Metabolizm tłuszczów (metabolizm lipidów) w organizmie

Nadal rozważamy temat procesów metabolicznych. Czas przejść do dostrojenia odżywiania sportowca. Zrozumienie wszystkich niuansów metabolizmu jest kluczem do wyników sportowych. Precyzyjne strojenie pozwoli Ci odejść od klasycznych formuł dietetycznych i dostosować żywienie indywidualnie do swoich potrzeb, osiągając najszybsze i najtrwalsze efekty w treningu i zawodach. Przyjrzyjmy się więc najbardziej kontrowersyjnemu aspektowi współczesnej dietetyki - metabolizmowi tłuszczów.

Informacje ogólne

Fakt naukowy: tłuszcze są wchłaniane i rozkładane w naszym organizmie bardzo selektywnie. Tak więc w przewodzie pokarmowym człowieka po prostu nie ma enzymów, które mogłyby trawić tłuszcze trans. Naciek wątroby po prostu stara się usunąć je z organizmu w jak najkrótszy sposób. Być może wszyscy wiedzą, że jeśli jesz dużo tłustych potraw, powoduje to nudności.

Stały nadmiar tłuszczu prowadzi do takich konsekwencji, jak:

• biegunka;
• niestrawność;
• zapalenie trzustki;
• wysypki na twarzy;
• apatia, osłabienie i zmęczenie;
• tak zwany „gruby kac”.

Z drugiej strony bilans kwasów tłuszczowych w organizmie jest niezwykle ważny dla osiągania wyników sportowych - w szczególności w zakresie zwiększania wytrzymałości i siły. W procesie metabolizmu lipidów regulowane są wszystkie układy organizmu, w tym hormonalne i genetyczne.

Przyjrzyjmy się bliżej, które tłuszcze są dobre dla naszego organizmu i jak je wykorzystać, aby pomagały osiągnąć zamierzony efekt.

Rodzaje tłuszczów

Główne rodzaje kwasów tłuszczowych, które dostają się do naszego organizmu:

• prosty;
• złożony;
• arbitralny.

Zgodnie z inną klasyfikacją tłuszcze dzieli się na jednonienasycone i wielonienasycone (na przykład tutaj szczegółowo omega-3) kwasy tłuszczowe. To są tłuszcze dobre dla ludzi. Istnieją również kwasy tłuszczowe nasycone, a także tłuszcze trans: są to szkodliwe związki, które zakłócają wchłanianie niezbędnych kwasów tłuszczowych, utrudniają transport aminokwasów, a także stymulują procesy kataboliczne. Innymi słowy, takie tłuszcze nie są potrzebne ani sportowcom, ani zwykłym ludziom.

Prosty

Po pierwsze, rozważ najbardziej niebezpieczne, ale jednocześnie – najczęstszymi tłuszczami, które dostają się do naszego organizmu, są proste kwasy tłuszczowe.

Co je wyróżnia: rozkładają się pod wpływem wszelkich zewnętrznych kwasów, w tym soku żołądkowego, na alkohol etylowy i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Ponadto to właśnie te tłuszcze stają się źródłem taniej energii w organizmie. Powstają w wyniku przemiany węglowodanów w wątrobie. Proces ten przebiega dwukierunkowo - albo w kierunku syntezy glikogenu, albo w kierunku wzrostu tkanki tłuszczowej. Taka tkanka prawie w całości składa się z utlenionej glukozy, dzięki czemu w krytycznej sytuacji organizm może szybko zsyntetyzować z niej energię.

Najgroźniejsze dla sportowca są proste tłuszcze:

1. Prosta budowa tłuszczów praktycznie nie obciąża przewodu pokarmowego i układu hormonalnego. W rezultacie osoba łatwo otrzymuje nadmiar kalorii, co prowadzi do nadwagi.
2. Kiedy się rozkładają, do organizmu uwalniany jest alkohol, który jest prawie nie metabolizowany i prowadzi do pogorszenia ogólnego samopoczucia.
3. Transportowane są bez pomocy dodatkowych białek transportowych, co oznacza, że ​​mogą przylegać do ścian naczyń krwionośnych, które są obarczone tworzeniem się blaszek cholesterolu.

Więcej informacji na temat żywności metabolizowanej do prostych tłuszczów można znaleźć w sekcji Tabela żywności.

Złożony

Złożone tłuszcze pochodzenia zwierzęcego przy odpowiednim odżywianiu wchodzą w skład tkanki mięśniowej. W przeciwieństwie do swoich poprzedników są to związki wielocząsteczkowe.

Wymieńmy główne cechy złożonych tłuszczów pod względem ich wpływu na organizm sportowca:

• Złożone tłuszcze praktycznie nie są metabolizowane bez pomocy wolnych białek transportowych.
• Przy prawidłowym zachowaniu równowagi tłuszczowej w organizmie, złożone tłuszcze są metabolizowane z uwolnieniem użytecznego cholesterolu.
• Praktycznie nie odkładają się w postaci blaszek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych.
• Przy tłuszczach złożonych nie można uzyskać nadmiaru kalorii - jeśli tłuszcze złożone są metabolizowane w organizmie bez insuliny otwierającej magazyn transportowy, co powoduje spadek poziomu glukozy we krwi.
• Złożone tłuszcze obciążają komórki wątroby, co może prowadzić do zaburzeń równowagi jelitowej i dysbiozy.
• Proces rozszczepiania złożonych tłuszczów prowadzi do wzrostu kwasowości, co negatywnie wpływa na ogólny stan przewodu żołądkowo-jelitowego i jest obarczone rozwojem zapalenia żołądka i choroby wrzodowej.

