Witamina A (retinol): właściwości, zalety, norma, jaką zawierają produkty

Retinol (witamina A) jest witaminą rozpuszczalną w tłuszczach i przeciwutleniaczem. Występuje w żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. W ludzkim organizmie retinol powstaje z beta-karotenu.

Historia witamin

Witamina A ma swoją nazwę ze względu na to, że została odkryta wcześniej niż inne i stała się właścicielem pierwszej litery alfabetu łacińskiego w oznaczeniu. W 1913 roku dwie niezależne grupy naukowców w warunkach laboratoryjnych stwierdziły, że oprócz zbilansowanej diety z węglowodanami i białkami, organizm potrzebuje dodatkowych składników, bez których naruszona zostaje integralność skóry, upośledza wzrok i następuje destabilizacja pracy wszystkich narządów wewnętrznych.

Zidentyfikowano dwie główne grupy elementów. Pierwszą nazwano grupą A. Obejmowała ona syntetyzowany retinol, tokoferol i kalcyferol. Druga grupa została odpowiednio nazwana B. Zawierała wiele substancji o podobnych właściwościach. Następnie grupa ta była okresowo uzupełniana, a niektóre jej elementy po długich badaniach zostały z niej całkowicie usunięte. Dlatego jest witamina B12, ale nie ma witaminy B11.

Wieloletnia praca nad identyfikacją dobroczynnych właściwości retinolu została dwukrotnie nagrodzona Nagrodą Nobla:

• za opis pełnego wzoru chemicznego retinolu autorstwa Paula Carrera w 1937 r .;
• za badanie korzystnego wpływu retinolu na przywracanie funkcji wzrokowych przez George'a Walda w 1967 roku.

Witamina A ma wiele nazw. Najbardziej znany to retinol. Znajdziesz w nim także: dehydroretinol, witaminę przeciw kseroftalowi lub przeciwzakaźną.

Właściwości chemiczno-fizyczne

Niewiele osób, patrząc na tę formułę, będzie w stanie zrozumieć jej wyjątkowość i właściwości. Dlatego przeanalizujemy to szczegółowo.

© iv_design - stock.adobe.com

Cząsteczka witaminy A składa się wyłącznie z kryształów, które są niszczone przez światło, tlen, a także słabo rozpuszczalne w wodzie. Ale pod wpływem substancji organicznych jest z powodzeniem syntetyzowany. Producenci, znając tę ​​właściwość witaminy, uwalniają ją w postaci kapsułek zawierających tłuszcz, a jako opakowanie z reguły stosuje się ciemne szkło.

W organizmie retinol rozkłada się na dwa aktywne składniki - retinal i kwas retinowy, z których większość jest skoncentrowana w tkankach wątroby. Ale w nerkach rozpuszczają się natychmiast, pozostawiając tylko niewielki zapas około 10% całości. Dzięki zdolności do pozostawania w ciele powstaje pewna rezerwa, którą człowiek racjonalnie zużywa. Ta właściwość witaminy A jest szczególnie przydatna dla sportowców, ponieważ to oni są podatni na zwiększone spożycie witamin z powodu regularnych ćwiczeń.

Dwa rodzaje witaminy A dostają się do organizmu z różnych źródeł, z pożywienia pochodzenia zwierzęcego bezpośrednio pozyskujemy retinol (rozpuszczalny w tłuszczach), a źródła pochodzenia roślinnego dostarczają komórkom bio-rozpuszczalny karoten w postaci alfa, beta i gamma karotenów. Ale retinol można z nich zsyntetyzować tylko pod jednym warunkiem - aby otrzymać dawkę promieni ultrafioletowych, innymi słowy - chodzić na słońcu. Bez tego retinol nie powstaje. Taki element przemiany jest niezbędny dla zdrowia skóry.

Zalety witaminy A.

• Normalizuje metabolizm.
• Przywraca osłonę tkanki łącznej.
• Regeneruje komórki tkanki lipidowej i kostnej.
• Posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne.
• Wzmacnia naturalne mechanizmy obronne komórek.
• Zapobiega chorobom narządu wzroku.
• Syntetyzuje komórki płynu stawowego.
• Wspiera równowagę wodno-solną przestrzeni wewnątrzkomórkowej.
• Ma działanie przeciwnowotworowe.
• Uczestniczy w syntezie białek i steroidów.
• Neutralizuje działanie rodników.
• Poprawia funkcje seksualne.

Zdolność witaminy A do naprawy uszkodzonych komórek jest ważna dla wszystkich typów tkanki łącznej. Właściwość ta znajduje szerokie zastosowanie w zabiegach kosmetycznych, karotenoidy aktywnie zwalczają zmiany skórne związane z wiekiem, poprawiają strukturę włosów i paznokci.

4 ważne właściwości retinolu, których potrzebują sportowcy:

1. pomaga wzmocnić kości i zapobiega wypłukiwaniu wapnia;
2. utrzymuje wystarczający poziom smarowania stawów;
3. bierze udział w regeneracji komórek tkanki chrzęstnej;
4. bierze udział w syntezie składników odżywczych w komórkach płynu torebki stawowej, zapobiegając jej wysychaniu.

Stawka dzienna

Retinol jest potrzebny każdemu z nas w wystarczających ilościach. Tabela przedstawia dzienne zapotrzebowanie na witaminy dla różnych grup wiekowych.

Na butelkach z biologicznie aktywnymi dodatkami z reguły opisano sposób podawania i zawartość substancji czynnej w 1 kapsułce lub miarce. Na podstawie danych w tabeli obliczenie normy witaminy A nie będzie trudne.

Należy pamiętać, że zapotrzebowanie na witaminy u sportowców jest znacznie większe niż u osób, które nie uprawiają sportu. Dla tych, którzy regularnie narażają organizm na intensywny wysiłek, należy pamiętać, że dzienne spożycie retinolu dla zachowania zdrowia elementów układu mięśniowo-szkieletowego powinno wynosić co najmniej 1,5 mg, ale nie więcej niż 3 mg, aby uniknąć przedawkowania (jest to również odzwierciedlone w tabeli powyżej) ...

Zawartość retinolu w produktach

Powiedzieliśmy już, że różne rodzaje retinolu pochodzą z produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Zwracamy uwagę na TOP 15 produktów z wysoką zawartością retinolu:

Wielu sportowców opracowuje indywidualną dietę, która nie zawsze obejmuje produkty z tej listy. Stosowanie specjalistycznych suplementów retinolu pomoże zaspokoić zapotrzebowanie na witaminę A. Dobrze się wchłania wraz z białkami i aminokwasami.

© alfaolga - stock.adobe.com

Przeciwwskazania do stosowania retinolu

Należy pamiętać, że witamina A nie zawsze występuje w niedoborze. Ze względu na zdolność do gromadzenia się w wątrobie może przebywać w organizmie w wystarczających ilościach przez długi czas. Przy intensywnej aktywności fizycznej i zmianach związanych z wiekiem jest spożywany intensywniej, ale mimo to nie zaleca się przekraczania dziennej normy.

Przedawkowanie retinolu może prowadzić do następujących konsekwencji:

• patologiczne zmiany w wątrobie;
• zatrucie nerek;
• zażółcenie błon śluzowych i skóry;
• nadciśnienie wewnątrzczaszkowe.

Obejrzyj wideo: Tajemnice witaminy D, nie bierz jej zanim nie zobaczysz tego. (Lipiec 2025).