Hydrolizat białka

Przemysł suplementów diety idzie do przodu. Najpierw producenci nauczyli się hydrolizować struktury białek, uzyskując klasyczny proszek serwatki, potem technologia poszła jeszcze dalej i pojawił się pierwszy izolat. Dziś przemysł spożywczy osiągnął częściowe trawienie białka, aby sportowiec nie przeszkadzał trawieniu - i tak pojawił się hydrolizat białkowy.

Co to jest

Odpowiadając na pytanie, czym jest hydrolizat, możemy powiedzieć, że jest to nowy etap oczyszczania białek. W przeciwieństwie do klasycznego izolatu serwatki białka w hydrolizacie ulegają częściowej fermentacji z pankreatyną. W rezultacie rozpadają się na mniejsze związki aminokwasów. Ma to swoje wady i zalety. Wśród plusów jest ograniczenie szybkości wchłaniania do krwi. Wiele osób porównuje szybkość wchłaniania hydrolizatu białkowego do aminokwasów rozgałęzionych.

Główną wadą jest zniszczenie profilu aminokwasowego. Nasz organizm sam rozkłada białko zgodnie z własnymi potrzebami. Proces ten przebiega na różne sposoby: uzyskane aminokwasy wykorzystywane są nie tylko do anabolizmu, ale także do innych celów:

• tworzenie nowych struktur hormonalnych;
• przywrócenie tkanki wątroby;
• syntetyzowanie nowej insuliny;
• transport cholesterolu i jego metabolizm z wejściem wolnych rodników do ludzkiego układu wydalniczego;
• odbudowa skóry i włosów.

A to nie jest pełna lista zastosowań aminokwasów. W przypadku zastosowania hydrolizatu białkowego powstałe struktury można wykorzystać wyłącznie do wzrostu masy mięśniowej. Jednak głównym problemem jest to, że tkanka mięśniowa nie potrzebuje aż tak dużego nadmiaru białka, a rozszczepione aminokwasy nie mogą uczestniczyć w ogólnych procesach metabolicznych. W rezultacie nadmiar białka jest po prostu spalany do glukozy.

Jak używać

W przeciwieństwie do klasycznego białka hydrolizat nie jest głównym źródłem białka. Stosuje się do niego schematy aminokwasów rozgałęzionych.

Hydrolizat białkowy należy stosować mądrze. Najpierw oblicz główne posiłki. Następnie wybierz godzinę odbioru.

1. Rano po przebudzeniu 10-20 minut przed głównym posiłkiem. Pozwoli Ci to gwałtownie zakończyć procesy katabolizmu, które nagromadziły się w ciągu nocy i rozpocząć syntezę białka redukującego.
2. Bezpośrednio po treningu - na zamknięcie okna aminokwasowego.
3. 20-30 minut przed snem, aby zmniejszyć negatywne skutki nocnego katabolizmu.

Jego profil aplikacji jest bardzo ograniczony. Jeśli używasz go jako głównego źródła białka, to odbiór opiera się na klasycznym wyliczeniu deficytu masy ciała, tłuszczu podskórnego, z jedyną poprawką - nie więcej niż 15 g substratu białkowego w jednej porcji.

W dniu treningowym:

1. Rano po przebudzeniu, 20 minut po głównym posiłku.
2. Natychmiast po treningu, aby zamknąć okno białka.
3. 20-30 minut przed wieczornym posiłkiem.

W dzień nietreningowy:

1. Rano po przebudzeniu, 20 minut po głównym posiłku.
2. 20-30 minut przed wieczornym posiłkiem.

Wydajność

Efektywność wykorzystania hydrolizatu różni się znacznie w zależności od jakości surowca. Jednocześnie doskonale stymuluje hipertrofię sarkoplazmatyczną, która zwiększa objętość tkanki mięśniowej bez faktycznego zwiększania siły.

Najbardziej optymalnym przebiegiem wykorzystania hydrolizatu będzie właśnie zestaw „brudnej masy” poza sezonem. Białko jest szybko wchłaniane i stymuluje produkcję insuliny. Ten ostatni może posłużyć do przyjęcia dodatkowej porcji szybkiego gainera w celu uzupełnienia deficytu kalorii. Jednocześnie profil aminokwasowy hydrolizatu jest niekompletny, przez co nie zaspokoi on wszystkich potrzeb sportowca. Poza tym nieźle smakuje. I możesz go mieszać tylko na wodzie.

Pomimo wszystkich swoich rewolucyjnych właściwości, ogólna skuteczność hydrolizatu jest niewiele wyższa od klasycznego białka, prawie dorównująca izolatom z wysokiej jakości surowców, a nawet gorsza pod względem szybkości wchłaniania BCAA.