Jednocześnie kwasy tłuszczowe o budowie wielocząsteczkowej zawierają rodniki związane wiązaniami lipidowymi, co oznacza, że ​​pod wpływem temperatury mogą ulegać denaturacji do stanu wolnych rodników. Złożone tłuszcze są dobre dla sportowca z umiarem, ale nie powinny być poddawane obróbce cieplnej. W tym przypadku są one metabolizowane do prostych tłuszczów z uwolnieniem ogromnej ilości wolnych rodników (potencjalnych czynników rakotwórczych).

Arbitralny

Arbitralne tłuszcze to tłuszcze o strukturze hybrydowej. Dla sportowca to najzdrowsze tłuszcze.

W większości przypadków organizm jest w stanie samodzielnie przekształcić złożone tłuszcze w dowolne. Jednak w procesie przemiany lipidów w formule uwalniane są alkohole i wolne rodniki.

Jedzenie dowolnych tłuszczów:

• zmniejsza prawdopodobieństwo powstania wolnych rodników;
• zmniejsza prawdopodobieństwo pojawienia się blaszek cholesterolu;
• ma pozytywny wpływ na syntezę użytecznych hormonów;
• praktycznie nie obciąża układu pokarmowego;
• nie prowadzi do nadmiaru kalorii;
• nie wywoływać dodatkowego dopływu kwasu.

Pomimo wielu użytecznych właściwości, wielonienasycone kwasy (w rzeczywistości są to dowolne tłuszcze) są łatwo metabolizowane do prostych tłuszczów, a złożone struktury bez cząsteczek są łatwo metabolizowane do wolnych rodników, uzyskując pełną strukturę z cząsteczek glukozy.

A teraz przejdźmy do tego, że z całego przebiegu biochemii sportowiec musi wiedzieć o metabolizmie lipidów w organizmie:

Paragraf 1. Klasyczne żywienie, nie przystosowane do potrzeb sportowych, zawiera wiele prostych cząsteczek kwasów tłuszczowych. To jest złe. Wniosek: drastycznie zmniejsz spożycie kwasów tłuszczowych i zaprzestań smażenia na oleju.

Punkt 2. Pod wpływem obróbki cieplnej wielonienasycone kwasy rozkładają się na proste tłuszcze. Wniosek: zamień smażone potrawy na pieczone. Oleje roślinne powinny stać się głównym źródłem tłuszczy - doprawiać nimi sałatki.

Punkt 3... Unikaj kwasów tłuszczowych z węglowodanami. Pod wpływem insuliny tłuszcze praktycznie bez wpływu białek transportowych w całej swojej strukturze trafiają do magazynu lipidów. W przyszłości nawet podczas procesów spalania tłuszczu uwolnią alkohol etylowy, a to dodatkowy cios w metabolizm.

A teraz o zaletach tłuszczów:

• Tłuszcze należy koniecznie spożywać, ponieważ nawilżają stawy i więzadła.
• W procesie metabolizmu tłuszczów zachodzi synteza podstawowych hormonów.
• Aby stworzyć pozytywne tło anaboliczne, musisz zachować równowagę między wielonienasyconymi tłuszczami omega 3, omega 6 i omega 9 w organizmie.

Aby osiągnąć właściwą równowagę, musisz ograniczyć całkowite spożycie kalorii z tłuszczu do 20% całkowitego planu posiłków. Jednocześnie ważne jest, aby przyjmować je w połączeniu z produktami białkowymi, a nie z węglowodanami. W tym przypadku aminokwasy transportowe, które będą syntetyzowane w kwaśnym środowisku soku żołądkowego, będą w stanie niemal natychmiastowo metabolizować nadmiar tłuszczu, usuwając go z układu krążenia i trawiąc do końcowego produktu życiowej aktywności organizmu.

Tabela produktów

Wynik

Tak więc zalecenie wszystkich czasów i ludów „jedz mniej tłuszczu” jest tylko częściowo prawdziwe. Niektóre kwasy tłuszczowe są po prostu niezbędne i muszą być zawarte w diecie sportowca. Aby poprawnie zrozumieć, w jaki sposób sportowiec powinien spożywać tłuszcze, oto historia:

Młody sportowiec podchodzi do trenera i pyta: jak prawidłowo jeść tłuszcz? Trener odpowiada: nie jedz tłuszczu. Następnie sportowiec rozumie, że tłuszcze są szkodliwe dla organizmu i uczy się planować posiłki bez lipidów. Następnie znajduje luki, w których uzasadnione jest stosowanie lipidów. Uczy się, jak opracować idealny, zróżnicowany plan posiłków tłustych. A kiedy sam zostaje trenerem, a młody sportowiec podchodzi do niego i pyta, jak prawidłowo jeść tłuszcze, odpowiada też: nie jedz tłuszczów.

Obejrzyj wideo: β-oksydacja beta oksydacja B-oksydacja #metabolizm #biologia - KOREPETYCJE z BIOLOGII - 231 (Listopad 2024).