Izolat białek: serwatka i inne oraz najwyżej oceniane * Crossfit

Protein Isolate to rodzaj odżywki dla sportowców, która dostarcza organizmowi prawie czystego białka. Istnieją różne rodzaje odżywek białkowych: izolaty, koncentraty i hydrolizaty.

Izolat białek to forma o najwyższym oczyszczeniu, która zawiera ponad 85-90% (czasem nawet 95%) związków białkowych, laktozę (w przypadku serwatki), tłuszcze, cholesterol i inne składniki produktu pierwotnego są z niej prawie całkowicie usuwane. Wyizolowane białka są jedną z najskuteczniejszych form budowania masy mięśniowej, dlatego ich stosowanie jest szeroko rozpowszechnione w sporcie. Typ najczęściej używany przez sportowców to izolat białka serwatkowego.

Białka w żywieniu sportowców

Białko jest głównym budulcem włókien mięśniowych i wielu innych tkanek organicznych. Nic dziwnego, że życie na Ziemi nazywa się białkiem. W sporcie często stosuje się suplementy diety, aby zapewnić dodatkowe spożycie tego niezbędnego składnika odżywczego.

Białka mają różne pochodzenie: pozyskiwane są z roślin (soja, groch), mleka, jaj. Różnią się skutecznością oddziaływania, ponieważ mają różny stopień wartości biologicznej. Wskaźnik ten wskazuje, jak dobrze białko jest wchłaniane przez organizm, a także skład aminokwasów i ilościową zawartość aminokwasów egzogennych.

Przyjrzyjmy się różnym typom białek, ich zaletom i wadom.

Typ wiewiórki	Korzyści	niedogodności	Strawność (g / godzinę) / wartość biologiczna
Serwatka	Dobrze się wchłania, posiada zbilansowany i bogaty skład aminokwasów.	Dość wysoka cena. Znalezienie wysokiej jakości, wysoko oczyszczonego izolatu jest trudne.	10-12 / 100
Mlekowy	Bogaty w aminokwasy.	Przeciwwskazany u osób z nietolerancją laktozy, wchłania się powoli w przeciwieństwie do białka serwatkowego.	4,5 / 90
Kazeina	Jest trawiony przez długi czas, dlatego na długi czas dostarcza organizmowi aminokwasów.	Wchłania się dość wolno, spowalnia trawienie innych rodzajów związków białkowych, hamuje apetyt i wykazuje łagodne działanie anaboliczne.	4-6 / 80
Soja	Zawiera mnóstwo niezbędnych aminokwasów i utrzymuje zdrowy poziom cholesterolu. Soja zawiera dużą ilość witamin i pierwiastków niezbędnych do pełnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów.	Niska wartość biologiczna. Białka sojowe są estrogenami (z wyjątkiem izolatów).	4 / 73
jajko	Zawiera ogromną ilość aminokwasów niezbędnych do wzrostu masy mięśniowej, węglowodanów prawie nie ma. Niepożądane jest przyjmowanie w nocy.	Produkt jest dość drogi ze względu na złożony proces technologiczny.	9 / 100
Złożony	Wieloskładnikowe odżywki białkowe zawierają bogaty zestaw aminokwasów i mogą dostarczać organizmowi energii na długi czas. Niektórzy producenci dodają bezużyteczne komponenty.	Możliwe, że kompozycja zawiera dużą ilość białka sojowego, które ma niską wartość biologiczną.	Asymiluje się powoli, nie ma danych ilościowych. / Zależy od proporcji różnych typów białek w składzie.

Przygotowanie izolatu serwatki

Izolat białka serwatkowego jest wytwarzany w drodze ultra- lub mikrofiltracji serwatki, której większość stanowi cukier mleczny (laktoza), szkodliwy cholesterol i tłuszcze.

Serwatka to płyn, który pozostaje po zsiadaniu i odcedzaniu mleka. Jest to produkt resztkowy powstający przy produkcji serów, twarogów, kazeiny.

Izolowanie białka z serwatki jest bardziej opłacalne niż izolowanie innych rodzajów związków białkowych, ponieważ proces jest stosunkowo tani i prosty.

