Chleb - korzyść czy szkoda dla ludzkiego organizmu?

Każdy chce zafundować sobie coś smacznego. Zwolennicy zdrowego odżywiania nie są wyjątkiem. Zastępują niezdrowe ciasta i babeczki zdrowym pieczywem. Niezależnie od tego, czy pieczywo chrupkie naprawdę tylko przynosi korzyści, czy jest to mit i czy można urozmaicić swoje doznania smakowe tymi pozornie nietypowymi talerzami - odpowiedzi na te pytania uzyskasz w naszym nowym artykule.

Co to są chleby i jak się je robi?

Chleb to produkt piekarniczy wytwarzany z mąki zbożowej przy użyciu specjalnej technologii zwanej ekstruzją. Istota metody jest następująca:

• namaczanie przygotowanej mieszanki zbożowej;
• wlanie go do specjalnego aparatu - wytłaczarki;
• odparowanie wchłoniętej wody z ziaren pod wysokim ciśnieniem i wykręcenie ziarna;
• przyczepność ziaren do siebie w celu utworzenia brykietu.

Ziarno znajduje się w ekstruderze nie dłużej niż osiem sekund, co pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne składniki. Ponadto przy tej metodzie produkcji do chleba nie można nic dodać np. Cukru, drożdży czy konserwantów. Bochenek zawiera tylko ziarno i wodę.

Oprócz ziaren, aby poprawić jakość odżywczą i uczynić produkt jeszcze bardziej użytecznym, pieczywo może obejmować:

• otręby;
• skiełkowane zboża;
• wodorost;
• suszone owoce;
• witaminy i minerały.

Jeśli chodzi o ziarno i mąkę z niego, chleby można wytwarzać z różnych jego odmian i nazywać na przykład:

1. Pszenica. Najpopularniejszy chleb z jednej z najzdrowszych mąk. Mąka pszenna to źródło witamin, węglowodanów, białka, mikroelementów. Jest również bogaty w błonnik. O wartości mąki decyduje jej gatunek i grubość zmielenia. W takim przypadku niższa ocena jest uważana za bardziej przydatną.
2. Żyto. Szczególnie cenne są ciasta z obranej mąki żytniej, które zawierają wiele składników odżywczych pozyskiwanych z łusek ziarna.
3. Kukurydza. Chrupki z mąki kukurydzianej pełnoziarnistej są szeroko stosowane w żywności dla niemowląt. Przydają się również osobom nietolerującym glutenu.
4. Ryż. Doskonały chleb dietetyczny z mąki bezglutenowej. Produkt delikatny i kruchy. Szczególnie cenny jest brązowy ryż, który zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych.

Znane są również gryka, jęczmień, chleb owsiany. Wszystkie są smaczne i zdrowe na swój sposób. A dla prawdziwych smakoszy możesz zaoferować produkty waflowe lub lniane.

Zalety pieczywa chrupkiego: czy wszystkie są przydatne?

Korzyści z bochenków dla ludzkiego ciała są oczywiste. Przede wszystkim wynika to z dużej zawartości w nich błonnika, który odgrywa ogromną rolę dla mikroflory jelitowej oraz w oczyszczaniu organizmu z toksyn i toksyn. Pod względem zawartości błonnika tylko 100 g chleba może zastąpić kilogram płatków owsianych! Dlatego chleb jest po prostu niezastąpiony dla tych, którzy chcą schudnąć.

Ponadto pieczywo pełnoziarniste to produkt dietetyczny odpowiedni dla absolutnie wszystkich grup ludzi.

Są pokazywane ludziom:

• chcąc schudnąć;
• alergicy;
• mając problemy z przewodem pokarmowym;
• z zaburzeniami metabolizmu;
• po prostu prowadząc zdrowy tryb życia.

Chleby pomagają zapobiegać wielu chorobom:

• pszenica jest odpowiednia na choroby żołądkowo-jelitowe;
• gryka jest wskazana na anemię - doskonale zwiększają hemoglobinę;
• jęczmień dobrze sprawdza się przy problemach z przewodem pokarmowym i wątrobą;
• owsiankę poleca się osobom cierpiącym na częste przeziębienia, choroby nerek i zapalenie skóry;
• ryż pomoże w chorobach ośrodkowego układu nerwowego, są również odpowiednie dla osób z problematyczną skórą.

Świetnie się prezentują również chrupki wieloziarniste, które są odpowiednie dla każdego.

Produkt zawiera następujące przydatne dla organizmu składniki:

I ostatnia sprawa - w przeciwieństwie do pieczywa, pieczywo nie zawiera drożdży, co jest również ważne dla organizmu, zwłaszcza osób dbających o swoją sylwetkę.

Potencjalna szkoda

Chleby różnią się nie tylko rodzajem zbóż, ale także sposobem produkcji. Tak więc, oprócz wytłaczania, niektórzy producenci stosują zupełnie inną metodę wytwarzania produktu. Pieczą chipsy jak zwykły chleb, ale podają je w postaci cienkich grzanek. Jednocześnie ciasto zawiera zarówno drożdże, jak i różne dodatki do żywności. Takich pieczywa chrupkiego nie można nazwać użytecznymi w żaden sposób. Dlatego zwróć uwagę na skład produktu. Jeśli zawiera mąkę premium, drożdże i konserwanty, nie będzie korzyści.

Chleb „pożyteczny” również może być szkodliwy. Więc:

1. W przypadku osób cierpiących na jakiekolwiek choroby konieczne jest skonsultowanie się ze specjalistą. Niektóre zboża mogą być przeciwwskazane w obecności tej lub innej patologii.
2. Ciastka należy podawać ostrożnie dzieciom poniżej trzeciego roku życia: gruboziarnisty błonnik może uszkodzić delikatne jelita dzieci.

Jak wybrać chleb?

Wybierając produkt, zwróć uwagę na następujące punkty:

1. Kompozycja. Skład został już szczegółowo opisany powyżej. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że produkt jest naprawdę przydatny i wybrać go z uwzględnieniem jego cech. Na przykład w przypadku problemów żołądkowych lepiej zrezygnować z wyboru chleba pszennego lub jęczmiennego.
2. Opakowanie. Musi być solidna. Jeśli występuje oczywista wada, produkt może ulec zawilgoceniu lub wyschnięciu.
3. Wygląd bochenka. Produkt wysokiej jakości powinien być: równomiernie upieczony, suchy i jednolity w kolorze; chrupiące z gładkimi krawędziami. Chleb nie powinien się kruszyć, a brykiety nie powinny mieć wielu pustek między ziarnami.
4. Wartość energetyczna.

Poniższa tabela przedstawia główne wskaźniki energii dla różnych rodzajów pieczywa:

Po przeanalizowaniu tego lub innego wskaźnika możesz wybrać najbardziej przydatny produkt dla konkretnej osoby i do określonego celu.

Wynik

Zdrowe jedzenie nie musi być mdłe i pozbawione smaku. Producenci, wiedząc, że coraz więcej osób przechodzi na zdrowy tryb życia, zaczęli produkować doskonałą alternatywę dla słodyczy. Chleb pełnoziarnisty to nie tylko dietetyczna i zdrowa żywność. To także pyszny produkt zawierający suszone owoce, rodzynki lub wodorosty. Przestudiuj skład bochenków i wybierz dla siebie najbardziej akceptowalną opcję.

Obejrzyj wideo: KWAS CHLEBOWY - korzyści dla zdrowia. Jak zrobić domowy kwas chlebowy? (Grudzień 2024).