Pstrąg - zawartość kalorii, skład i użyteczne właściwości

jedzenie

2K 0 07.02.2019 (ostatnia aktualizacja: 26.03.2019)

Pstrąg to słodkowodna czerwona ryba z rodzaju łosoś. Produkt posiada korzystne właściwości dzięki nasyceniu tłuszczami, witaminami i aminokwasami. Ponadto ze względu na niską zawartość kalorii pstrąg nadaje się do żywienia dietetycznego, a ze względu na wysoką zawartość białka można go włączyć do diety sportowców.

Skład, wartość odżywcza i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w pstrągu zależy bezpośrednio od sposobu gotowania ryby, a jej skład i wartość odżywcza również zależy od odmiany. Zawartość kalorii w surowym pstrągu na 100 g wynosi średnio 96,8 kcal, co jest uważane za niską wartość, biorąc pod uwagę, że ryba należy do odmian tłustych. Zawartość kalorii w grubszym pstrągu tęczowym jest nieco wyższa i wynosi 140,6 kcal.

W zależności od metody gotowania liczba kalorii zmienia się w następujący sposób:

• pieczone w piekarniku - 102,8 kcal;
• smażone na patelni z masłem - 210,3 kcal;
• dla pary - 118,6 kcal;
• lekko i lekko solone - 185,9 kcal;
• wędzone - 133,1 kcal;
• solone - 204,1 kcal.

Jest bardziej niż oczywiste, że przestrzegając diety, konieczne jest spożywanie ryb pieczonych lub gotowanych na parze, ponieważ dzięki tej technologii gotowania produktu zachowana zostanie maksymalna ilość przydatnych składników. Ryby solone, lekko solone i wędzone nie można nazwać szczególnie użytecznymi.

Wartość odżywcza (BZHU) świeżego pstrąga w 100 g:

• białka - 21 g;
• tłuszcze - 6,5 g;
• węglowodany - 0 g;
• woda - 72,0 g;
• popiół - 1,1 g;
• cholesterol - 56 mg;
• omega-3 - 0,19 g;
• omega-6 - 0,39 g

Skład chemiczny minerałów na 100 g:

• potas - 363 mg;
• magnez - 21,9 mg;
• sód - 52,5 mg;
• fosfor - 245,1 mg;
• wapń - 42,85 mg;
• żelazo - 1,5 mg;
• miedź - 0,187 mg;
• mangan - 0,85 mg;
• cynk - 0,6 mg.

Dodatkowo pstrąg jest bogaty w witaminy takie jak:

• A - 16,3 mg;
• B1 - 0,4 mg;
• B2 - 0,33 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• E - 0,2 mg;
• B12 - 7,69 mg;
• C - 0,489 mg;
• K - 0,09 μg;
• PP - 4,45 mg;
• D - 3,97 mcg.

Pstrąg zawiera aż 8 zbędnych i 10 niezbędnych aminokwasów, które mają pozytywny wpływ na zdrowie kobiet i mężczyzn.

© nioloxs - stock.adobe.com

Przydatne właściwości pstrąga dla organizmu

Dobroczynne właściwości pstrąga dla organizmu człowieka są bardzo szerokie. Regularne spożywanie czerwonych ryb wpływa nie tylko na ogólny stan zdrowia, ale także na pracę poszczególnych narządów wewnętrznych.