Zasada działania

Ciało potrzebuje białka do budowy włókien mięśniowych. Są to złożone związki molekularne złożone z różnych aminokwasów. Gdy białka dostają się do organizmu, są rozkładane na cząsteczki składowe. Następnie tworzą inne związki białkowe, które są przydatne do budowy tkanki. Organizm może samodzielnie syntetyzować wiele aminokwasów, podczas gdy inne otrzymują tylko z zewnątrz. Te ostatnie nazywane są niezastąpionymi: są niezwykle ważne dla pełnego przepływu procesów anabolicznych, ale jednocześnie nie mogą powstawać w organizmie.

Spożycie izolowanego białka pozwala na uzyskanie pełnej gamy niezbędnych aminokwasów, w tym niezbędnych. Jest to niezwykle ważne dla sportowców, którzy podczas wysiłku fizycznego spożywają dużo składników odżywczych, których podaż należy uzupełniać.

Uwaga! W niektórych dodatkach stwierdzono zanieczyszczenia metalami ciężkimi. Ich ilość jest niewielka, ale takie pierwiastki mają właściwości kumulacyjne, dlatego przy długotrwałym stosowaniu suplementu mogą gromadzić się w organizmie, działając toksycznie na tkanki.

Producenci ceniący swoją reputację gwarantują jakość produktów. Z tego powodu lepiej kupować produkty renomowanych marek i dokładnie sprawdzać suplementy, aby nie tracić pieniędzy na podróbki.

Skład izolatu białka serwatkowego

Izolat białka serwatki składa się w 90-95% z cząsteczek białka. Suplementy zawierają minimalne ilości węglowodanów (cukrów i błonnika pokarmowego) oraz tłuszczów. Wielu producentów zawiera w składzie dodatkowy kompleks aminokwasów, aby białko było jeszcze bogatsze i bardziej przyswajalne. Ponadto większość izolatów zawiera korzystne makroskładniki odżywcze - sód, potas, magnez i wapń.

Przydatne właściwości, możliwe szkody, skutki uboczne

Suplementy sportowe są projektowane i produkowane w taki sposób, aby prawidłowo stosowane nie wywoływały negatywnych skutków ubocznych.

Korzyści

Korzyści z izolatu białka serwatkowego:

wysoka zawartość białka w porównaniu do koncentratów;
w procesie produkcyjnym usuwane są prawie wszystkie węglowodany, tłuszcze, a także laktoza;
obecność wszystkich niezbędnych aminokwasów, w tym niezbędnych;
szybka i prawie całkowita przyswajalność białka przez organizm.

Przyjmowanie izolowanego białka jest odpowiednie zarówno w przypadku utraty wagi, jak i przyrostu masy mięśniowej. Po wysuszeniu te dodatki pomagają spalać tłuszcz bez utraty masy mięśniowej i zwiększania widoczności mięśni. Dla osób, które chcą schudnąć, przyjmowanie izolatu białka serwatki pomaga dostarczyć organizmowi niezbędnych aminokwasów, jednocześnie minimalizując spożycie węglowodanów i tłuszczu.

Bogaty i zbilansowany skład aminokwasów pozwala skutecznie hamować procesy katabolizmu podczas intensywnego wysiłku fizycznego.

Wady i skutki uboczne

Wady izolowanych białek obejmują ich wysoki koszt. Ponieważ proces otrzymywania czystego białka jest wysoce technologiczny i wymaga profesjonalnego sprzętu, przekłada się to na koszt produktu końcowego.

Kolejną wadą są syntetyczne dodatki, słodziki, aromaty, które niektórzy producenci dodają do odżywiania sportowców. Same w sobie nie są niebezpieczne, są wprowadzane do kompozycji w celu poprawy właściwości produktu. Jednak u niektórych osób niektóre rodzaje takich dodatków do żywności mogą wywoływać zaburzenia trawienia, zwiększone tworzenie się gazów jelitowych i bóle głowy.

Przekroczenie zalecanych dawek prowadzi do nadmiernego spożycia białka w organizmie. Jest obarczona problemami z nerkami i wątrobą, wywołuje rozwój osteoporozy, kamicy moczowej.

