stymulują metabolizm. Ale musi być używany prawidłowo: aby zachować korzystne właściwości, wierzchołki buraków należy dusić lub ugotować.

Korzyści z utraty wagi

Wprowadzenie buraków do diety sprzyja utracie wagi. Należy jednak pamiętać, że sama dieta nie przyniesie dobrych rezultatów. Aby uzyskać wymarzoną sylwetkę lub przynajmniej zbliżyć się do niej, musisz odpowiednio połączyć zbilansowaną dietę i ćwiczenia, przestrzegać reżimu snu i odpoczynku oraz pić wystarczającą ilość wody dziennie.

Pomocna informacja! Średnio osoba dziennie powinna wypijać od 1,5 do 2,5 litra wody dziennie, w zależności od budowy ciała i wagi. Napoje takie jak herbata, kawa i soki nie liczą się jako czysta woda.

Asymilacja

O korzystnych właściwościach buraków decyduje jedna ważna cecha - zdolność organizmu do przyswojenia określonego składnika. Niektóre owoce tropikalne, takie jak ananas czy mango, które powinny być korzystne, po prostu nie są wchłaniane przez organizm mieszkańca Rosji. Ale pod tym względem buraki są warzywem korzystnym dla wszystkich, przydatnym w dowolnej formie: surowej, gotowanej, duszonej, pieczonej.

Jeśli chodzi o korzystne właściwości buraków dla organizmu podczas odchudzania, możemy powiedzieć, co następuje. Jeśli wprowadzisz do swojej codziennej diety czerwone warzywo korzeniowe, już po kilku tygodniach spożywania zauważysz poprawę samopoczucia, której towarzyszyć będzie pełna praca wszystkich narządów wewnętrznych. A najbardziej oczywistą zmianą będzie stan układu nerwowego - zniknie nadmierna nerwowość i drażliwość.

Właściwości smakowe

Samo warzywo jest obciążone słodką glukozą, która działa jako katalizator poprawiający nastrój (szczególnie jeśli chodzi o buraki cukrowe), ale pozostaje dietetyczna. Glukoza pobudza mózg, zwiększa aktywność i dostarcza organizmowi energii.

Ale betaina jest uważana za najcenniejszy składnik składu warzyw korzeniowych do rozpoczęcia procesu utraty wagi. Jest to substancja biologiczna często stosowana w suplementach diety na odchudzanie. O orzeźwiających właściwościach naturalnego świeżego soku z buraków wspominaliśmy już w poprzednim rozdziale.

Ponadto betaina normalizuje pracę wątroby, co jest bezpośrednio związane z pełnym metabolizmem. Mówiąc prościej, jeśli chcesz przyspieszyć swój metabolizm, oprócz przestrzegania norm wody, którą pijesz dziennie i uprawiasz sport, jedz buraki. Będzie służyć jako naturalny katalizator metaboliczny. Podczas diety lub suszenia organizmu, co jest ściśle związane z przyjmowaniem dużych ilości białka w pożywieniu, betaina będzie sprzyjać bardziej aktywnemu wchłanianiu białka w jelitach. Betaina przyspiesza aktywność procesów oksydacyjnych tłuszczów - to znaczy złogi tłuszczu spalane są wielokrotnie szybciej.

Uwaga: Regularne spożywanie dietetycznych pokarmów z buraków nie tylko pomoże Ci schudnąć, ale także zapobiegnie odkładaniu się tłuszczu w organizmie kobiety i mężczyzny dzięki składnikowi polifenolu kurkuminy. Dzieje się tak ze względu na właściwości składnika hamującego wzrost naczyń krwionośnych w tkance tłuszczowej.

Celuloza

Dodatkowo warto pamiętać o właściwościach błonnika, który tworzy dodatkową objętość w jelitach bez zbędnych kalorii i tłumi uczucie głodu. Kolejnym ważnym punktem jest obniżenie poziomu cholesterolu i cukru we krwi.

Z buraków można przyrządzać różnorodne potrawy, napoje, koktajle, smoothie, świetnie nadają się do zup i sałatek. Warzywa korzeniowe można jeść na surowo lub po obróbce cieplnej, nie martwiąc się, że buraki utraciły swoje korzystne właściwości. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie produktu.

© slawek_zelasko - stock.adobe.com

Jak gotować buraki na odchudzanie?

Możesz gotować buraki na odchudzanie na różne sposoby, ale produkt będzie działał najlepiej na surowo iw postaci soku. W przypadkach, gdy przeciwwskazane jest spożywanie surowej żywności lub jeśli chcesz urozmaicić codzienną dietę, warzywa korzeniowe można ugotować lub upiec. Rzućmy okiem na podstawy gotowania buraków w formie tabeli:

Według dietetyków mężczyźni, kobiety, a nawet dzieci (otyłe lub z grupy ryzyka) muszą zastąpić jeden posiłek, bez względu na to, który (obiad, śniadanie czy obiad), buraczkami. Na przykład rano na czczo możesz pić sok z buraków około 20 minut przed posiłkiem - zmniejszy to głód, a zjesz mniej niż zwykle.

Ale nie możesz ograniczyć się do jednego soku, inaczej po 35-40 minutach obudzisz się głodny z powodu zawartości glukozy w burakach. Na noc zaleca się spożywanie dietetycznej sałatki z buraków z jabłkami, marchewką lub kapustą, takie sałatki można napełnić kefirem. Ponadto warto okresowo organizować dzień buraków na czczo, ale tylko pod warunkiem, że nie masz żadnej z opisanych poniżej chorób lub przeciwwskazań związanych z nietolerancją alergiczną.

Szkody powodowane przez rośliny okopowe i przeciwwskazania

Buraki mogą powodować znaczne szkody zdrowotne u osób cierpiących na indywidualne reakcje alergiczne na warzywo korzeniowe. Ponadto przeciwwskazane jest spożywanie buraków osobom z chorobami takimi jak:

• zapalenie żołądka, wrzód w ostrej fazie;
• choroba kamicy moczowej;
• niestrawność;
• zapalenie trzustki;
• cukrzyca.

Niestety, szkodliwość, jaką używanie buraków może mieć dla zdrowia, nie zmniejsza się nawet po obróbce cieplnej, niezależnie od tego, czy buraki gotowane, czy duszone. W żadnym wypadku nie należy nadużywać produktu, nawet jeśli nie występuje u Ciebie żadne z powyższych przeciwwskazań.

Przeciwwskazaniami do stosowania liści są dna moczanowa, alergie, dolegliwości żołądkowe i kamica moczowa.

Przypomnienie: dobroczynne właściwości soku z buraków dla organizmu nie są powodem do picia go w nieograniczonych ilościach. Dzienne spożycie soku nie przekracza 500 ml, w przeciwnym razie może wystąpić reakcja alergiczna lub zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Wynik

Buraki to wszechstronny pokarm bogaty w witaminy i minerały, które mają pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia. Odpowiedni zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Buraki staną się naturalnym i bezpiecznym środkiem przedtreningowym, bez względu na sport.

Obejrzyj wideo: Przez tydzień piła sok z buraka. Jak wpłynęło to na jej ciało i samopoczucie? (Kwiecień 2025).