Kazeinian wapnia lub sodu oraz kazeina micelarna (kazeina) to suplementy diety o złożonej budowie molekularnej i niejednoznacznym działaniu. Potencjalna szkodliwość kazeiny jest przedmiotem intensywnej analizy zarówno wśród sportowców, jak i konsumentów.
Problem wymaga wyjaśnienia. Każdy z nas zapoznaje się z zsiadłym białkiem, gdy tylko zaczniemy jeść mleko matki lub mleko modyfikowane. Jest niezbędna przy tworzeniu się włosów i paznokci. Słynny profesor I.P. Neumyvakin. Jednocześnie nie dyskutuje się nawet o możliwej szkodliwości tego białka dla organizmu. Ponadto notoryczny niedobór laktozy i laktazy nie dotyczy kazeiny, nie zawiera ona żadnej modyfikacji laktozy.
Kazeina znajduje się w produktach mlecznych: serze i twarożku. Jedynym „ale” przy stosowaniu tego białka może być jego indywidualna nietolerancja.
Producenci żywienia sportowego starają się unikać nieporozumień z mlekiem krowim i jego składnikami, a dla sportowców, którzy mają na nie nadwrażliwość, produkują specjalny rodzaj produktu z mleka koziego.
Ponadto, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, podczas przyjmowania białka należy przestrzegać poczucia proporcji, to znaczy nie przejadać się.
Skutki uboczne kazeiny
Wiadomo, że technologia wytwarzania zsiadłego białka wymaga przestrzegania jak najdokładniejszej dawki w procesie enzymatycznym. Przerwy w działaniu produktu są niebezpieczne i mogą prowadzić do zaburzeń trawienia. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci kazeiny zamiast enzymów stosują w łańcuchu technologicznym kwas octowy lub, co gorsza, zasady.
Oczywiście mleko zsiadłe w takich warunkach, ale po systematycznym przyjmowaniu tak przygotowanej kazeiny mogą się rozpocząć poważne problemy. Dobrze, jeśli sprawa ogranicza się do zgagi i zniesienia taniej opcji, ale na tle niskiej kwasowości może rozwinąć się stopniowy zanik błony śluzowej żołądka z możliwą degeneracją w raka. Lub wręcz przeciwnie, kwaśne środowisko może powodować erozję, chorobę wrzodową, nagłe krwawienie.
Szczególną ostrożność powinni zachować sportowcy, którzy mają już w swojej historii patologiczne zmiany w przewodzie pokarmowym.
Wady kazeiny
Niedobór laktozy (laktazy) jest mylony z niedoborem glutenu, ponieważ w obu przypadkach mówimy o białkach. Ale gluten nie ma nic wspólnego z nabiałem i kazeiną. Występuje w zbożach: im więcej, tym silniejsze właściwości glutenu w nich, tym większa szkodliwość tego białka dla człowieka.
Łączą kazeinę z glutenem także dlatego, że bez każdego z nich obowiązuje specjalna dieta, którą stosuje się w leczeniu dzieci z autyzmem.
Kazeina jest zalecana dla osób restrykcyjnych i starszych. Zaleca się wypijanie szklanki mleka dziennie w nocy, ponieważ leczy bezsenność. Z drugiej strony mleko przyczynia się do rozwoju miażdżycy i złamań stawów.
Wspomnieliśmy już o głównej wadzie - jest to taniość produktu: z tego powodu wiele firm zajmuje się jego produkcją i sprzedażą. Jednak pogoń za zyskiem prawie zawsze łączy się z utratą wartości odżywczych. W efekcie rynek zalewany jest niskogatunkowymi preparatami kazeinowymi, jej podróbkami, analogami o tańszym łańcuchu produkcyjnym.
Aby ich uniknąć, przestrzegaj tych prostych zasad:
- niski koszt - powód do myślenia o jakości kupowanej żywności;
- gwarancja przed podrabianiem i substytutem - reputacja producenta.
Jeśli chodzi o sportowców, w każdym sporcie preferowani są różni producenci. Trener zawsze powie ci, że jesteś godny.
Kazeina, produkowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, przy użyciu niezbędnych enzymów, nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Indywidualne dozowanie białka twarogowego poprawia wyniki przed startem zdrowych mężczyzn i kobiet oraz gwarantuje doskonałe wyniki sportowe.
Przypomnijmy jeszcze raz: przyjmowanie tego białka, jak każdego innego suplementu diety, wymaga wstępnego kompleksowego badania przez wyspecjalizowanych specjalistów. Dopiero wniosek lekarza o braku przeciwwskazań do przyjmowania leku stanowi gwarancję jego korzystnego wpływu na organizm sportowca.