Pomimo dużej zawartości pożytecznych i niezbędnych substancji odżywki białkowe nie dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych związków. Jeśli dana osoba jest nadmiernie uzależniona od suplementów sportowych i nie zwraca uwagi na zbilansowaną dietę, może to prowadzić do rozwoju różnych chorób spowodowanych niedoborem niektórych związków.

Przeciwwskazania do stosowania białek serwatkowych w dowolnej postaci - choroby nerek i przewodu pokarmowego.

Nie należy przyjmować suplementów sportowych w okresie ciąży i karmienia. Również takie jedzenie nie jest zalecane dla osób poniżej 18 roku życia.

Interakcje lekowe

Suplementy białkowe prawie nie wchodzą w interakcje z lekami, więc nie ma specjalnych ograniczeń, gdy są przyjmowane razem. W przypadku stosowania izolatu białka wchłanianie niektórych związków z leków może być zmniejszone. Dlatego leki w przepisanej dawce nie będą tak skuteczne w połączeniu z izolowanymi białkami.

Jeśli Twój lekarz przepisał Ci jakieś leki, koniecznie poinformuj go o stosowaniu suplementów diety. Najczęściej eksperci zalecają odmowę przyjmowania izolatu białka na okres leczenia lub tymczasowe przerwy w przyjmowaniu leków i żywieniu sportowców.

Optymalnym schematem jest przyjmowanie leków 2 godziny lub 4 godziny po zażyciu suplementu.

Izolat białka może znacząco obniżać biodostępność antybiotyków, leków przeciw parkinsonizmowi (lewodopa), inhibitorów resorpcji kości (alendronian). Dzieje się tak, ponieważ izolowane odżywki białkowe zawierają wapń. Pierwiastek ten wchodzi w aktywne oddziaływanie ze związkami czynnymi preparatów leczniczych, co znacząco wpływa na ich ilościową penetrację do tkanek.

Zasady przyjęć

Zaleca się przyjmowanie suplementu w takich dawkach, aby na każdy kilogram wagi przypadało 1,2-1,5 grama białka.

Zaleca się spożyć izolat bezpośrednio po treningu, mieszając proszek z dowolnym wypijanym płynem. Wzmacnia syntezę związków białkowych do budowy włókien mięśniowych oraz hamuje katabolizm.

Osoby prowadzące aktywny tryb życia mogą przyjmować izolat rano. W ten sposób można zrekompensować brak polipeptydów, które powstały podczas snu. Przez resztę dnia związki białkowe najlepiej pozyskiwać z pożywienia.

Najwyższej jakości izolowane białko serwatkowe

Izolowane białko serwatkowe jest sprzedawane przez różnych znanych producentów odżywek dla sportowców. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym suplementom z tej kategorii.

Dymatize Nutrition ISO 100. Zawiera izolowane białko (25 g na porcję 29,2 g), nie zawiera tłuszczu ani węglowodanów. Suplement zawiera pierwiastki: potas, wapń, magnez, sód, witaminy A i C.

RPS Nutrition Whey Isolate 100%. Dostępne w różnych smakach. W zależności od smaku każda porcja (30 g) zawiera od 23 do 27 g czystego białka, 0,1-0,3 g węglowodanów, 0,3-0,6 g tłuszczu.

Lactalis Prolacta 95%. Suplement zawiera 95% oczyszczonego izolowanego białka. Węglowodany nie więcej niż 1,2%, tłuszcze - maksymalnie 0,4%.

Syntrax Nectar. Jedna porcja (7 g) zawiera 6 g czystego białka, bez tłuszczu i węglowodanów. Suplement zawiera kompleks aminokwasów egzogennych, w tym BCAA (leucyna, izoleucyna i walina w stosunku 2: 1: 1), argininę, glutaminę, tryptofan, metioninę i inne. 7 g proszku zawiera również 40 mg sodu i 50 mg potasu.

Platinum HydroWhey od Optimum Nutrition. Jedna porcja (39 g) zawiera 30 g czystego izolowanego białka, 1 g tłuszczu i 2-3 g węglowodanów (bez cukrów). Suplement zawiera również sód, potas i wapń, czyli kompleks aminokwasów BCAA w formie mikronizowanej.