1. Dzięki bogatej zawartości pożytecznych pierwiastków pstrąg pozytywnie wpływa na pracę mózgu, zwiększa wydolność, koncentrację, a nawet wytrzymałość fizyczną, którą umiejętnie wykorzystują sportowcy na całym świecie. Regularne spożywanie ryb poprawia pamięć, czujność i inne funkcje poznawcze.
2. Ściany naczyń krwionośnych i mięśnia sercowego zostaną wzmocnione, krążenie krwi poprawi się, a ciśnienie krwi normalizuje się. Pstrąg sprzyja eliminacji szkodliwych składników, takich jak cholesterol z organizmu, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju chorób serca.
3. Dzięki składnikom odżywczym zawartym w rybach poziom cukru we krwi można wyrównać, dzięki czemu produkt jest szczególnie przydatny przy cukrzycy.
4. Wzmacnia układ nerwowy i zapobiega negatywnym skutkom stresu na organizm. W rezultacie poprawia się sen i zmniejsza się ryzyko nerwicy lub depresji.
5. Proces starzenia się spowalnia dzięki witaminie E, selenowi i kwasowi askorbinowemu wchodzącym w skład pstrąga, ponieważ dzięki nim neutralizowane jest utleniające działanie wolnych rodników na organizm.
6. Regularne spożywanie czerwonych ryb wzmocni układ odpornościowy.
7. Toksyny i produkty rozpadu są usuwane z organizmu.
8. Białko pstrąga jest wchłaniane przez organizm znacznie szybciej niż białko z dań mięsnych, co jest również bardzo korzystne dla sportowców.
9. Dzięki wysokiemu poziomowi wapnia w składzie chemicznym produktu poprawia się stan kości, zębów i paznokci, co jest bardzo przydatne nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.
10. Filety rybne są przydatne w okresie pooperacyjnym (nie jest to produkt smażony ani solony), podczas dużego wysiłku fizycznego lub po chorobie.
11. Pożywny, ale niskokaloryczny filet z pstrąga polecany jest osobom otyłym i chcącym schudnąć.
12. Regularne spożywanie czerwonej ryby pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.

Ponadto dzięki składnikom odżywczym zawartym w rybach organizm ludzki lepiej wchłania żelazo i inne przydatne składniki. Produkt doskonale sprawdza się również w żywieniu dietetycznym i sportowym.

Interesująca informacja! Pstrąg, podobnie jak wiele innych owoców morza, jest znacznie lepiej przyswajany przez organizm człowieka niż potrawy zwierzęce. Ryba jest nie tylko lepiej wchłaniana, ale także trawiona około 3 razy szybciej niż mięso.

Zdjęcie © ALF - stock.adobe.com

Przeciwwskazania i szkoda

Przeciwwskazania do spożycia i szkodzenia zdrowiu pstrąga związane są przede wszystkim ze zdolnością owoców morza do gromadzenia metali ciężkich, takich jak rtęć. Ten pierwiastek, nawet w najmniejszych ilościach, szkodzi organizmowi, dlatego nie zaleca się nadużywania ryb. Wystarczająca częstotliwość spożycia pstrąga to do 3 posiłków tygodniowo.

Ponadto czerwoną rybę należy wyrzucić:

• jeśli występuje indywidualna nietolerancja produktu lub reakcja alergiczna;
• w okresie laktacji i ciąży kobiety powinny powstrzymywać się od jedzenia pstrąga, zwłaszcza pstrąga solonego, ponieważ sól zatrzymuje płyny w organizmie i pogarsza obrzęki, które są już obecne w czasie ciąży;
• nie należy jeść surowej ryby - produkt może być zarażony pasożytami, dlatego wymagana jest obróbka cieplna;
• w przypadku chorób wątroby lub przewodu pokarmowego jedzenie czerwonych ryb jest przeciwwskazane;
• spożywanie solonego lub smażonego pstrąga jest przeciwwskazane przy niedokrwieniu serca, nadciśnieniu lub miażdżycy;
• aby schudnąć, musisz zrezygnować z solonego pstrąga, ponieważ zatrzymuje on płyn w organizmie;
• konieczne jest odrzucenie słonego produktu w przypadku chorób nerek, ponieważ sól w organizmie zwiększy ilość spożywanego płynu, co doprowadzi do dodatkowego obciążenia narządu.

Ważne jest, aby wiedzieć: niektóre odmiany ryb mogą gromadzić więcej rtęci niż inne, ale aby nie zapamiętywać wszystkich odmian, wystarczy pamiętać o ogólnej zasadzie: im większa ryba, tym wyższa zawartość metali ciężkich w mięsie. Pstrąg rzeczny to gatunek ryb, który gromadzi mniej rtęci.

© Printemps - stock.adobe.com

Wynik

Pstrąg to smaczna i zdrowa ryba, która spożywana w umiarkowanych ilościach i regularnie wpływa pozytywnie na ogólny stan zdrowia. Ponadto ryby stanowią doskonałe źródło białka dla sportowców oraz pomagają zwiększyć wytrzymałość podczas wysiłku. Z pomocą pstrąga można schudnąć, a także poprawić pamięć i koncentrację. Najważniejsze jest prawidłowe gotowanie ryb i nie nadużywanie smażonych, solonych i wędzonych potraw.

Obejrzyj wideo: Pstrąg, wędzenie (Listopad 2024).