Nawet wysokiej jakości hydrolizat jest mocno przeszacowany, choć można go wykorzystać jako dodatkowe źródło ultraszybko przyswajalnego białka. Jego główną zaletą jest brak laktozy, która w razie potrzeby pozwala na zniesienie ograniczenia w przyjmowaniu 50 g na dawkę, co jest szczególnie ważne dla sportowców na kursie.

© Africa Studio - stock.adobe.com

Dlaczego lepiej go nie używać

Hydrolizat to przede wszystkim częściowo strawiona żywność. A ten czynnik psychologiczny już teraz zmniejsza jego skuteczność w sporcie. Ale poważnie, istnieje wiele czynników, które prawie całkowicie negują jego zalety:

1. Szybkość wchłaniania jest tylko o 10% wyższa niż w przypadku prostego białka serwatkowego. Jednocześnie koszt takiego surowca mlecznego białkowego prawie 10-krotnie przewyższa koszt najtańszego KSB.
2. Hydrolizat należy stosować wyłącznie w czystej postaci. Jedyne, czym można go rozcieńczyć, to woda destylowana. We wszystkich innych przypadkach szybkość jego wchłaniania spada do poziomu prostego koncentratu serwatki.
3. Reakcja insulinowa, która zachodzi niemal natychmiastowo, powoduje niedobór cukru we krwi, co oznacza, że ​​zmniejsza energię sportowca, który zażył hydrolizat przed treningiem.
4. Ze względu na specyfikę formuły nie nadaje się do pełnego odżywienia i wchłaniania.
5. Niekompletny profil aminokwasów jest kolejnym problemem związanym z hydrolizatami w ogóle.
6. Krótki termin przydatności do spożycia. Po otwarciu szczelnie zamkniętego opakowania hydralizat należy spożyć w ciągu dwóch tygodni. Nowoczesne opakowanie polega na zapakowaniu 3-5 kg ​​w puszkę. Po upływie terminu ważności rozszczepione aminokwasy przyjmują pełną postać oryginalnych białek, przekształcając hydrolizat w praktycznie zwykły koncentrat białka serwatkowego.

I najważniejsze: w rzeczywistości hydrolizat nie jest całkowicie zdegradowanym BCAA. Jednocześnie jego koszt jest porównywalny z kosztem BCAA średniej klasy. Oznacza to, że z punktu widzenia inwestycji kapitałowej dużo bardziej opłaca się stosować zwykły koncentrat serwatki, aw godzinach szczytu dodatkowo stosować BCAA.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

Utrata masy ciała

Niestety hydrolizat białka negatywnie wpływa na utratę wagi. Ma na to wpływ kilka czynników jednocześnie:

1. Hydrolizat podczas dalszej fermentacji w żołądku wiąże do 70 g wody na 1 g surowca. Powoduje to zatrzymywanie płynów i nie pozwala kontrolować skuteczności odchudzania.
2. Hydrolizat w krótkim czasie ogranicza procesy kataboliczne i nie jest w stanie długo odżywiać mięśni.
3. Nawet najmniejszy nadmiar hydrolizatu prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Jak poziom cukru we krwi wpływa na utratę wagi można znaleźć w artykule „Metabolizm węglowodanów” i „Deficyt kalorii w utracie wagi”. Wyszczególnia reakcje insuliny i glukagonu, które przyczyniają się do zwiększenia masy ciała i powolnej utraty wagi / wysuszenia u sportowca.

Wynik

Głębokie hydrolizaty białkowe nie weszły jeszcze do codziennego użytku wśród sportowców. Ich zalety są dość kontrowersyjne, a jakość surowca silnie wpływa na produkt wyjściowy. Zawsze istnieje ryzyko, że tańsze źródła białka o niskim współczynniku wchłaniania, niepełnym profilu aminokwasowym lub, co jest jeszcze bardziej niebezpieczne, zawierające fitoestrogeny z surowców sojowych, zostaną zmieszane z surowcami serwatkowymi.

Jeśli szukasz naprawdę szybkich preparatów aminokwasowych, spójrz na BCAA, które, choć nieco droższe, są ultra-czyste i zawierają tylko to, czego potrzebujesz jako sportowiec. A jeśli szukasz złożonych źródeł surowców, to jesteś na dobrej drodze do uzyskania białka jaja lub serwatki.

Obejrzyj wideo: Jakie źródło białka najlepsze!!!!!!!!!!!! (Może 2025).